La formación en prevención de riesgos laborales es fundamental para garantizar la seguridad y salud de los trabajadores en el sector alimentario. Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0036_3 Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería, regulado en el Real Decreto correspondiente, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para desarrollar las actividades laborales dentro de los estándares de calidad e higiene requeridos.
Dotar al alumno de la formación mínima necesaria para el desempeño de las funciones de nivel básico en panaderías y pastelerías es el objetivo principal. Esta formación debe tener una duración no inferior a 30 horas, con un contenido y una distribución horaria conforme al apartado B del Anexo IV del RD 39/1997 de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención.
Funciones y objetivos del nivel básico
Los trabajadores deben adquirir la capacidad para promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, fomentando el interés y cooperación de los empleados en una acción preventiva integrada. Asimismo, es vital realizar evaluaciones elementales de riesgos y establecer medidas preventivas de carácter compatible con su grado de formación, incluyendo actuaciones básicas como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general.
Contenidos del programa formativo
El plan de estudios está diseñado para cubrir tanto los riesgos generales como los específicos del obrador:
- Conceptos básicos sobre seguridad y salud: Normativa, derechos y obligaciones del empresario y trabajador.
- Riesgos generales: Caídas, cortes, contacto eléctrico, sobreesfuerzo, exposición a ruidos y contaminantes químicos o biológicos.
- Riesgos específicos en panaderías: Manejo de hornos, trabajos en cámaras frigoríficas, manipulación manual de cargas y trabajo de pie prolongado.
- Gestión de la prevención: Organización preventiva, documentación y planes de emergencia.
- Primeros auxilios: Procedimientos ante heridas, quemaduras y reanimación cardiopulmonar.
Higiene y seguridad alimentaria
El curso profundiza en los requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje, incluyendo sistemas de limpieza y desinfección, niveles de higiene y control de plagas (tratamientos DDD). Se enfatiza la aplicación de buenas prácticas de manipulación, la gestión de alérgenos y la implementación del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), esencial para la trazabilidad y seguridad alimentaria.
Normas de higiene para el personal manipulador de alimentos.
Modalidades de formación y prácticas
La formación se adapta a las necesidades del alumno mediante diversas modalidades:
- Teleformación: Acceso a contenidos las 24 horas del día a través de internet.
- Aula virtual: Clases en directo mediante herramientas como ZOOM o Skype.
- Modalidad Mixta: Combinación de clases presenciales y material en plataforma online.
Además, el curso dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas prácticas en su provincia tras la finalización del curso. Es importante destacar que esta formación puede ser bonificada al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados.