Esta ensalada de alga wakame y langostinos es saludable, sabrosa, sencilla y ligera. Si andas a la búsqueda permanente de ensaladas sabrosas y diferentes, te animo a prepararla.
El alga wakame se vende en distintas formas. Para mi la más práctica es deshidratada en juliana, porque se hidrata en tan solo 10 minutos y está como fresca. Hoy nos adentramos por primera vez en el complicado mundo de la cocina asiática, y lo haremos con esta sencilla ensalada de pepino y algas wakame, que sirven habitualmente en los restaurantes japoneses. Como variante le hemos añadido unos langostinos, pero sin ellos está igualmente deliciosa. Es la primera vez que preparamos algo con este alga y me ha parecido un ingrediente con muchas posibilidades.
El alga wakame se suele comercializar deshidratada, por lo que para su utilización en crudo se precisa una rehidratación previa (10 minutos en agua templada). La deshidratación es un método de conservación tradicional que consiste en extraer la mayor cantidad posible de agua del alimento. Una vez deshidratado no todos los productos se rehidratan igual de bien.
Preparación de la Ensalada
El primer paso es poner a hidratar el alga wakame porque tarda unos 10 minutos en hidratarse. Simplemente pon los 8 gramos de alga en un cuenco pequeño cubiertos de agua del tiempo. Sé que parece muy poca cantidad, si es la primera vez que usas este producto te van a dar ganas de poner mucho más. Pero al hidratarse su volumen se multiplica varias veces. Como solo tarda 10 minutos pon esta cantidad para comprobarlo.
Mientras, pela y despunta la zanahoria. Elimina el pedúnculo de las piparrak y corta en ruedas un poco gruesas las mismas; repártelas entre ambas ensaladas.
La Vinagreta Perfecta
1. Prepararemos la vinagreta poniendo en una cacerola el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Calentamos suavemente hasta que esté todo disuelto.
2. En primer lugar rehidrataremos el alga, para ello las pondremos en agua templada durante unos 10 minutos.
Montaje y Presentación
4. 5. Montamos la ensalada en cuencos individuales no muy grandes.
6. 7. Repartimos la vinagreta ya fría en los cuencos, si todo ha ido bien, debe cubrir los vegetales.
Con estas cantidades tienes para dos raciones de ensalada.
Un Plato Ligero y Nutritivo
Verás que no he añadido sal. Es porque para mi gusto el alga y el langostino ya suben el punto de sazón al plato sin necesidad de añadirla.
El alga wakame contiene multitud de oligoelementos que la hacen muy adecuada para la remineralización del organismo.
ENSALADA WAKAME CON GAMBAS @NEOSCHEF #COCINA
Si sirves esta ensalada de alga wakame con langostino como entrante te propongo seguir el menú con un principal ligero y fácil.