Ensalada de Fideos Transparentes con Mayonesa: Recetas Frescas y Versátiles

Las ensaladas de pasta son recetas fantásticas para aprovechar la pasta cocida que nos sobró o para llevar a un día de campo o playa en familia. No todas las ensaladas son de régimen o de “dieta”, ¡pero sí son una delicia! Si no se tienen fideos tipo udon o somen u otro tipo de fideos asiáticos, podemos utilizar espaguetis sin ningún problema. En pleno verano nos gustan las recetas fresquitas, y la ensalada de fideos con mayonesa, ¡cuanto más fría, mejor! Así que siempre podéis hacerla por la mañana antes de la piscina o la playa y sacarla a la hora de la comida.

Ensalada de Fideos Udon Fría con Aliño de Mayonesa y Yuzu

Cuando suba la temperatura, relájese con nuestra ensalada fría de udon. Es una ensalada fácil y rápida que puedes hacer con los ingredientes que sueles tener por casa o que al menos son muy fáciles de conseguir.

Ingredientes para el aliño:

• Kikkoman Ponzu Soy Sauce - Yuzu
• Aceite de oliva
• Mayonesa
• Semillas de sésamo blanco

Preparación:

1. Coloque los fideos udon congelados en agua hirviendo para descongelarlos.
2. Mezcle la Kikkoman Ponzu Soy Sauce - Yuzu, el aceite de oliva, la mayonesa y las semillas de sésamo blanco para el aliño.
3. Al momento de servir: Coloque la lechuga en un plato hondo, luego añada los fideos udon y el resto de las verduras.
4. Cubra con el atún y vierta el aliño.

Consejo: Para un plato totalmente vegano, basta con sustituir el atún por tofu.

Ensalada de Pasta con Mayonesa y Piña

En esta oportunidad haremos una ensalada de pasta con mayonesa y piña, a la que además hemos decidido ponerle un poco de jamón dulce que combina perfectamente con el resto de ingredientes.

Ingredientes:

• Pasta corta (tortiglione, espirales, coditos…)
• Piña natural o enlatada
• Maíz
• Jamón dulce en cuadritos o tiras finas
• Mayonesa
• Lechuga
• Picatostes (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso:

1. Cocinamos la pasta de forma tradicional, hasta que quede al dente. Para esta ensalada de pasta con mayonesa y piña puedes usar cualquier tipo de pasta aunque siempre funcionan mejor las pastas cortas.
2. Aparte, pela la piña y córtala en cuadritos pequeños. Yo he preferido utilizar piña natural para hacer esta ensalada de pasta, pero si quieres también puedes usar piña enlatada, de la que ya viene cortada.
3. Ahora mezcla en un bol la piña con el maíz, el jamón cocido y la mayonesa. Sazona con una pizca de sal y pimienta y revuelve bien para conseguir que la base de nuestra ensalada de pasta quede perfectamente mezclada.
4. Mezcla todo esto con la pasta y vuelve a revolver todo muy bien, repartiendo los ingredientes de forma uniforme.
5. Ya para terminar nuestro plato, trocea la lechuga y coloca una base verde en cada plato. La lechuga la usaremos más para decoración, así que puedes dejar las hojas enteras o picarlas.
6. Sirve entonces la ensalada de pasta con mayonesa y piña sobre la base de lechuga y coloca un poco de picatostes para darle un toque crujiente, si te apetece.

Esta ensalada fresca es ideal para la época de verano o para una comida de playa o pic-nic el fin de semana.

Ensalada de Pasta Americana Cremosa

Esta ensalada de pasta al estilo americano es una de esas recetas que apetece tener siempre en la nevera. Es suave y cremosa sin ser pesada, con un puntito de sabor diferente que funciona genial para cualquier ocasión. Se conserva perfecta varios días en la nevera.

Ingredientes:

Para la pasta:

• 250 g de pasta corta (tortiglione, espirales, coditos…)

Para el aliño:

• 100 g de mayonesa
• 100 g de yogur griego ligero
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1-2 cucharaditas de mostaza suave
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 175 g de jamón york en daditos
• 125 g de pepinillos en vinagre, muy picados
• 1 manzana grande o 2 pequeñas, en cubitos con unas gotas de limón
• 3 huevos cocidos (2 para mezclar, 1 para rallar al final)
• Cebollino fresco picado (opcional, para decorar)

Tiempo:

20 minutos

Dificultad:

Fácil

Elaboración paso a paso:

1. Cociendo la Pasta: Cazuela alta y amplia con agua abundante (1L por cada 100g de pasta). Sal al gusto: aproximadamente 1 cucharada por litro de agua. Añade la pasta cuando el agua rompa a hervir. Sigue las instrucciones del fabricante, pero asegúrate de que quede suelta y firme, no dura. Una vez cocida, pasa la pasta a un colador y riégala con agua fría para cortar la cocción. Escúrrela muy bien o incluso déjala unos minutos sobre un paño limpio.
2. Preparando el Aliño Cremoso: Lo que hace especial a este aliño es la combinación de mayonesa y yogur griego. El resultado es mucho menos pesado que el tradicional americano, pero igual de cremoso y sabroso. Mezcla la mayonesa, el yogur griego, el vinagre de manzana, la mostaza, sal y pimienta.
3. Completando la Ensalada: Todos los ingredientes que vamos a añadir deben estar fríos o a temperatura ambiente, especialmente el huevo cocido, para que el aliño no se corte. Utiliza jamón cocido en dados, pepinillos troceados (aportan contraste agridulce), manzana en cubitos con unas gotas de limón (punto dulce y crujiente), huevos cocidos picados.
4. El montaje final: Coloca la pasta bien escurrida y fría en un bol amplio y añade el resto de ingredientes de la ensalada. Incorpora el aliño (reserva una parte para el momento de servir). Mezcla con cuidado de no romper la pasta. Tapa y mete al frigorífico mínimo 1 hora (mejor si la dejas más tiempo).
5. Servir la Ensalada: El Toque Final: Al día siguiente, la pasta habrá absorbido parte de la salsa. Por eso es importante haber reservado un poco de aliño o preparar algo más ahora. Sirve la ensalada con el aliño extra por encima, huevo cocido rallado como decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Consejos de la chef:

• Pasta perfecta: elige pasta de tipo corto que retenga bien el aliño.
• Escurrido crucial: una pasta mal escurrida arruina la textura de la salsa.
• El reposo: esta ensalada mejora con el tiempo. El sabor se intensifica después de unas horas en frío.

Variaciones que funcionan:

• Versión mediterránea: sustituye el jamón por atún y añade aceitunas negras.
• Extra verduras: zanahoria rallada, maíz o apio para más crujiente.
• Versión proteica: dados de queso cheddar o pollo cocido.

Preguntas frecuentes:

• ¿Cuánto tiempo se conserva? Perfecta hasta 3 días en la nevera, pero guarda parte del aliño para refrescar.
• ¿Puedo usar otra pasta? Sí, cualquier pasta corta funciona: coditos, espirales, lacitos o tiburones.
• ¿Puedo usar solo mayonesa? Sí, pero el yogur la hace más ligera y digestiva.

Ensalada Oriental con Fideos de Arroz y Verduras Frescas

Hoy os traigo una ensalada oriental con fideos de arroz. En esta ocasión, he querido preparar una ensalada con una base de cereales, concretamente con fideos de arroz, e incorporar verdura cruda. Además de fresca y original, esta ensalada es apta para celíacos, ya que el arroz no contiene gluten.

Ingredientes:

• 400 g de fideos de arroz
• 24 espárragos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas tiernas
• 100 g de cacahuetes
• 1 cm de jengibre fresco (o 1 c.c. de jengibre en polvo)
• ½ c.c. de cayena molida
• 10 ramas de cilantro
• 4 c.s. de salsa de soja
• 4 c.s. de aceite de sésamo
• El zumo de 1 limón

Preparación:

1. Hervimos los fideos de arroz según indica el fabricante y reservamos.
2. Preparamos las verduras. Pelamos las cebollas y limpiamos los pimientos y los espárragos. Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras finas de 3 cm de largo y los espárragos en rodajas de medio centímetro. Reservamos.
3. Limpiamos también el cilantro y separamos las hojas de las ramas. Reservamos.
4. Picamos los cacahuetes con un cuchillo.
5. En una sartén caliente, añadimos el aceite de sésamo y tostamos los cacahuetes. Cuando estén tostados, añadimos la mitad de las hojas de cilantro, la cayena, el jengibre, la salsa de soja y el zumo de limón. Removemos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
6. En una fuente, servimos los fideos de arroz, añadimos la cebolla, el pimiento, los espárragos, las hojas de cilantro fresco que nos quedan y, finalmente, los cacahuetes salteados.
7. Servimos la ensalada fría, acompañada de salsa de soja y aceite de sésamo.

Espero que disfrutéis tanto como yo de esta ensalada oriental. Y si os ha gustado esta ensalada, no os podéis perder la receta del Pad Thai vegano, otra delicia oriental con fideos, verduritas y cacahuetes que me tiene enamorada.

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