¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una receta perfecta para una cena de picoteo con amigos: ensalada de endivias con roquefort y nueces. No os perdáis detalle, porque os enseñaremos cómo conseguir una sencilla ensalada de endivias: rápida de preparar y de fácil elaboración, pero con toda la chispa y el sabor que nos caracteriza. Es ideal para salir de los primeros platos de siempre, ligero y muy fácil de preparar.
La endivia tiene un gusto ligeramente amargo que sorprendentemente combina muy bien con el sabor fuerte del queso roquefort. Además, para tener un poco de contraste, le vamos a poner unas gotas dulces de reducción de vinagre balsámico y unas nueces que también combinan muy bien, pero que además aportan textura crujiente. ¡Ya verás qué rico! ¡Y se prepara en nada!
Ingredientes para 4 personas
Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar esta deliciosa ensalada:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Endivias | 2 o 3 unidades (o 6 unidades para la versión con manzana) |
| Queso roquefort | 200 g (o 50 g de queso azul para la versión con manzana) |
| Queso crema | 200 g |
| Nueces troceadas | 1 puñado (al gusto), o 50 gramos |
| Reducción de vinagre balsámico | Al gusto |
| Cebollino picado | Al gusto |
| Manzanas | 2 unidades (opcional) |
| Rúcula | 1 puñado (opcional) |
| Limón | 1 unidad (opcional, para la versión con manzana) |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
Preparación paso a paso
Método 1: Endivias rellenas
¿Quieres saber cómo hacer endivias con roquefort? Para preparar estas endivias con roquefort y nueces se empieza deshojando y limpiando las endivias. Y mientras escurren preparamos el relleno.
- Preparar las endivias: Deshojar las endivias y lavarlas bajo el grifo o rápidamente. No se deben dejar en remojo ya que aumenta su amargor. Lo mejor es preparar este plato justo antes de servir, ya que las endivias pueden oxidarse y volverse un poco marrón. Para evitar que esto ocurra, se pueden frotar con un poco de zumo de limón.
- Preparar el relleno de queso: Este relleno a base de roquefort y queso crema lo único que necesita es mezclar ambos ingredientes. Yo esto lo hago con el accesorio picador de la batidora para que quede con una textura muy cremosa. Si deseas una crema de roquefort más suave, o más fuerte, aumenta o reduce las proporciones de queso crema.
- Preparar las nueces y el cebollino: Pelar las nueces y trocearlas. Lavar, secar y picar el cebollino.
- Rellenar las endivias: Colocar las endivias sobre los platos para servir y rellenar con una o dos cucharaditas de la crema de roquefort y unas cuantas nueces troceadas por encima. Espolvorear con cebollino picado y añadir unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
¡Ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Una breve historia del queso - Paul S. Kindstedt
Método 2: Ensalada de endivias con roquefort, nueces y manzana
Hoy vamos a preparar una ensalada diferente con endivias, queso roquefort, manzana y nueces. Es ideal para salir de los primeros platos de siempre, ligero y muy fácil de preparar. Añade el aliño que más te apetezca. ¡Te va a encantar!
- Preparar las manzanas: Pelar y cortar las manzanas, rociarlas con zumo de limón y mezclarlas con las nueces y el cebollino picado.
- Preparar la base de la ensalada: En un plato colocar las endivias deshojadas, añadir el queso desmigado y la mezcla anterior de manzana y nueces.
- Finalizar y servir: Por último, añade la rúcula, sal, pimenta... ¡y a disfrutar!
Sugerencias, trucos y consejos
- Estas endivias con roquefort y nueces me gusta servirlas de esta forma ya que queda muy chulo, pero si vas con prisas o no quieres pararte a rellenarlas, sirve las hojas con la crema de roquefort a un lado, para que cada uno moje. En el relleno puedes incluir las nueces troceadas.
- Muchas veces, yo lo que hago es utilizar las hojas más grandes y más o menos del mismo tamaño de 4 o 5 endivias, para que quede más bonito en el plato, reservando los centros para otro día en una ensalada, por ejemplo.
- La cantidad de nueces va al gusto.
- También queda muy rico con queso cabrales.
- Si queréis dar un aire diferente a esta receta de ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort, podéis servirlas en copas individuales, la presentación cambiará mucho y le daréis un aire más selecto.