Ensalada de Patata, Aguacate, Salmón y Huevo: La Receta Refrescante y Nutritiva que Debes Probar Hoy

Seguimos con calor y sólo nos apetece algo fresquito. Esta ensalada es muy fresca y rápida.

En casa nos encantan las ensaladas y el salmón, por lo que me decidí por una ensalada de patata con salmón y alcaparras. La receta es de Cookidoo y yo la varié a mi gusto. Es perfecto poder adaptar las recetas a los gustos de cada familia, os animo a que la probéis, ¡os gustará!

Ingredientes

800 g de agua (para el vapor)
2 huevos
2 patatas peladas y cortadas en dados (aprox. 300 g)
200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2x2 cm)
30 - 40 g de zumo de limón recién exprimido (zumo de 1 limón)
100 - 150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
1 aguacate cortado en trozos
1 cebolleta tierna
25 g de vinagre
1 cucharada sopera de alcaparras
1 cucharadita de sal
120 g de aceite de oliva virgen extra
8 Hojas de lechuga o canónigos

Preparación

Vierta el agua en el vaso y caliente 8 min/100°C/vel 1.
Introduzca el cestillo con los huevos y las patatas a daditos y programe 25 min/Varoma/vel 1.
Mientras tanto, ponga en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y deje marinar.
Extraiga el cestillo con los huevos y las patatas. Vacíe el vaso.
Ponga los huevos duros pelados en el vaso y pique 2 seg/vel 4.
Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve.
Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre, las alcaparras, la sal y el aceite y trocee 4 seg/vel 5.
Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bien.
Utilice un aro para montar las 6 raciones de ensalada: ponga primero una capa de hojas variadas y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro.
Decore a su gusto.

Infografía del semáforo nutricional de la ensalada

Información Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Semáforo Nutricional por Ración:

Calorías: 346 (Media)
Grasa: 30 g (Alta)
Grasa saturada: 4 g (Media)
Azúcares: 5,2 g (Baja)
Sal: 0,6 g (Baja)

Nota sobre la Ingesta de Referencia (IR): La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de IR indican lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Tabla de Nutrientes y su Ingesta de Referencia (IR)

Nutriente	Cantidad por Ración	% IR (Adulto 2000 Kcal)
Calorías	346	17%
Grasa	30 g	43%
Grasa saturada	4 g	20%
Azúcares	5,2 g	6%
Sal	0,6 g	10%

La ensaladilla representa un ejemplo de plato contundente y energético. Se mezclan varios nutrientes energéticos; unos ricos en hidratos de carbono (patata), en proteínas de calidad (salmón, huevo) y grasas (aceite, aguacate). Se consigue una receta más ligera si se prescinde de la mayonesa y se sustituye por una salsa de yogur, si bien en este caso el valor energético lo suman el aguacate y el salmón.