El Restaurante Meliá Horus es conocido por su exquisita oferta gastronómica, y entre sus platos estrella se encuentra el Duo de Vieiras Gratinadas. Esta receta combina la delicadeza de las vieiras con un gratinado cremoso y sabroso, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te presentamos cómo recrear este plato en casa, paso a paso.
Ingredientes
Para preparar el Duo de Vieiras Gratinadas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Vieiras frescas
- Nata líquida para cocinar
- Queso rallado (preferiblemente una mezcla de Gruyère y Parmesano)
- Mantequilla
- Ajo picado finamente
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Un toque de vino blanco seco (opcional)
Preparación
La preparación de este plato es relativamente sencilla y el resultado es espectacular. Sigue estos pasos para conseguir un gratinado perfecto:
Paso 1: Preparar las Vieiras
Limpia cuidadosamente las vieiras, retirando el coral si lo prefieres (aunque muchos chefs lo dejan por su sabor). Sazona las vieiras con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Saltear las Vieiras
En una sartén, derrite un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Añade las vieiras y dóralas por ambos lados durante 1-2 minutos. No las cocines en exceso, ya que terminarán de hacerse en el horno. Retira las vieiras de la sartén y resérvalas.
Paso 3: Preparar la Salsa Gratinada
En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla si es necesario. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, sin que llegue a dorarse. Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que el alcohol se evapore. Vierte la nata líquida y lleva a ebullición suave. Cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora la mitad del queso rallado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea.
Paso 4: Gratinar las Vieiras
Precalienta el grill del horno. Coloca las vieiras salteadas en una fuente apta para horno. Baña cada vieira generosamente con la salsa gratinada. Espolvorea el resto del queso rallado por encima. Introduce la fuente en el horno, bajo el grill, durante unos 3-5 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Presentación
Sirve las vieiras gratinadas inmediatamente, recién salidas del horno. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o un puré de patatas suave para complementar el plato.
Como hacer VIEIRAS a la GALLEGA gratinadas: la receta paso a paso
Variaciones y Consejos
Para darle un toque diferente a esta receta, puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como un poco de mostaza Dijon, unas hebras de azafrán para un color y aroma extra, o incluso un toque de ralladura de limón para un punto cítrico.
Asegúrate de que las vieiras sean de buena calidad y estén frescas. La frescura es clave para el éxito de este plato. No cocines las vieiras en exceso antes de gratinarlas, ya que podrían quedar gomosas.
Este plato es perfecto como entrante elegante o como plato principal ligero. El contraste entre la textura tierna de la vieira y la cobertura crujiente y sabrosa del gratinado lo convierte en una opción irresistible.
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