Bienvenidos a Paulina Cocina, donde hoy vamos a preparar Croquetas de Espinaca al horno. Este plato es perfecto para poner como aperitivo en una mesa con toda la familia o amigos. Lo que nosotros recomendamos mucho es hacer estas croquetitas y congelarlas, después cuando sea la hora de comerlas, simplemente se llevan al horno y la cena se prepara sola, en 5 minutos.
Los bocaditos de espinacas, también conocidos como croquetas de espinacas, buñuelos de espinacas o torrejas de espinacas, son una maravilla, esponjosos por dentro y con una cubierta crocante en su interior que guarda todo el sabor de las espinacas crudas (muy diferente a consumirlas cocidas). Además, esta elaboración nos asegura conservar todos los nutrientes que muchas veces dejamos en el agua de cocción, a la vez que deja inalterable su intenso color verde. No te pierdas esta receta saludable y elaborala en pocos minutos.
Ingredientes para Croquetas de Espinaca
- 250 gr. de espinaca
- 1 cebolla mediana
- 300 ml. de leche
- 60 gr. de mantequilla
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 200 gr. de pan rallado
- Queso rallado (tipo parmesano o regianito)
- Sal, pimienta, nuez moscada y cúrcuma al gusto
- Ajo en polvo
- Un chorrito de aceite
Preparación de la Masa de Croquetas
1. Cocinar las Espinacas
El primer paso para elaborar estos bocaditos consiste en lavar muy bien las hojas de espinaca en abundante agua. Todo proceso de una buena cocción comienza con el lavado de las hojas, y no es cuestión de olvidar las hojas sumergidas en agua por un rato. No es muy difícil, solo tenemos que poner todas las hojas dentro de un colador y llevarlas bajo el grifo, así el agua corre y con las manos las vamos lavando sin ningún problema. Luego, escurre muy bien. Si tienes centrifugador de verduras, es ideal pasarlo por allí. Pica la espinaca lo más finamente posible y reserva.
Esta técnica fue bautizada por Paulina y se llama “la forma de hacer verduras al vapor que no es al vapor”, que nos soluciona la vida. Primero hay que lavar bien las verduras y sin secar las vamos poniendo en una sartén, ollita, donde quieran y les resulte más cómodo. Y ya, solo nos queda esperar a que esto tome temperatura, que el verde se intensifique y se “desmaye” un poquito.
Otra opción es saltear las espinacas. Colocamos un sartén al fuego medio/alto y agregamos un chorrito de aceite en la base, esperamos a que esto se caliente. Ya con el aceite caliente añadimos las espinacas (limpias y secas). Colocamos la tapa y cada un rato las vamos moviendo un poco. Después de cocinar bien las hojas conseguimos los demás ingredientes y vamos a hacer esas croquetas de espinaca.
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2. Preparar el Sofreído y la Bechamel
Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite en la base y calentar. Ahora agregar una cebolla bien bien picada y dorar. Después agregar ½ taza de harina y remover mientras esta se cocina. Cocinar por 10 minutos a fuego medio/bajo.
Mientras, en otro recipiente poner a calentar 300 ml. de leche. Pasado el tiempo sumar la leche caliente a la salsa y mezclar enérgicamente por unos minutos mientras espesa. En este punto, la masa debe estar tirando a espesa.
3. Integrar las Espinacas y el Queso
Agregar las espinacas cocidas y picadas bien chiquito. Agregar sal y nuez moscada, continuar removiendo e integrando todo hasta terminar de cocinar por 10 minutos más. Para esta receta he usado también queso de cabra pero podéis ponerle cualquier queso que queráis pero el queso de cabra le va estupendo a las espinacas y siempre que hacemos recetas con espinacas y tenemos que ponerle algún queso, es el perfecto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Formar y Rebozar las Croquetas
Preparar el rebozado: por un lado una taza de harina. En otro recipiente dos huevos batidos y 200 gr. de pan rallado. Tomando pequeñas porciones del relleno de espinaca formar bolitas y rebozar. Primero se pasa por la harina, después por huevo y para finalizar el pan rallado.
Horneado de las Croquetas de Espinaca
Unta con aceite una asadera y, con dos cucharas, comienza a formar los bocaditos. Lleva a horno precalentado a 200 °C hasta que se hayan dorado e inflado. Los bocaditos o croquetas de espinaca están listos. ¡A comer!