Prepara Espárragos Blancos en el Microondas: Recetas Fáciles y Rápidas

Los espárragos, ya sean blancos o verdes, son un alimento con numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Pertenecen a la familia de los puerros y cebollas, y son ricos en fibra, calcio, fósforo, potasio y vitaminas de los grupos A, B y C. Aunque los espárragos blancos tienen un contenido ligeramente menor de vitaminas y minerales que los verdes, siguen siendo una excelente opción nutritiva. Prepararlos en el microondas es una forma sencilla y rápida de disfrutar de sus bondades, reduciendo el tiempo de cocción y el gasto energético.

Preparación Básica de Espárragos en el Microondas

Cómo Elegir y Almacenar Espárragos Frescos

Para mantener los espárragos frescos por más tiempo, corta las puntas de los tallos y envuelve la parte inferior del racimo con una toalla de papel húmeda. Antes de cocinarlos, lava bien los tallos.

Pelar los Espárragos

Los espárragos finos no necesitan pelarse. Sin embargo, los espárragos con tallos gruesos sí se deben pelar, ya que la piel suele ser dura y fibrosa. Retira la piel de la parte inferior de los tallos (aproximadamente 8 cm) con un pelador de verduras.

Cocción en Microondas

1. Coloca los espárragos, ya sean pelados o sin pelar según su grosor, en un plato apto para microondas.
2. Añade 2 cucharadas de caldo o agua.
3. Si lo deseas, agrega pimienta u otro condimento bajo en sodio o sin sal.
4. Calienta en el microondas por unos 30 segundos.
5. Añade tiempos de 30 segundos hasta que los espárragos estén cocidos a tu gusto. Si tu microondas tiene una potencia diferente (mayor o menor), comprueba siempre si están cocidos, por ejemplo, pinchándolos con una brocheta.

Después de pasar los espárragos por el microondas, estos quedarán algo más fibrosos que cuando se cuecen, aunque no causan molestias en boca. Sueltan un jugo que no debes desechar, ya que puede ser útil para otras preparaciones.

Recetas con Espárragos Blancos en Microondas

Pastel Frío de Espárragos Blancos con Queso Parmesano

Esta es una opción excelente para servir, bien fresquito, como cena en un día caluroso o como entrante. Es una receta súper rápida y muy sabrosa, perfecta para darle un toque diferente a los espárragos cocidos.

Ingredientes:

• Espárragos blancos en conserva: 130g
• Huevos
• Nata líquida para cocinar
• Queso parmesano
• Nuez moscada: Media cucharadita
• Pimienta negra
• Sal
• Pan rallado: 1 cucharada
• Aceite de oliva
• Mayonesa: 4-5 cucharadas (para decorar)
• Hojas de perejil fresco (para decorar)

Preparación:

1. Escurre los espárragos sobre papel de cocina para que suelten el agua de la conserva.
2. Corta las yemas de algunos espárragos y resérvalas para decorar.
3. Introduce el resto de espárragos en el vaso de una batidora. Agrega los huevos, la nata líquida para cocinar y el queso parmesano. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En una fuente apta para el microondas, rocía unas gotas de aceite y espolvoréala con el pan rallado.
5. Vierte la mezcla del vaso triturador en el molde. Cubre el molde con papel film y pincha para hacer unos agujeritos.
6. Cocina en el microondas. El tiempo puede variar según la potencia de tu microondas (en uno de 800W, puede ser necesario ajustar el tiempo). Comprueba que el pastel esté cocido pinchándolo con una brocheta; si sale limpia, es que está listo.
7. Una vez cocido el pastel, espera a que se atempere antes de desmoldarlo y servirlo.
8. Puedes decorarlo con una capa fina de mayonesa por encima, las yemas reservadas y unas hojas de perejil fresco.

Este pastel puede acompañarse de una ensalada verde.

Espárragos Blancos Envueltos en Jamón Ibérico

Esta preparación es sencilla y rápida, ideal para una cena ligera o un aperitivo.

Ingredientes:

• Espárragos blancos de Navarra (pelados)
• Espárragos verdes de Pobes (pelados, opcional)
• Lonchas de jamón ibérico
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela los espárragos blancos y verdes (si los usas), luego córtalos para que tengan el mismo tamaño.
2. Mételos en el microondas durante unos 12 minutos. Después de este tiempo, deberían estar blandos y listos para ser ingeridos.
3. Guarda el jugo que sueltan en el microondas.
4. De dos en dos, envuelve los espárragos en una loncha de jamón ibérico.
5. Coloca los espárragos envueltos en una fuente de horno, añadiendo el jugo que han soltado en el microondas.
6. Hornea a 200°C durante 5 minutos y debajo del gratinador. El jamón quedará crujiente y los espárragos se broncearán ligeramente.

Crema de Espárragos Verdes al Microondas

Te enseñamos cómo preparar una deliciosa crema de espárragos al microondas, una receta ligera y llena de sabor.

Ingredientes:

• 200 g de espárragos verdes trigueros
• 100 g de cebolla
• 50 g de puerro
• 2 quesitos cremosos en porciones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Para decorar: Cebolla deshidratada, espárragos a la plancha o virutas de queso parmesano

Preparación:

1. Lava los espárragos y córtales la parte más blanca y dura del tallo.
2. Introduce los espárragos en el Estuche de Vapor junto con medio vaso de agua y cocina en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia (800 W). Después, reserva los espárragos y el agua.
3. Pela la cebolla y el puerro, córtalos en finas rodajas y cocínalos también en el Estuche de Vapor durante 3 minutos.
4. Tritura los ingredientes cocinados (espárragos, cebolla y puerro) junto con los quesitos y un poco de aceite de oliva. Puedes reservar las puntas de los espárragos para la decoración posterior.
5. Vierte la crema de espárragos en vasitos, añade un poco de cebolla deshidratada o virutas de queso parmesano y acaba colocando las puntas de los espárragos reservadas dentro de la crema.

Los espárragos verdes son un alimento muy ligero, puesto que su componente principal es el agua; por el contrario, son pobres en azúcares y en grasas, y destaca su alto contenido en fibra. También sobresalen por la presencia de nutrientes antioxidantes como la provitamina A y las vitaminas C y E, así como por su contenido de folatos, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio.

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