La combinación de pescado blanco con ingredientes del mar es una opción excelente para lograr platos nutritivos y muy sabrosos. A continuación, presentamos una propuesta creativa para preparar filetes de merluza con palitos de cangrejo, una receta que destaca por su sencillez y ligereza.
Ingredientes necesarios
Para elaborar este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes principales:
- 1 kg de merluza en filetes.
- 8 unidades de surimi de cangrejo.
- 2 dl de nata.
- 1 dl de caldo de pescado.
- 1 dl de vino blanco.
- Hojas de albahaca fresca.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
Esta receta es muy versátil y permite dejarla preparada con antelación si queremos aprovechar el tiempo libre. Sigue estos pasos para lograr un resultado espectacular:
- Preparación del relleno: Cortar los filetes de merluza a lo largo en 12 tiras. Enrollar los palitos de cangrejo en una hoja de albahaca y, posteriormente, envolver estos con las tiras de merluza previamente cortadas.
- Cocción al horno: En una fuente de horno, untada con un poco de aceite, poner los rollos de merluza rellenos. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos.
- Elaboración de la salsa: Desglasar los jugos de la merluza añadiendo a la bandeja caliente el vino blanco. Recuperar los jugos obtenidos y poner un cazo al fuego con la nata y el caldo de pescado. Dejar reducir a fuego bajo durante 10 minutos.
Merluza en salsa de Pimientos y Cangrejos
Consejos para una receta perfecta
Al trabajar con surimi, es importante tener en cuenta que este aporta un toque salado, por lo que no os recomiendo usar mucha sal en la mezcla inicial. Además, la merluza se puede sustituir por otro pescado blanco como la rosada o la brótola según vuestra preferencia.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Merluza | Base proteica principal |
| Surimi | Aporta sabor marino y textura |
| Nata | Crea la base cremosa de la salsa |
| Vino blanco | Aporta acidez y aroma a la reducción |
Lo mejor de esta receta es que, al ser de pescado, la cocción al horno permite disfrutar de una opción saludable y sin tanto aceite como ocurre con las frituras. Intentar que el pescado contenga el menor agua posible es fundamental, sobre todo si este ha sido descongelado; cuanto más seco esté el ingrediente, mejor será la consistencia final de la preparación.