Las barbacoas son las reinas indiscutibles del verano, un ritual que implica falta de prisas, presencia de seres queridos y disfrute. Sin embargo, en la planificación de este evento, muchas veces nos olvidamos de algo fundamental: los utensilios y materiales necesarios, así como la correcta planificación y construcción de la barbacoa.
El papel que juegan los utensilios es tan importante como saber los trucos para hacer una barbacoa perfecta o conocer a fondo cómo encenderla. Los utensilios de barbacoa nos facilitarán enormemente la tarea, no solo para manipular los alimentos, sino también para soportar las altas temperaturas propias de este sistema de cocinado.
Cuando hablamos de utensilios de barbacoa, no nos referimos únicamente a los que podemos usar para manipular los alimentos. Crear tu propio kit de barbacoa es sencillo, pero debemos hacer un ejercicio de análisis para elegir las herramientas más adecuadas según el tipo de barbacoa por la que nos hayamos decantado, ya que hay distintos tipos conllevan distintos tipos de necesidades en cuanto a herramientas.
Utensilios de barbacoa que te facilitarán la vida
Contar con los utensilios adecuados es crucial para una experiencia de barbacoa exitosa y segura. Aquí te presentamos algunos de los más importantes:
- Chimenea de encendido: Es uno de los utensilios de barbacoa más desconocidos y, sin embargo, más importantes si somos amantes de las ventajas de las barbacoas de carbón. Gracias a este tipo de accesorio, que concentra el carbón, podremos acortar los tiempos para poder disfrutar de la brasa de forma más ágil, preparando las brasas a conciencia para que los alimentos se cocinen correctamente.
- Guantes ignífugos: Son imprescindibles para evitar sustos y accidentes. Ignífugos y resistentes, nos permiten manipular alimentos, darles la vuelta o cortarlos sin riesgo.
- Atizador: Clave para manipular las brasas. El atizador o rastrillo para carbón permite manipularlo y, sobre todo, mover las brasas cuando están incandescentes.
- Espátula, pinzas y tenedor: Este es el trío imprescindible. Son los tres utensilios de barbacoa fundamentales para poder desenvolvernos durante el cocinado. No es idóneo sustituirlos por otras herramientas que tengamos en casa.
- Termómetro de cocina: Fundamental para cocinar en el punto justo. Válido para cualquier tipo de barbacoa, es sumamente importante si queremos darle a nuestros alimentos el punto justo sin defectos ni excesos. Conocer los tiempos de cocción de la barbacoa según cada alimento obliga, también, a manejar las temperaturas en las que deben cocinarse cada uno de ellos.
- Parrilla para pescados o bandeja para verduras: Olvídate de la idea de que una barbacoa es únicamente carne. Pescados, mariscos, verduras e incluso frutas pueden formar parte de tu menú. Para velar por su jugosidad y evitar que se deshidraten más de la cuenta, es fundamental contar con utensilios de barbacoa específicos para ellos.
- Cepillo de limpieza: Otro de los utensilios de barbacoa que nunca puede faltar. Mantener nuestra superficie de cocinado es crucial para alargar su vida útil y por una cuestión de higiene.
Construye tu propia barbacoa de obra: guía paso a paso
Si te encanta hacer barbacoas y quieres tener un espacio duradero y resistente en tu jardín, construir una barbacoa de obra es una excelente opción. No solo te permitirá disfrutar de asados perfectos, sino que también será un elemento decorativo en tu hogar. Para ello, es esencial planificar la ubicación y los materiales adecuados.
Diseño y ubicación: claves para el éxito
Elige un lugar seguro y estratégico en tu jardín, preferiblemente con protección contra el viento y lejos de materiales inflamables. Mide el área y diseña un boceto con las dimensiones de la barbacoa. Algunos aspectos importantes a considerar son:
- El viento: Observa de dónde proviene el viento en tu jardín. Este debe soplar de espaldas a la barbacoa o de lado, nunca de frente, o las brasas se apagarían y el humo te iría directo a la cara.
- Proximidad con la casa: Cuanto más alejada esté la barbacoa de la vivienda, más tendréis que desplazaros para coger ingredientes y utensilios. Sin embargo, para evitar posibles incendios, la barbacoa debe estar al menos a 3 metros de distancia de árboles, setos o plantas secas. Por esta razón, se suele aconsejar pavimentar toda la zona de barbacoa.
- Distancia a vecinos: Por norma general, la barbacoa debe estar al menos a 2 metros de distancia de los muros colindantes para evitar que el calor o el humo puedan molestarles.
- Suelo nivelado y firme: Es aconsejable pavimentar todo el suelo, usando un pavimento cerámico o de hormigón. Este debe estar debidamente nivelado para que la barbacoa no quede torcida.
- Facilidad para integrar una zona de sombra: Puedes instalar una pérgola de aluminio en la zona de la barbacoa para protegerte del sol o la lluvia, pero esta no debe quedar justo debajo del techo, sino a un lado, para dejar paso a la salida de humos.
Materiales necesarios para construir una barbacoa de obra
Antes de comenzar, asegúrate de contar con todos los materiales. Aquí tienes la lista de elementos imprescindibles:
Estructura y base:
- Ladrillos refractarios
- Ladrillos huecos o bloques de hormigón
- Mortero refractario: Adhesivo especial para unir los ladrillos y soportar el calor.
- Cemento y arena: Para la base y estructura de la barbacoa.
- Grava
- Malla metálica o varillas de hierro: Para reforzar la estructura.
- Perfiles de hierro en L
Componentes funcionales:
- Parrilla
- Brasero: Donde se depositará el carbón o la leña.
Acabados y herramientas:
- Pintura (si quieres darle color a la barbacoa).
- Pavimento de hormigón o gres porcelánico antideslizante para exterior.
- Nivel de burbuja
- Cinta métrica
- Lápiz de carpintero
- Capazo
- Paleta de albañil
- Amoladora radial con disco de diamante
- Gafas protectoras y guantes
- Maza de goma
- Gaveta
Paso a paso para construir tu barbacoa
Paso 1: Nivelación y pavimentación del suelo
- Delimita el área que va a cubrir la zona de la barbacoa, incluyendo la zona del merendero y demás. Puedes clavar varillas para delimitar la zona y unirlas con una cuerda.
- Procede a quitar toda la zona vegetal, retirando hierbas y raíces.
- Excava a unos 15-20 cm de profundidad, compactando el fondo de la fosa con una maza pesada para que no haya asentamientos en el futuro.
- Coloca tablas de madera alrededor del perímetro, que servirán para contener el hormigón.
- Vierte una capa de grava y encima coloca un mallazo de hierro, lo que servirá para evitar que el hormigón se agriete cuando haya cambios de temperatura.
- Rellena con hormigón y haz varias pasadas para allanarlo todo. Usa el nivel para comprobar que lo hayas hecho correctamente.
- Pasadas 48 horas, para que el hormigón se haya secado correctamente, procede a pavimentar el área. Nuestra recomendación es que utilices piedra natural o un gres porcelánico antideslizante para exterior.
- Un consejo es que haya una pendiente mínima, para que el agua no se embalse en la zona de barbacoa y fluya hacía los lados.
Paso 2: Asentando los pilares de la barbacoa
Una vez que el suelo se haya secado, es el momento de trabajar en la base de la barbacoa. La altura ideal para la parrilla es de unos 85-90 cm, a la altura de tu cintura, pudiendo crear una boca en la estructura para que puedas cambiar las alturas a tu gusto.
- Empieza colocando la primera fila de ladrillos huecos (replanteo), sin cemento, solo para ver cómo quedan. Marca el contorno con un lápiz.
- Ahora sí, coloca los ladrillos, levantando tres pilares: dos laterales y el central. Cada dos filas, coloca el nivel encima para comprobar que todo está correctamente nivelado.
COMO HACER UNA BARBACOA DE OBRA, COMO HACER UNA PARRILLA ARGENTINA. JCMOTA
Paso 3: La encimera
Aquí tienes que empezar a preparar la superficie en la que vas a cocinar. Debes colocar unas viguetas de hormigón o unas bovedillas planas entre los pilares para crear un techo sobre los huecos de la leña.
Paso 4: La zona de las brasas
Los ladrillos huecos no soportarán el calor de las brasas, por lo que hay que usar ladrillos refractarios con mortero refractario.
- Cubre todo el suelo de la encimera y las paredes interiores usando estos ladrillos.
- Encastra perfiles en L a diferentes alturas para establecer las alturas a las que se podrán poner las parrillas.
Paso 5: La salida de humos
El humo no puede quedarse dentro de la barbacoa; tiene que salir por algún lado. Es aquí donde se instala la salida de humos, que puede tener forma de campana o ser una chimenea. La forma más sencilla es darle a la chimenea forma piramidal, cerrando las filas de ladrillos en forma escalonada, sobresaliendo cada fila un par de centímetros hacia adentro. Para evitar que el aire frío baje de golpe y te devuelva el humo, deja un pequeño escalón interno en la parte trasera. Un truco para que tenga éxito es que el conducto final sea vertical y alto, porque así mejor liberará el humo.
Paso 6: Secado
El mortero refractario tardará entre 10-15 días en secarse por completo. Pasado este tiempo, haz una pequeña prueba encendiendo un fuego pequeño para templar los ladrillos y comprobar cómo sale el humo. Si todo ha ido bien, ¡al día siguiente ya puedes hacer una buena barbacoa!
Consejos para un mejor resultado
- Evita usar cemento normal para las uniones expuestas al calor, ya que no resistirá altas temperaturas.
- Usa ladrillos refractarios en el área de cocción para una mayor durabilidad.
- Deja espacio para la ventilación, lo que facilitará la combustión y evitará la acumulación de humo.
- Puedes construir una pequeña encimera lateral para mayor comodidad.
- Instala un termómetro de horno en un lateral si quieres controlar la temperatura.
- Deja secar la estructura durante una semana antes de usarla.
La mejor pérgola para una barbacoa de obra
Una pérgola cumplirá una doble función: crear una zona de sombra en el merendero/comedor exterior y protegerte cuando estés cocinando, evitando que el sol te dé directamente o que la lluvia pueda dañar la barbacoa. El hormigón es un material que soporta muy bien el calor y la lluvia, no se oxida ni decolora tan fácilmente como el aluminio, no prende como la madera y es más robusto que otros materiales. Si quieres disfrutar al máximo de la zona de barbacoa, te aconsejamos instalar una pérgola bioclimática.