La carbonara es una de las salsas más típicas para preparar la pasta. Se trata de una salsa carbonara light, más ligera y muy cremosa en la que no renunciaremos al sabor ni a la textura, pero sí reduciremos sus grasas saturadas. Tan fácil y rápida de preparar que parece mentira que quede tan sabrosa y cremosa. Probadla y juzgad vosotros mismos.
Estamos ante una receta de cocina de pasta light, donde hemos añadido pechuga de pavo, nata light para dar sabor a los espaguetis. La pasta es muy energética, ya que nos aporta principalmente hidratos de carbonos que son muy calóricos. Los ingredientes que hemos añadido a este plato presentan un bajo contenido en grasa, disminuyendo el contenido calórico de esta receta. Puedes sustituir la pasta normal por la pasta integral y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta… Debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia.
La receta de hoy está basada en la receta italiana original, es decir, la que no lleva nata. No sé cómo se suele cocinar la pasta carbonara en otros países de habla hispana, pero en España, solemos utilizar nata para cocinar, cosa que horroriza a los italianos. Basándome en la receta original, la he adaptado para obtener una versión más saludable o por lo menos no tan cargada de alimentos procesados. He sustituido la panceta o tocino por jamón serrano sin grasa y la pasta refinada por una pasta integral de espelta. En cuanto a la nata, como decía, la receta original no lleva. En su lugar, se usa la yema de huevo y esto lo he mantenido en esta receta. No se trata de una receta que te aconseje consumir cada día, pero sí creo que es un buen sustituto de la receta tradicional para esos días que se te antoje una pasta carbonara. Para un plato completo, come media ración de pasta y acompáñala de una ensalada con algo de proteína de calidad.
Ingredientes para 2 personas:
- 160 gr de espaguetis integrales.
- 100 gr de taquitos jamón de pavo.
- 200 ml de leche evaporada.
- 80 gr de queso pecorino romano.
- 1 yema.
- Una pizca de pimienta negra.
- Un puñado de perejil fresco.
Proceso de elaboración:
- En una cazuela ponemos agua a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 8-10 minutos.
- Pasado ese tiempo, los escurrimos y dejamos enfriar mientras preparamos la salsa.
- En una sartén a fuego medio, añadimos los taquitos de jamón y cocinamos un par de minutos.
- Seguidamente añadimos la leche evaporada, la pimienta negra y removemos.
- Dejamos un par de minutos más al fuego y lo retiramos.
- Añadimos la yema, el queso, el perejil fresco y removemos hasta integrar todos los ingredientes.
- Añadimos la pasta ya escurrida a la salsa y mezclamos bien.
- Servimos y añadimos un poco más de perejil fresco picado.
Sí, has leído bien: salsa carbonara con leche evaporada más ligera. Para ello sustituiremos la nata por leche evaporada parcialmente desnatada, que contiene menos cantidad de grasa. Sí, como lo oyes: salsa carbonara con leche evaporada. Si a la leche le quitamos una parte del agua mediante un proceso de evaporación surge la leche evaporada. De esta forma mantiene todas las propiedades de la leche (calcio, otros minerales y vitaminas, así como las proteínas de la leche), posee su mismo valor nutritivo y tiene una mayor concentración de nutrientes. Su menor cantidad en agua también permite que su duración de uso sea más extensa, por lo que resulta de gran utilidad cuando la utilizamos en casa. Los principales beneficios de la leche evaporada son su aporte en proteínas de alto valor biológico y su riqueza en vitaminas y minerales como el calcio, al igual que todos los lácteos. Al escoger una variante parcialmente desnatada, también resulta menos grasa. En nuestra versión ligera, la receta de esta salsa carbonara con leche evaporada es igual de deliciosa, pero rebaja mucho el aporte de grasas ya que la nata para cocinar tiene un 14% de grasa, mientras que IDEAL tiene el 6%.
La preparación de esta salsa carbonara con leche evaporada es muy sencilla. Por ejemplo, si queremos preparar un plato de pasta, en primer lugar, la ponemos a cocer en una cacerola con un poco de sal y aceite, hasta que quede al dente (unos 15-20 min. según el tipo de pasta). Mientras tanto vamos preparando nuestra salsa carbonara light. Después añadimos la leche Ideal, la pimienta y una pizca de sal y llevamos la mezcla a punto de ebullición. Por último, retiramos del fuego y mezclamos bien. Añadimos el perejil picado, el queso rallado y, siempre en último lugar, la yema batida.
También podéis utilizar la salsa carbonara con leche evaporada en la elaboración de muchos platos. Existen muchas recetas que, combinando diferentes ingredientes, le dan a esta salsa un toque único cada vez y es que, al tratarse de una receta muy popular, puede prepararse de formas muy diversas. La salsa carbonara se usa en platos de pasta principalmente, y es cremosa y un tanto espesa. La receta de esta salsa ganadora para muchos es sorprendentemente simple, lo que significa que cualquiera puede aprender a hacerla en casa, pero el inconveniente es que siempre ha sido tachada de no aportar un resultado saludable. No obstante, el sabor de la carbonara no solo lo podemos encontrar en las salsas que preparamos para la pasta, algunas pizzas también se hacen con los mismos ingredientes, también las croquetas e incluso en el rámen puedes encontrar el mismo sabor.
Espaguetis carbonara - Spaguetis con salsa de nata y bacon
Petit Consejos:
- Para despegar los espaguetis ya escurridos, añadid una cucharada de AOVE y removedlos con las manos.
- Podéis usar vuestro queso favorito.
tags: #espaguetis #carbonara #ligeros