Hoy os presento un plato de pasta muy resultón y con una elaboración muy sencilla. Se hace prácticamente en media hora y es una manera de comer pasta alejándonos un poco de las salsas clásicas. El queso feta y las aceitunas Kalamata hacen que este plato sea más mediterráneo que nunca, lleno de sabor. ¡Te va a encantar!
Llamamos "a la griega" a casi cualquier receta que lleve queso feta, tomate, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra. Es una combinación típica de las ensaladas griegas y totalmente exportable a otro tipo de platos, como es el caso de la pasta.
Ingredientes para una fusión mediterránea
Si usamos esta combinación con unos espaguetis o algún tipo de pasta larga, sale una receta de maravillosa fusión mediterránea. La pasta combina muy bien con el queso y los tomates cherry, que deben freírse un poco pero sin llegar a derretirse (la idea es que suelten sus jugos pero sigan algo compactos al entrar en la boca).
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de espaguetis o tallarines
- 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 200 g de queso feta, desmenuzado
- 4-5 filetes de anchoas, cortados
- 100 g de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación de la receta: Un plato fácil y rápido
Este plato de pasta es fácil de preparar, prácticamente en media hora, y es una manera deliciosa de disfrutar la pasta alejándose de las salsas clásicas.
Pasos de elaboración:
- Cocina la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade los espaguetis o pasta a tu elección y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva, guardando un poco del agua de cocción.
- Prepara la salsa griega: En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen a fuego medio. Añade los ajos picados y dos anchoas, y cocina durante 1-2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse y las anchoas se hayan disuelto en el aceite. Introduce los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse y a soltar sus jugos, pero sin deshacerse del todo. Incorpora las aceitunas negras en rodajas y el orégano seco a la sartén. Remueve bien y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
- Saltea la pasta: Añade la pasta a la sartén con la mezcla de tomate y aceitunas. Introduce el resto de anchoas troceadas. Saltea bien para que la pasta se impregne de todos los sabores del aceite. Si la mezcla está muy seca, añade un poco del agua de cocción reservada para conseguir la consistencia deseada (remueve o saltea enérgicamente para que se ligue).
- Agrega el queso feta: Retira la sartén del fuego y añade el queso feta desmenuzado. Se generoso con el aceite de oliva, es el secreto de toda pasta italiana que cuente con pocos ingredientes. Cocina todo junto a fuego bajo durante un par de minutos para que se integren los ingredientes. El queso feta se debe introducir solo al final, fuera del fuego, para que se funda ligeramente.
El SECRETO de la auténtica salsa de tomate italiana | 🍅🍅
Consejos para un plato perfecto
Aquí os dejo unos consejos que os pueden venir bien para perfeccionar esta receta:
- Albahaca fresca: Aunque parezca mentira, lo más complicado es encontrar albahaca fresca. En los supermercados de barrio, no siempre la tienen y es necesaria para aportar el aroma de la receta.
- Tipos de aceitunas: Puedes utilizar las aceitunas que más te gusten. Le van muy bien tanto las negras como las Kalamata. Cocinar las aceitunas en el horno o la freidora de aire hasta que queden más crujientes puede añadir una textura interesante.
- Elección de la pasta: Para este plato me gusta utilizar pasta corta, suelo poner tortiglioni o rigatoni, pero tú puedes poner la que más te guste o tengas en casa.
- Queso feta: En el lineal del queso de tu supermercado seguro que encuentras varias marcas de queso feta, pero si encuentras un buen feta “al corte”, no dejes de comprarlo.
- Anchoas: Aunque no son imprescindibles en este plato, le darán umami. Derrite un par de anchoas en el aceite con los ajos y guarda el resto para la decoración.
