El pan Sottile Integral de Dulcesol es un producto alimentario que, como muchos otros, incorpora una serie de ingredientes y aditivos para mejorar su conservación, textura y sabor. A continuación, se detalla información relevante sobre algunos de estos componentes.
Aditivos Alimentarios Presentes en Dulcesol Pan Sottile Integral
Ácido Sórbico (E-200)
El ácido sórbico, o ácido 2,4-hexadienoico, es un compuesto orgánico natural ampliamente empleado como conservante alimentario en forma de sales minerales. Su fórmula química es C6H8O2 y se identifica como E-200 según el anexo de códigos alimentarios del Codex Alimentarius.
Este aditivo fue aislado por primera vez en las frutas del género Sorbus (Sorbus aucuparia), de donde deriva su nombre. Actualmente, se puede sintetizar a través de varios métodos. Su principal función es inhibir el crecimiento de mohos, levaduras y ciertas bacterias, lo que previene el deterioro de los productos alimenticios.
Es importante señalar que algunos estudios han demostrado que cuando se combina con nitritos, el sorbato de potasio, una de sus sales, puede presentar actividad genotóxica in vitro.
Goma Guar (Guaran)
La goma guar, también conocida como guaran, es un polisacárido de reserva nutricional que se encuentra en las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas. En la India, esta planta ha sido parte de la dieta humana durante cientos de años.
La molécula de guar es un polímero lineal con un peso molecular aproximado de 220,000 daltons y es soluble en agua. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, encontrándose en productos como zumos o jugos, helados, salsas, comida para mascotas y productos de panificación, donde actúa como espesante y estabilizador.
Mono- y Diglicéridos de Ácidos Grasos (E471)
Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos, identificados como E471, son aditivos alimentarios compuestos por diglicéridos y monoglicéridos. Su principal función es la de emulsionante, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se combinarían, como el agua y el aceite, y mejorando la textura de los productos.
Estearoil Lactilato de Sodio (SSL)
El estearoil-2-lactilato de sodio, o SSL, es un aditivo alimentario versátil aprobado por la FDA, utilizado para mejorar la tolerancia a la mezcla y el volumen de los alimentos procesados. Se trata de un tipo de lactilato disponible comercialmente.
El SSL es no tóxico, biodegradable y generalmente se fabrica utilizando materias primas biorrenovables. Dado que es un aditivo alimentario seguro y altamente efectivo, se emplea en una amplia variedad de productos, desde productos horneados y postres hasta alimentos para mascotas.
Según la 7ª edición del Food Chemicals Codex, el SSL se presenta como un polvo de color crema o un sólido quebradizo. Actualmente, se fabrica mediante la esterificación del ácido esteárico con ácido láctico y se neutraliza parcialmente con carbonato de sodio (ceniza de sosa de calidad alimentaria) o hidróxido de sodio concentrado (sosa cáustica).
El SSL de grado comercial es una mezcla de sales de sodio de ácidos estearoil láctilicos y proporciones menores de otras sales de sodio de ácidos relacionados. Su valor HLB (Balance Hidrofílico-Lipofílico) es de 10-12. El SSL es ligeramente higroscópico, soluble en etanol y en aceite o grasa caliente, y dispersible en agua tibia.
Consideraciones sobre el Consumo de Azúcar
Es importante tener en cuenta que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Se recomienda moderar la ingesta de productos con alto contenido de azúcar para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Por Qué El Azúcar Nos Arruinó?
Advertencia Importante
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.