Hoy vamos a preparar un turrón de chocolate casero con galletas. Veréis como hacer turrones de chocolate en casa es de lo más sencillo. Para esta receta podéis utilizar vuestro chocolate preferido, yo he utilizado un chocolate negro pero queda igual de rico con chocolate con leche sólo quedará un poco más dulce.
Turrón de Chocolate y Galletas: Una Delicia Navideña
El turrón de chocolate y galletas es una de esas recetas que me encantan porque combinan lo mejor de dos mundos: el sabor irresistible del chocolate y el toque crujiente y maravilloso de las galletas. Como buena golosa que soy, he de decir que tanto el chocolate como las galletas son mi debilidad por lo que este turrón ha pasado a ocupar un lugar privilegiado dentro de mis postres favoritos de Navidad. La casa se inunda de olor a turrón de chocolate en cuanto entran en el horno. Es más, preparar la masa y desear meterle mano es todo uno ¡¿a quién no le gusta la masa cruda de las galletas?!
Preparación del Turrón de Chocolate Tradicional
Fundimos el chocolate en el microondas. Cubrimos el molde donde vamos a hacer el turrón con un poco de chocolate, sólo una fina capa que hará de cobertura del turrón. Mezclamos el resto del chocolate fundido con la manteca de cerdo que ha de estar a temperatura ambiente, cuando esté todo integrado añadimos el licor y las galletas desmenuzadas groseramente con los dedos. Vertemos sobre el molde, alisamos la superficie y dejamos enfriar.
Me gustaría también hablaros de uno de los ingredientes que he utilizado en esta receta, la manteca de cerdo. Pues bien, la manteca de cerdo es un ingrediente clásico en la repostería tradicional española, especialmente en la elaboración de turrones y polvorones. Su función principal es aportar suavidad y evitar que el chocolate quede excesivamente duro al enfriarse. Además, ayuda a realzar el sabor del chocolate y facilita el desmoldado.
Ya no queda nada, en menos de una semana tenemos aquí la Navidad. Todos los años me gusta hacer galletas para regalar o decorar con mis sobrinas. Casi siempre utilizo la misma masa para las galletas decoradas (con glasa normalmente) pero este año me apetecía variar y preparar una diferente. Estas galletas de turrón de chocolate además de riquísimas tienen una decoración con chocolate blanco muy sencilla y a la vez vistosa.
Galletas de Turrón Rellenas de Chocolate
Hoy os traigo una receta recién salida del horno y con sabor a Navidad. Vamos a preparar galletas de turrón rellenas de chocolate. Ayudado de mi robot de cocina, clickchef de Moulinex, haremos estas cookies de la forma más saludable. Además, aprovecho para recordar, que esta y todas mis recetas son sin gluten. Por lo que si eres celiaco, intolerante u otra te puedes repasar este blog, mis libros de cocina o mi canal de Youtube para inspirarte a la hora de comer.
Sin más rodeos, nos ponemos con las galletas de turrón. Un sabor que obtendremos gracias a la utilización de manteca de almendras. De esta forma, también he preparado mi propia tableta de turrón casero que podrás encontrar en mi canal de Youtube.
Para la elaboración de la masa y la preparación del chocolate he utilizado Clickchef de Moulinex, mi robot de cocina de confianza. Para triturar la masa solo tendrás que activar esta función, empezando con una potencia media y terminando con una potencia fuerte.
Variante de Turrón de Chocolate Blanco
Derrite el chocolate blanco. En un recipiente apto para baño maría o microondas, derrite 250 g de chocolate blanco junto con 35 g de manteca de cerdo. Añade las galletas troceadas. Rompe 6-8 galletas sin gluten en pedazos medianos y agrégalas a la mezcla de chocolate blanco. Vierte la mezcla en un molde. Coloca la mezcla en un molde para turrón (puedes usar un cartón de leche cortado y forrado con papel vegetal como molde improvisado).
Prepara el chocolate con leche. Derrite 100 g de chocolate con leche junto con los 15 g de manteca de cerdo restantes. Vierte la segunda capa. Saca el molde de la nevera y vierte el chocolate con leche derretido sobre la capa anterior ya solidificada.
Desmolda y decora. Retira el turrón del molde con cuidado. Respeta el tiempo de enfriado en la nevera (al menos 2 horas). Con unas tijeras, corta la parte superior del cartón (por donde normalmente viertes el líquido) para abrirlo completamente. Lava muy bien el interior del tetrabrick con agua caliente y jabón para eliminar cualquier residuo. Recorta un trozo de papel vegetal lo suficientemente grande como para cubrir la base y los lados del cartón. Colócalo dentro del molde y presiónalo bien para que quede ajustado. Si el cartón quedó algo débil después de recortarlo, puedes reforzarlo envolviendo el exterior con cinta adhesiva o pegando una capa adicional de cartón por fuera. Una vez que hayas preparado el turrón, simplemente desmóldalo con cuidado y recicla el cartón. Este método es práctico, económico y también ecológico.
Galletas de Turrón de Chocolate Crujientes y Tiernas
Si os gusta el turrón de chocolate estas galletas os van a encantar porque quedan crujientes y caramelizadas por fuera y por dentro quedan suaves y tiernas ¡pura delicia!
Elaboración de la Masa de Galletas de Turrón
Empezamos agrupando todos los ingredientes. En un bol echamos los dos tipos de azúcar y agregamos la mantequilla semiderretida, batimos con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregamos la esencia de vainilla y volvemos a batir para que se integre todo. Incorporamos los trozos de turrón de chocolate y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
Forramos con papel sulfurizado una bandeja apta para horno y ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Sacamos nuestra masa de la nevera y vamos cogiendo porciones de la masa y hacemos bolitas que iremos colocando sobre la bandeja, dejando separación entre ellas porque crecen bastante. Aplanamos las bolitas un poquito con la palma de la mano. Cuando tengan un color dorado, las sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja 5 minutos. Ya tenemos nuestras galletas listas, que como veis han aumentado bastante de tamaño.
Con estas cantidades a mí me dio para 30 galletas que se conservan bastante bien en una lata o un recipiente bien tapado. Os deseo muy feliz fin de semana y feliz puente (más bien mega acueducto) a los que podáis disfrutar de él.
Decoración Sencilla y Vistosa
Utilicé un molde mini de silicona con motivos navideños, también podéis usar plantillas, como en estas galletas de San Valentín.
Derretimos el turrón de chocolate en el micro o al baño maría. Por último agregamos la harina con una pizca de sal y amasamos hasta que esté bien incorporada. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 10 minutos. Para la decoración derretimos chocolate blanco al micro o baño maría y rellenamos unos moldecitos con detalles navideños. Metemos al congelador unos minutos y desmoldamos. Con una gotita de chocolate pegamos los detalles a las galletas.
Receta de Galletas de Chocolate y Turrón 🍪
¿Y vosotros cuándo las disfrutaríais? ¿os animáis con la receta?