¡Te va a encantar esta ensalada de col con nuez! El repollo es una verdura versátil y deliciosa que puede transformarse en una ensalada increíble. Los gustos cambian y os aseguro que hasta los más reacios al repollo amarán esta ensalada.
Nosotros la acompañamos con carne, pero con pollo, salmón, camarones o hasta puerco (lomo o chuletas) quedaría riquísimo.
La Coleslaw Perfecta: Dulzor, Cremosa y Vegetales
Me obsesiona una buena coleslaw o ensalada de repollo o col. Una coleslaw o ensalada de repollo o col es una absoluta delicia. Para lograrla a la perfección se tiene que balancear bien el dulzor, la sensación cremosa y los vegetales.
A mí me encanta ver en una coleslaw (ensalada de repollo o col) una linda mezcla de colores. Por eso me gusta usar tanto repollo/col morada como verde. ¡Hace que se vea linda! Lo más fácil para hacer cortes delgados o en juliana como lo que necesitamos en una coleslaw (ensalada de repollo o col) es usar una mandolina.
Receta Clásica de Ensalada de Repollo con Nueces y Miel de Maple
Esta ensalada lleva miel de maple y nuez que le da el toque dulcecito que se complementa perfecto con la nuez picada y el vinagre de manzana. No te imaginas el sabor tan rico de esta ensalada de col con nuez.
Ingredientes:
- Repollo (verde y/o morado)
- Zanahoria rallada
- Nuez picada
- Cilantro
- Mayonesa
- Yogurt (sin azúcar) o crema ácida
- Leche
- Vinagre de manzana
- Miel de maple
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pica el repollo con un cuchillo filoso, que quede bien delgadito. Si tienes una mandolina, úsala para obtener cortes finos.
- Agrega a un bowl la mayonesa, yogurt, leche, vinagre de manzana, miel de maple y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Agrega el repollo, zanahoria rallada, nuez picada y cilantro. Mezcla bien, rectifica sazón.
- Deja reposar unos 60 minutos para que los sabores se mezclen. Si no tienes tanto tiempo, con 30 minutos funciona.
Nota sobre el yogurt: Puedes cambiar por crema ácida. Si usas yogurt griego asegúrate de usar yogurt sin azúcar o cambiará el sabor de la ensalada. Si usas endulzado vas a tener que reducir la cantidad de miel de maple.
Como cortar repollo
Variación con Manzana Verde y Nueces Tostadas
En esta versión de coleslaw que es mi favorita, le agrego además manzana verde, que les juro que le da un toque increíble. Como la manzana verde es acidita, corta un poco el dulzor de la coleslaw que puede ser mucho a veces.
Otras variaciones ricas que puedes hacer es incluir semillas o nueces tostadas como amapola, pepitas de zapallo, almendras, etc.
Ingredientes adicionales:
- Manzana verde, cortada en trocitos pequeños
- Semillas o nueces tostadas (opcional)
Preparación:
- Prepara el aderezo como en la receta clásica.
- Quita el tronco central del repollo y deshoja.
- Pela y corta la manzana en trocitos pequeños y agrega al repollo junto con las nueces.
- Mezcla el repollo, manzana y nueces con el aderezo.
- Condimentar al gusto.
Ensalada de Repollo y Zanahoria con Nueces y Arándanos
Esta es una opción refrescante y llena de color.
Ingredientes:
- Repollo (de más de 1 libra, cortado finamente)
- Zanahorias, peladas y ralladas
- Nueces picadas
- Arándanos
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de tamari
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Jengibre (opcional)
- Cayena (opcional)
- Sal
- Semillas de apio (opcional)
Preparación:
- Enjuaga el repollo y las zanahorias. Corta el repollo en rodajas finas. Pela y ralla las zanahorias. Pica las nueces.
- Para preparar el aliño, bate el vinagre de arroz, el tamari, el sirope de arce, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre (si lo usas), la cayena (si la usas) y la sal. O coloca todo en una jarra tapada y agita hasta que estén mezclados.
- Agrega el repollo, las zanahorias, las nueces y los arándanos al tazón con el aliño. Mezcla bien hasta que los vegetales estén cubiertos.
Repollo: Un Ingrediente versátil y económico
Por lo que se ve, el repollo no es una planta cualquiera. Cuenta con nombres mil: col, repollo, berza y seguro que alguno más. La podemos consumir todo el año, de hecho debo decir que en todos los países donde he vivido la he encontrado a la primera. Es tan dura que crece en todos lados y además, ¡es tan barata!
Usos Culinarios del Repollo
Es ideal para los cocidos, los guisos, en las ensaladas o rehogado. Si compra una cabeza de repollo de más de 1 libra, corte el repollo sobrante para usarlo en otra comida. Intente saltear con rodajas de manzana y sazone con un poco de vinagre de sidra, sal y pimienta.