Los espaguetis con carne picada y tomate se encuentran entre las recetas de pasta que más gustan. Este plato, que evoca recuerdos de la infancia, es una opción sencilla, rápida y francamente deliciosa para cualquier ocasión.
La Salsa de Tomate Casera: El Secreto del Sabor
La clave de unos espaguetis con carne picada y tomate excepcionales reside en la salsa. Te vamos a contar cómo preparar una salsa casera, totalmente aromatizada con laurel y orégano, la versión que más nos gusta. Sin embargo, no dudes en jugar con las especias y darle tu toque personal. Quizá quieras ponerle albahaca o cambiar el laurel por tomillo. ¡No dudes en hacerlo!
Para preparar la salsa, sigue estos pasos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añade la cebolla picada finamente. Sofríe a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna y muy pochada.
- Incorpora la carne picada. Salpimenta al gusto. Sube el fuego y dora la carne hasta que esté bien sellada.
- Una vez que la carne esté dorada, añade el tomate triturado, el ajo picado y las hojas de laurel.
- Deja que la salsa cueza a fuego lento hasta que el tomate se haya reducido a la mitad, lo que suele ser entre 20 y 30 minutos.
- Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta. Condimenta con orégano seco al gusto.
Cómo hacer SALSA DE TOMATE casera FÁCIL en 10 minutos con tomates naturales🍅Bruno Oteiza-Hogarmanía
La Elección de la Carne: Variedad para Todos los Gustos
En lo que respecta a la carne picada, siempre puedes usar el tipo que más te guste: con carne de ternera o también con una mezcla mitad y mitad de ternera y cerdo, cuya combinación es bastante clásica. Aunque esta receta da cabida a que lo cambies por lo que más te apetezca. Desde pollo o pavo hasta opciones vegetarianas como la soja texturizada.
También puedes optar por otras alternativas como el "chopped beef", una especie de mortadela o spam muy económico que nos encanta, o si no es de tu preferencia, sustituirlo por lacón o simplemente por jamón cocido. El sabor que le otorgan estos embutidos a la salsa es realmente bueno.
Valor Nutricional (por ración de Espaguetis con cerdo picado y tomate):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| kcal | 572 |
| grasa | 15g |
| saturadas | 4g |
| carbohidratos | 52g |
| azúcares | 12g |
| fibra | 14g |
| proteína | 50g |
| sal | 0.9g |
Cocinando los Espaguetis Perfectos
El punto de cocción de la pasta es crucial para un plato delicioso. Sigue estas indicaciones para unos espaguetis "al dente":
- Hierve abundante agua en una olla grande.
- Añade sal al agua hirviendo.
- Incorpora los espaguetis y cocínalos el tiempo necesario para el punto "al dente" menos dos minutos.
- Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela, reservando un poco del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con la salsa de tomate y carne picada y añade el cazo reservado del agua de cocción.
- Calienta a fuego alto y termina la cocción los dos últimos minutos que quedaban, para que la pasta absorba todo el sabor de la salsa.
Preparación Alternativa: Penne Rigate con Tiras de Carne Especiada
Si te gusta variar las preparaciones de pasta, te proponemos unos penne rigate con tiras de carne especiada. Esta receta diferente te permitirá sorprender a los tuyos con algo distinto a lo habitual. Como nos dijo la cocinera italiana Enrica Barni, en las buenas recetas de pasta, el trabajo está en la preparación de la salsa, que en este caso vamos a hacer con morcillo de ternera y especias al gusto, rematando después con un sofrito bien surtido de ingredientes.
Para esta receta, primero prepararemos una carne de morcillo con un marinado inicial y después la mezclaremos con una salsa de verduras y hortalizas, que será nuestra salsa para acompañar la pasta.
Pasos para Penne Rigate con Tiras de Carne Especiada:
- Para el marinado, pide al carnicero un trozo de morcillo cortado en rodajas de un cm de grosor.
- Pica una cebolla y agrega una cucharada de aceite de oliva, un poco de comino, sal y pimienta, y dos cucharadas de salsa Worcestershire. Mezcla bien y deja marinar la carne en ese adobo durante una hora.
- Pon el morcillo de ternera escurrido en una sartén y dóralo ligeramente por fuera. Reserva el adobo para dar más potencia después a la salsa.
- Añade un vaso de agua a la carne y cocínala durante 30 minutos a fuego lento. Esto puedes hacerlo en la sartén o en el horno.
- Pica la carne en rodajas finas y después córtalas en tiras.
- En otra sartén, pocha la otra cebolla, los dientes de ajo, el tomate y los pimientos, todo muy picado y deja que se cocine.
- Cuando tengas un sofrito, agrega el adobo reservado, 100 ml de agua y las tiras de carne.
- Cuando falten cinco minutos, cuece aparte la pasta.
- Saca los penne del agua cuando aún estén al dente y termina el plato añadiéndolos sobre la salsa, y dejando que terminen de cocinarse dentro de ella durante unos minutos para que recojan todo el sabor.
Como todas las recetas de pasta, conviene comerse los penne rigate con tiras de carne especiada recién hechos, añadiendo un poco de orégano por encima, y salpimentando en el momento. Aunque esta receta ya tiene suficiente sabor, le va muy bien rematarla añadiendo un poco de parmesano rallado.
