Durante las fiestas navideñas solemos sacar nuestra faceta más cocinilla y nos esmeramos para preparar platos suculentos con los que disfrutar con amigos y familiares. Si queréis que los más pequeños de la casa (y no tan pequeños) os hagan la ola, preparad esta receta de estrella de hojaldre y Nutella, os aseguro que tenéis el éxito asegurado. ¡Esta semana llegan los Reyes Magos! Seguro que sí. Con motivo de ello, os traemos una divertida receta para realizar una estrella de hojaldre de chocolate sin gluten. La idea de realizar esta estrella de hojaldre sin gluten, fue gracias al último anuncio de Buitoni. Con esta estrella aprovechamos todo el hojaldre redondo que hemos comprado.
Había visto varias veces esta estrella en internet, a veces con este nombre, a veces como "flor de hojaldre y chocolate", pero hasta ahora no me había animado a hacerla. Estoy segura que a estas alturas ya tenéis clarísimo qué vais a cocinar estos días, pero siempre hay hueco para algo más. Estas recetas siempre resultan fáciles. Si estáis con niños en casa os pueden ayudar perfectamente a cocinarlas.
Ingredientes y Preparación del Relleno de Chocolate
Para esta deliciosa estrella, necesitaremos:
- 3 láminas de hojaldre redondas Buitoni (o la marca de tu elección)
- Nutella o Nocilla (cantidad al gusto) o crema de chocolate casera
- 1 huevo batido (o clara de huevo batida) para pincelar
- Almendras laminadas (opcional)
- Azúcar glass (opcional, para decorar)
Preparación de la Crema de Chocolate Casera
En primer lugar, haremos la crema de chocolate del relleno para que esté fría en el momento de preparar nuestra estrella de Navidad con hojaldre. En un cazo calentamos la nata, cuando rompa a hervir, retiramos y añadimos el chocolate troceado junto con la mantequilla en trocitos. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido y tengamos una masa uniforme; si es necesario, colocamos de nuevo a fuego suave hasta que se haya derretido por completo el chocolate. Lo fundamental es tener la crema de chocolate a temperatura ambiente para que sea fácilmente untable. La mantequilla y la nata son alimentos con un alto contenido graso, pero son nutricionalmente interesantes por ser muy ricos en vitaminas A y D, nutrientes importantes para la salud ocular y del tejido óseo. En casa no concebimos postres con chocolate sin utilizar la tableta de Nestlé Postres, independientemente de si es negro o blanco, porque hace unos pocos años incorporaron este último. Os aseguramos que el resultado no saldrá igual.
Montaje de la Estrella de Hojaldre
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Capas de Hojaldre y Chocolate
Comenzamos desenrollando y presentando la masa de hojaldre sobre el papel que viene enrollada. Desenrollamos la primera masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Colocamos una de las láminas de hojaldre sobre una hoja de papel de hornear colocada en una bandeja de horno. Extendemos una de las masas y la cubrimos de chocolate (Nutella o crema casera). Vierte la Nutella o la Nocilla en cantidad al gusto. Extiende con cuidado cubriendo el círculo sin llegar a los bordes. Cubrimos con otra masa de hojaldre y añadimos el resto de crema de chocolate. Encima colocamos la otra lámina de hojaldre, con cuidado para que los bordes coincidan. Desenrollamos la tercera masa y la colocamos sobre la anterior; esta no llevará crema de untar de chocolate, quedará limpia.
Realizando los Cortes para la Estrella
Ahora es el momento de hacer la estrella: colocamos un vaso boca abajo en el centro y vamos cortando con un cuchillo hasta 16 porciones o pétalos. Con un vaso o una taza, marcamos un círculo en el centro de la masa. Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo bien afilado, hacemos 16 cortes en la masa desde la marca central hasta el borde, procurando que queden 16 trozos del mismo tamaño.
Empezaremos por hacer una cruz, es decir, 4 cortes. Corta esos 4 cortes iguales por la mitad, quedarán 8 cortes y de esos haz cortes por la mitad de nuevo, que darán como resultado 16 cortes en total. Parecerán los rayos del sol. De esta manera, tenemos dividida nuestra estrella en cuatro partes, ahora cada parte la dividiremos en dos y nuevamente cada octavo resultante por la mitad, así tendremos nuestra masa dividida en 16 partes iguales.
Formando la Estrella
Para darle forma a nuestra estrella, cogeremos una porción con cada mano y giraremos hacia fuera dos veces, tal y como vemos en la fotografía. Cogemos dos pétalos contiguos, uno con cada mano y los giramos sobre sí mismos hacia el interior, colocándolos de nuevo en su sitio. Cerramos bien los bordes hacia dentro. Ahora coge cada dos rayos y gira 3 vueltas a cada uno uniendo las puntas o superponiéndolas. Hazlo con todas hasta terminar.
HOJALDRE CASERO PARA PRINCIPIANTES
Horneado y Decoración
Batimos el huevo en un cuenco y pintamos la masa de hojaldre. Pincela con huevo batido y espolvorea con almendras laminadas. Pintamos el hojaldre con el huevo para que quede dorado y lo metemos en el horno unos 15 minutos. Introduce en el horno 20 minutos a 200ºC, cubre con papel albal y hornea 20 minutos más a la misma temperatura. Debemos de hornearla durante unos 20 minutos a 200º, calor arriba y abajo. Tapamos con papel de aluminio para que no se queme y cocemos hasta 10 minutos más, dependiendo del horno.
Servicio y Sugerencias
Retira, espera a que atempere y espolvorea con azúcar glass. ¡Y ya la tenemos! Solo nos queda dejarla reposar y probarla. Si queréis también podéis decorarla con azúcar glass con la ayuda de un molde circular o un plato. Dejamos reposar y servimos templada o fría.
Para degustar esta receta de estrella de hojaldre y Nutella de la mejor forma, lo mejor es comerla al poco tiempo de sacarla del horno, pues es cuando está más crujiente. Con un vaso de leche fría, tanto para desayunar como para merendar, está deliciosa. Disfrutad muchísimo y recordad que lo importante es con quien compartimos la mesa.