A menudo, al preparar un desayuno sencillo, surge la duda sobre el contenido calórico y la cantidad exacta de ingredientes que consumimos. Una de las consultas más frecuentes es conocer cuántos gramos de aceite contiene una tostada de aceite, un componente básico de la dieta mediterránea.
Para entender la composición de nuestra tostada, debemos analizar primero qué es el aceite de oliva. El aceite de oliva es el zumo de la aceituna exprimida, y por lo tanto su composición nutricional es 100% aceite (grasa). A diferencia de otros productos, no contiene agua ni otros componentes lácteos.
Comparativa nutricional: Aceite frente a otras grasas
Es común comparar el uso del aceite con el de la mantequilla. La mantequilla es una emulsión de algunas partículas acuosas de la leche en la grasa láctea. Si tomamos de referencia una ración de 10 gramos de mantequilla y de 10 gramos de aceite de oliva, obtenemos 9 gramos de grasa en la mantequilla y 10 gramos en el aceite de oliva virgen extra (AOVE) respectivamente.
| Producto | Porción | Grasa aproximada |
|---|---|---|
| Mantequilla | 10 g | 9 g |
| Aceite de Oliva | 10 g | 10 g |
Antes de analizar los valores, es importante aclarar que la medición de energía de un plato a partir de las kcal nos va a dar una información muy simplista sobre si esa preparación es o no es saludable. Como he explicado, este no debe ser el criterio principal para recomendar uno u otro alimento.
¿Por qué es importante la calidad del aceite?
Lo que hace tan saludable al aceite de oliva son sus ácidos grasos y los compuestos fitoquímicos que lo acompañan. Este consejo, aunque muy bien intencionado, era un poco simplista al comparar solo calorías totales. Dado que sí que hay grasas de origen animal que son saludables, como las del pescado azul, y grasas de origen vegetal no tan saludables como las del aceite de palma o los aceites de semillas refinados.
Aceite de oliva en pan tostado
Durante años se vendió que la margarina era una alternativa mucho más saludable a la mantequilla. La margarina de aquellas décadas se conseguía hidrogenando aceites vegetales y como resultado se obtenía el estado sólido que interesaba tecnológicamente, lo cual no siempre resultaba en una opción nutricionalmente superior.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, no ofrecemos garantía en cuanto a su integridad o exactitud.