La ensalada de gulas, uvas y ahumados sorprende por su presentación tan vistosa. Entre el color del salmón y del atún ahumados y de las uvas moradas y verdes, junto al blanco de las gulas, resulta un plato muy colorido. Aunque las ensaladas apetecen más en los meses de primavera y verano, la realidad es que su consumo es más que adecuado en cualquier momento del año. En otoño e invierno suelen degustarse más fácilmente opciones templadas, como una deliciosa ensalada de salmón ahumado con gulas.
¿Qué son las gulas y por qué incluirlas?
El sabor de la gula se parece mucho al de la angula, y están elaboradas con surimi a base de abadejo, un pez parecido al bacalao, pero también con merluza polaca, hoiki, itoyori u otros. Surimi en japonés significa “músculo de pescado picado”; en otras palabras, las gulas son una mezcla picada y prensada de pescado. Las gulas están cada vez más presentes en nuestras cocinas por sus precios asequibles. Incluso las dietas que están más de moda y las que se basan en las proteínas las utilizan mucho en sus menús.
Propuesta de preparación y elaboración
Una receta especial para fiestas. Que, aparte de llevar productos "de fiesta", está pensada para que no dé nada de trabajo: casi todo es "de sobre", y se puede hacer de antemano sin que se estropee. Como he dicho, todos los productos que vamos a usar vienen casi preparados, solo se tratará de cortar algunos.
Ensalada de Gulas y Salmón
Paso 1: Salteamos un par de ajos laminados en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien doraditos, añadimos el contenido de un paquete de gulas y rehogamos unos minutos. Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla extra.
Paso 2: Laminamos el pepino y reservamos.
Paso 3: Para la vinagreta, utilizaremos un yogur griego al que le vamos a poner una pizca de sal, el zumo de un limón, un chorrito de vinagre, AOVE y pimienta al gusto.
Información nutricional y semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.
| Nutriente | Por ración (299 Kcal) | % de la IR |
|---|---|---|
| Grasa | 24g | 34% |
| Grasa saturada | 5,4g | 27% |
| Azúcares | 2,8g | 3% |
| Sal | 2,2g | 36% |
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto. Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Consideraciones de salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta: Alergia al huevo, anemia ferropénica, anemia perniciosa, anemia por carencia de ácido fólico, cálculos renales, diabetes mellitus, estreñimiento, intolerancia al gluten, meteorismo y osteoporosis.
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta: Ácido úrico y gota, alergia a la caseína, alergia al pescado, cálculos en la vesícula biliar, gastritis, hipercolesterolemia, hipertensión arterial, hipertrigliceridemia, intolerancia a la lactosa y obesidad o sobrepeso.