La Navidad es el momento perfecto para disfrutar de una comida festiva con los seres queridos. Esta receta de ternera asada es ideal para una ocasión tan especial. Con un sabor profundo y una textura jugosa, es un plato que encantará a todos en la mesa.
Preparación de la Ternera
Para empezar, tienes que cocinar los filetes con el mismo grosor. Saca la ternera del refrigerador una hora antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente. A continuación, vamos a empanar los filetes. Fríe en abundante aceite de oliva caliente.
Marinar la carne: En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, romero, tomillo, laurel, aceite de oliva, mostaza y miel. Masajea la mezcla sobre toda la superficie de la carne, asegurándote de cubrirla uniformemente. Sellar la ternera: Calienta una sartén grande a fuego alto. Sella la carne durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
Asado y Reposo
Asar la carne: Coloca la ternera en una bandeja para hornear. Añade el vino tinto y el caldo de carne en la bandeja, y cubre con papel aluminio. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 60 °C para un punto medio. Reposo: Una vez que la ternera esté cocida, retírala del horno y cúbrela con papel aluminio. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Servir el Plato
Servir: Corta la ternera en rodajas finas y sírvela con el jugo resultante de la cocción. Por último, un toque de orégano e introduce en el horno precalentado a 200º. ¿Te animas a preparar esta jugosa receta de ternera al horno con tomate y queso?
Filete de Ternera con Patatas Asadas
Esta receta de filete de ternera asado con patatas asadas es ideal para cocineros profesionales de la hostelería. La sal gruesa marina añade un sabor único a la carne, mientras que las patatas asadas contribuyen con una crujiente textura. ¡Haz que tus comensales disfruten de una rica comida!
Ingredientes:
- Sal gruesa marina de Jet Extramar
- 4 filetes de ternera
- 1 kg de patatas
- Tomillo
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Para prepararlo, lo primero que hay que hacer es lavar y pelar las patatas.
- Después, cortarlas a la mitad de forma vertical y colocarlas en una bandeja de horno.
- Añade un poco de aceite de oliva, sal gruesa marina, pimienta negra y tomillo a las patatas.
- Mezclarlo todo bien y hornear a 200 °C durante 30 minutos.
- Mientras tanto, salar los filetes de ternera con sal gruesa marina y pimienta negra. Se recomienda utilizar sal gruesa marina, ya que aporta un sabor intenso y salado a los alimentos.
- Una vez salados, colocarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dorarlos a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado.
- Para servir, colocar los filetes de ternera sobre una fuente y acompañarlos con las patatas asadas.
Esta receta es fácil de preparar y ofrece una experiencia gastronómica única a los comensales. Los cocineros profesionales tienen la ventaja de poder ajustar los ingredientes según sus preferencias y pueden servir una comida deliciosa a sus clientes. ¡Aprende con Jet Extramar!
El secreto del experto | Filete al horno
Filetes de Ternera Rellenos al Horno
En casa no os voy a negar que somos de comprar carne, solemos comprar filetes de ternera pero siempre acabamos haciéndolos a la plancha, esta vez he probado a hacerles rellenos y al horno. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego lento. Después añadimos la calabaza troceada en dados y el variado de setas. Extendemos los filetes y los salpimentamos por ambos lados. Ponemos el sofrito en el centro y los enrrollamos. Mientras se nos hacen los filetes, freimos las patatas en una sartén, cuando estén listas las retiramos y añadimos los espárragos trigueros. Sacamos del horno los filetes y emplatáis a vuestro gusto.
Beneficios Nutricionales de la Ternera
La carne roja, gracias la creencia errónea de no ser un alimento compatible con una dieta equilibrada, ha estado muy mal vista últimamente. Pero estos filetes de ternera al horno son un manjar sabroso y lleno de vitaminas y minerales. La carne de vacuno nos aporta vitamina B12, esencial para la creación de glóbulos rojos sanos, que nos evitarán la anemia, y también es rica en hierro de fácil absorción y zinc, que nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune.
Ingredientes para filetes de ternera al horno (6 personas):
- 1 Limón
- 1 Huevo
- 6 Lonchas pequeñas de jamón Serrano o York
- Medio vaso de vino blanco
- 1 Cda. Harina
- Pan rallado
- Ajos
- Aceite
- Sal y perejil
Elaboración de filetes de ternera al horno:
- Se machaca el ajo al gusto (uno por cada filete si queremos) y lo mezclamos con el zumo de limón y la sal. Con esa mezcla sazonamos la carne y la colocamos en una fuente de horno.
- Batimos el huevo y pincelamos la carne con él. A continuación, colocamos sobre cada filete una loncha de jamón.
- Calentamos el aceite en una sartén, mientras picamos el perejil muy finamente y lo mezclamos con el pan rallado. Cubrimos con el pan rallado y el perejil los filetes y regamos con el aceite hirviendo.
- Con el horno precalentado a 180º metemos la bandeja a media altura y la dejamos asarse media hora.
- Finalizado el tiempo ponemos la harina y el vino blanco en una cazuela al fuego. Lo hervimos para que el alcohol se evapore y lo vertemos por encima de los filetes.
- Servimos calientes y con más perejil picado por encima.