Si estás buscando una manera fácil y deliciosa de incorporar más verduras en tu dieta, esta ensalada de calabacín con queso feta es fresca y diferente. Hace tiempo que quedó atrás eso de que las ensaladas son para el verano; hoy en día son tan ricas y variadas que se disfrutan durante todo el año, pero es verdad que si hay una ensalada con sabor a verano, es muy posible que sea esta.
El secreto del calabacín: ¿crudo o cocinado?
Esta hortaliza tan versátil es perfecta para comer en crudo y en frío, en formato ensalada. Si vives en la creencia de que el calabacín solo se puede comer cocinado, ha llegado el momento de que abandones la superstición y lo pruebes crudo. Sin embargo, para disfrutar el calabacín crudo se aconseja no cortarlo en tacos gruesos: "finura cercana al carpaccio" son las cuatro palabras que debes tener en la cabeza.
Por otro lado, si prefieres una textura más tierna, puedes optar por marcar las rodajas a la plancha o a la parrilla hasta que estén al punto deseado. Al cocinarlo ligeramente, el calabacín puede caramelizar con sus propios jugos para conseguir una textura más tierna y sabores más intensos.
9 CORTES🔪 DE CALABACÍN, ZUCCHINI🥒. Escuela de cocina
Ingredientes básicos para una ensalada perfecta
La clave del éxito radica en la calidad de los ingredientes y la sencillez. Puedes personalizar tu ensalada basándote en esta selección recomendada:
- Calabacín: Fresco y firme.
- Queso feta: De oveja y cabra, preferiblemente auténtico griego.
- Aliño: Aceite de oliva virgen extra (AOVE), zumo de limón o vinagre balsámico.
- Hierbas y extras: Menta fresca, eneldo, olivas negras, nueces o piñones.
Preparación paso a paso
La elaboración es tan sencilla que no hay excusas para no tenerla preparada en un momento. Aquí tienes una guía básica:
- Laminado: Lava y seca el calabacín. Usa una mandolina o un pelador para obtener láminas finas (de 1 a 2 milímetros).
- Marinado: Coloca el calabacín en un bol con el aliño (aceite, limón, sal y pimienta) y deja reposar entre 15 y 30 minutos. Esto ayuda a que pierda rigidez y absorba los sabores.
- Emulsionado: Si preparas el aliño en un bote cerrado, agítalo con energía como si fuera una coctelera para lograr una textura cremosa.
- Montaje: Mezcla el calabacín marinado con el queso feta desmenuzado, las olivas, los frutos secos y las hierbas aromáticas.
Variantes y consejos para el éxito
El queso feta aporta un toque cremoso que contrasta de maravilla con la frescura del calabacín. Si buscas añadir un toque crujiente, las nueces picadas son el complemento ideal. Además, puedes añadir espinacas baby o brotes tiernos para darle más volumen a tu ensaladera.
| Ingrediente | Función en la ensalada |
|---|---|
| Calabacín | Base ligera y refrescante |
| Queso Feta | Aporte salado y cremosidad |
| Nueces/Piñones | Toque crujiente y nutrientes |
| Limón/Vinagre | Acidez necesaria para el equilibrio |
Hay que ser generosos con el pan tostado, ir combinando y arrastrando la ensalada con el pan; es un verdadero placer que tenéis que probar. Esta ensalada sirve igual de entrante curioso como de plato para táper, convirtiéndose en un plato ligero que entra solo. ¡Una receta que seguro que va a pasar a formar parte de tus favoritas!