La "spooky season" nos ha traído películas de terror y calabazas. Muchas calabazas. Esta verdura de temporada es súper versátil y queda bien en platos dulces y salados. Muchos consideran que la calabaza es una verdura, pero la tratan como una fruta al utilizarla en bebidas y postres dulces. Según la definición científica, una fruta surge de la flor de una planta, mientras que las otras partes de la planta se clasifican como verduras, por lo que la calabaza responde a esta definición.
Es sana, con un bajo aporte de calorías y un excelente aporte de carotenos, potasio, vitamina A, vitaminas del complejo B y fibra. Gracias a su textura, el puré de calabaza funciona como un excelente sustituto de grasas en las recetas, lo que permite reducir significativamente la cantidad de mantequilla, aceite o huevos.
Preparación y conservación de la calabaza
Es mejor consumir la calabaza fresca, pero la enlatada es una opción bastante similar y suele ser mucho más práctica. Según Kimberlain, la clave es asegurarse de comprar la versión que tiene un solo ingrediente: calabaza. La calabaza pura enlatada se puede agregar a los batidos, la avena, los productos horneados, los panqueques y mucho más.
Si no tienes calabaza asada, puedes hacerla rápidamente en el microondas, cortándola en cubitos pequeños y metiéndolo nueve minutos a máxima potencia en un estuche de vapor. A mí me gusta más el sabor que se queda asándola y siempre hago de más. Esta verdura se conserva estupendamente bien congelada, así que puedes hacer más, triturarla y guardarla en el congelador.
Propuestas de desayunos saludables
Comer saludable es más fácil de lo que parece, solo es cuestión de cambiar el chip. Hoy te traigo una propuesta super deliciosa para incluir la calabaza en tu día a día: unos deliciosos pancakes de calabaza con un cálido sabor que le aportan las especias de otoño. Esta receta es ideal para desayunos nutritivos, ya que es rica en carotenos y fibra.
Receta de pancakes de calabaza (sin lácteos ni azúcar refinada)
- 1 1/2 taza de avena en hojuelas
- 2 cdtas de especias de otoño
- 2 cdas de semillas de chía
- 1 cdta de polvos de hornear sin aluminio
- 1 1/2 taza de leche vegetal sin azúcar añadida
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 2 huevos
Llevar todos los ingredientes a una licuadora y triturar muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Calentar una sartén o una plancha, poner un poco de aceite de coco y una vez bien caliente poner las porciones de los pancakes. Sirve y disfruta con tus toppings favoritos. Se conservan en la nevera en recipiente bien tapado 3-4 días.
PANCAKES DE CALABAZA Y AVENA | PANCAKES DE CALABAZA SALUDABLES | PANCAKES SIN HARINA
Ideas adicionales para tus mañanas
Aunque parezca extraño, la calabaza no solo puede prepararse en platos salados, sino que también es perfecta para preparar recetas dulces con calabaza. ¿Amante del porridge? ¡Ahora también lo vas a ser de este porridge de calabaza! Basta con unas pizcas de nuestras especias para que te quede de rechupete.
Además de la pulpa, no olvides las semillas. Cuando cortes tu calabaza para Halloween, no tires las semillas. También llamadas pepitas, son sorprendentemente nutritivas. El magnesio es muy importante para relajar los músculos y calmar el cerebro, lo que ayuda a tener un buen descanso nocturno. Las semillas de calabaza son además una buena fuente de fibra.
| Ingrediente | Beneficio principal |
|---|---|
| Calabaza | Rica en betacarotenos y fibra |
| Semillas de chía | Aportan ácidos grasos omega-3 |
| Especias (Canela/Jengibre) | Regulan azúcar y ayudan a la digestión |
Casi todas estas bebidas espumosas de cafetería carecen totalmente de calabaza, aunque algunas versiones contienen una pizca. En todo caso, el mayor problema es que en realidad son postres poco saludables camuflados. Al optar por preparaciones caseras, te aseguras de mantener el azúcar en sangre estable y cuidar tu salud intestinal.