Descubre el sabor y los beneficios de las acelgas en ensaladas frescas y nutritivas. Te presentamos recetas sencillas y llenas de color que te sorprenderán.
Ensalada de Acelga Roja con Queso de Cabra y Manzana
Ayer descubrí en la frutería acelga roja. La encontré tan apetitosa y delicada, que compré una bandeja sin saber muy bien qué podía hacer con ella. Esta receta es perfecta para aprovecharla.
Ingredientes:
- Acelgas (una bolsa)
- Nueces troceadas
- Queso de cabra (en dados)
- Manzana (en dados)
- Jamón (en lonchas, hechas tiritas)
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Salsa de soja (una cucharada)
- Sal al gusto
Preparación:
- Se lavan bien las acelgas y se ponen en un bol.
- Se aliñan con un poco de aceite, el vinagre balsámico y una cucharada de salsa de soja.
- Se añaden las nueces troceadas, los dados de queso de cabra y de manzana, y las lonchas de jamón hechas tiritas.
- Se remueve todo bien, se comprueba de sal y listo para tomar.
En esta receta todos los ingredientes son frescos y crudos, no hay nada procesado ni cocinado. Está llena de vitaminas, minerales y fibra.
Ensalada de Acelgas con Granada, Manzana y Vinagreta de Naranja
Los ingredientes protagonistas de esta ensalada son la acelga, la almendra, la manzana y la naranja. Con esta última fruta preparamos una vinagreta para aderezar nuestra ensalada.
Ingredientes:
- 1 bolsa de acelgas
- 1 unidad de manzana roja
- 1 unidad de granada
- 8 unidades de uvas
- 75 gramos de almendra picada
- 1 unidad de naranja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación:
- Pelamos la naranja 'a lo vivo', esto es quitando completamente la cáscara y la piel blanca y sacando con el cuchillo los gajos limpios.
- Lavamos, secamos y cortamos en dados la manzana roja y por la mitad las uvas.
- Pelamos la granada y desgranamos las semillas.
- En un cuenco grande echamos las acelgas, la granada, los gajos de naranja, los dados de manzana y las almendras.
- Preparamos la vinagreta mezclando con una varilla el zumo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
- Aderezamos la ensalada y servimos.
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Beneficios de la acelga en la dieta
La acelga es un vegetal de hoja verde oscuro, rico en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el magnesio. Su alto contenido de fibra contribuye a una buena digestión y aporta sensación de saciedad, lo que la convierte en un aliado perfecto para mantener un peso saludable.
Consejos para elegir y preparar acelgas
- Elige acelgas con hojas de color verde intenso y tallos firmes. Evita aquellas con hojas amarillentas o marchitas.
- Para lavarlas, sumérgelas en agua abundante y acláralas varias veces para eliminar cualquier resto de tierra.
- Si vas a utilizar las pencas (tallos), puedes separarlas de las hojas y cocinarlas por separado, ya que tienen una textura diferente y requieren un tiempo de cocción mayor.