Esta ensalada se olvida de la lechuga o de las espinacas para su base, y utiliza dos tiernas verduras: el brócoli y la coliflor. Puede servirse templada o fría y añadirle a nuestra propuesta, un poco de queso fresco y unos frutos secos. Le aportarás un extra de proteínas y grasas saludables.
La preparación de esta ensalada es sencilla y rápida, ideal para una comida ligera o como acompañamiento nutritivo. A continuación, se detallan los ingredientes y los pasos a seguir para crear esta deliciosa y saludable opción.
Ingredientes
- 750 gramos de brócoli
- 250 gramos de coliflor
- 100 gramos de aceitunas negras
- Cebolla morada
- 6 cucharadas de vinagre de jerez
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Preparación Detallada
El primer paso consiste en lavar cuidadosamente el brócoli y la coliflor, separando sus ramitas. A continuación, pelamos el tronco del brócoli y lo cortamos en rodajas muy finas, asegurando una textura agradable en la ensalada.
Simultáneamente, lavamos, pelamos y cortamos la cebolleta en juliana fina y pequeña, preparándola para integrarse en la mezcla de sabores.
Para la cocción de las verduras, ponemos a hervir agua con sal y cocemos la coliflor durante aproximadamente 5 minutos. Después, agregamos el brócoli y dejamos que cueza otros 5 minutos más. Es importante reservar dos cucharadas del agua de la cocción, desechando el resto y dejando escurrir bien las verduras para evitar que la ensalada quede aguada.
El Aliño Perfecto
Mientras las verduras se escurren, preparamos el aliño. Mezclamos las dos cucharadas de agua de cocción reservada con el vinagre de jerez, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Removemos bien para que todos los condimentos se integren.
A continuación, incorporamos el aceite de oliva virgen extra al aliño, removiendo nuevamente hasta obtener una emulsión homogénea. Este aliño casero realzará el sabor natural de las verduras.
Montaje y Reposo de la Ensalada
En un bol grande, disponemos las verduras cocidas, la cebolla morada cortada en juliana y las aceitunas negras. Rociamos todo generosamente con nuestro aliño preparado.
Dejamos reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen y asimilen. Antes de servir, es recomendable rectificar de sal si fuese necesario, ajustando el punto de sazón al gusto personal.
Variaciones y Consejos
Esta ensalada ofrece versatilidad. Puede servirse templada, recién hecha, o fría después de haber reposado en la nevera. Para enriquecerla aún más, se puede añadir queso fresco desmenuzado o frutos secos como nueces o almendras. Estos ingredientes no solo aportarán un extra de proteínas y grasas saludables, sino que también añadirán texturas interesantes a la ensalada.
Para aquellos que disfrutan de un toque crujiente, se pueden incorporar bastones de zanahoria o semillas de calabaza tostadas justo antes de servir. La combinación de colores y texturas hará que esta ensalada sea aún más apetitosa.
¡Deliciosa receta de brócoli con coliflor! ¡Lo mejor que he hecho!
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 988 Kcal |
| Grasas | 78 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 44 g |
Esta información nutricional es una estimación y puede variar según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.