¿Con antojo de comer pasta, pero no quieres comer demasiados hidratos de carbono? Aquí traemos la solución con estos espaguetis de calabacín acompañados con carne picada. Es un trampantojo, unos espaguetis que en realidad no son tales, una receta menos calórica que la original, pero no por eso peor. Como siempre es fácil y rápida, esperamos que os guste.
El Calabacín: El ingrediente estrella
Su ingrediente principal, el calabacín, contribuye al mantenimiento del peso por su contenido en fibra, y a controlar el colesterol, gracias a sus vitaminas A y C. Los espaguetis de calabacín son un ejemplo de la cantidad de platos deliciosos que puedes preparar en formato espagueti. Tantos como tu imaginación dé de sí para acompañarlos.
Preparación de los espaguetis de calabacín
- Se corta el calabacín con un cortador especial para que salga como espaguetis. Para esto, existen bastantes herramientas: una especie de sacapuntas, artilugios más sofisticados y una especie de pelador de patatas con pequeñas cuchillas perpendiculares, que es muy fácil de usar y ocupa muy poco espacio en un cajón. Se suelen vender como «cortadores en juliana».
- Llegamos cortando tiritas hasta la parte central donde están las semillas. También puedes utilizar un spiralizer, que la verdad, te facilitará la vida a la hora de cortar los espaguetis.
- En un wok o sartén con un poco de aceite salteamos los espaguetis de calabacín utilizando dos palas. No los pasamos mucho porque se quedan blandos y pierden mucha agua. Para evitar que suelten demasiada agua, podemos hacerlos de poco en poco, sin llenar demasiado la sartén evitando echarlos todos a la vez, obviando la sal de momento y asegurándonos de que el fuego esté más bien fuerte.
- En otras ocasiones, los hemos puesto también al vapor unos minutos en lugar de saltearlos. También podrían comerse crudos, pero lo cierto es que si estás en esta página es muy probable que tu intestino no esté en su mejor momento y masticar muy bien y cocinar la verdura seguro que le hace las cosas más fáciles.
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La Carne Picada: La base de la salsa
La carne picada es el complemento perfecto para los espaguetis de calabacín, aportando proteínas y sabor al plato. Puedes reemplazar la carne picada de carne de res con carne picada de pollo o atún enlatado.
Preparación de la salsa de carne picada
- Cortamos muy pequeña la cebolla y, si se desea, zanahoria y pimiento, poniéndolas a pochar en la sartén con el aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada y la cocinamos muy bien, asegurándonos que quede desmenuzada y bien hecha. Salpimentar y añadir el vino, dejar que se evapore e incorporar el orégano mezclando bien.
- Cuando la carne y las verduras están listas, añadimos la salsa de tomate y las especias a nuestro gusto: sal, orégano, pimienta negra, ajo en polvo, etc.
- Dejar que la salsa reduzca el agua y seguir haciendo a fuego medio.
Montaje y Valor Nutricional
Una idea para servirlos, es en forma de nidos de pasta, y echamos por encima el sofrito de carne y tomate. Realmente parece que estamos comiendo pasta. Cuando el calabacín esté crujiente, añadimos la salsa boloñesa e integramos toda la mezcla. Servimos y añadimos una cucharada de queso parmesano por encima.
Esta receta tiene un perfil calórico bajo-medio y cuenta con fibra, proteínas (de la carne y la soja) y grasas. Desde Ysana nos preocupamos por tu salud y estamos comprometidos con que mantengas un peso saludable. En Ysana, ponemos a tu disposición, Adelgaysana Forte, un complemento alimenticio indicado en adultos como coadyuvante en dietas para mantener y perder peso.
Información nutricional (ejemplo por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal (aproximado, varía según ingredientes) |
| Carbohidratos | Bajo |
| Grasas saturadas | Moderado |
| Proteínas | Alto (debido a la carne) |
| Fibra | Alto (debido al calabacín) |
| Vitaminas A y C | Presentes (debido al calabacín) |
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.