Una coleslaw o ensalada de repollo o col es una absoluta delicia. Me obsesiona una buena ensalada de este tipo, ya que para lograrla a la perfección se tiene que balancear bien el dulzor, la sensación cremosa y los vegetales. En esta versión, le agrego además manzana verde, que les juro que le da un toque increíble.
Como la manzana verde es acidita, corta un poco el dulzor de la coleslaw que puede ser mucho a veces. A mí me encanta ver en una ensalada una linda mezcla de colores, por eso me gusta usar tanto repollo morado como verde; ¡hace que se vea linda!
Ingredientes y preparación
Para preparar esta receta, necesitamos:
- Repollo (morado y verde)
- Una cebolla
- Una manzana
- Un puñadito de pasas
- Un puñadito de nueces
- Aceite de oliva
- Sal y especias (como curry o jengibre)
Lo más fácil para hacer cortes delgados o en juliana es usar una mandolina. Otras variaciones ricas que puedes hacer es incluir semillas o nueces tostadas como amapola, pepitas de zapallo o almendras.
CÓMO USAR UNA MANDOLINA DE COCINA
Alternativa cocinada: Salteado de repollo con manzana
Si prefieres una versión caliente, el repollo salteado queda con un sabor muy rico, y las manzanas le dan un toque dulce delicioso. Cortamos en juliana fina la cebolla y la ponemos a dorar en aceite, que quede bien pochadita. Después incorporamos el repollo igualmente cortado en juliana fina y dejamos que se haga en su propio jugo, tapado y a fuego medio.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Repollo | Base nutritiva y económica |
| Manzana verde | Aporta acidez y frescura |
| Nueces | Textura crujiente |
Se puede poner medio vasito de agua, mejor templada, para que la col se ablande más rápido. Cuando se evapore todo el agua y esté cocinado el repollo, agregamos las pasas, las nueces troceadas y la manzana en trocitos. Agregamos la sal y las especias y dejamos cocinar todo junto unos minutos. ¡Ojito con pasarse con el curry, es mejor poner solo 1/2 cucharadita!
La podemos consumir todo el año, ya que es tan dura que crece en todos lados y además, ¡es tan barata! Os aseguro que hasta los más reacios al repollo amarán esta receta, ya sea en ensalada fresca o salteada. Si lo habéis probado, espero vuestra valoración y me encantaría ver una foto de vuestro plato en Instagram con el hashtag #shoothecook.