Las croquetas son un plato muy presente en la gastronomía mediterránea; no importa la ocasión, siempre son las favoritas de los comensales por su rico sabor y crujiente textura. Las croquetas de atún son, posiblemente, ese clásico gastronómico que escogerías frente a cualquier otra cosa cada vez que pudieras elegir. Más allá de lo emocional, representan la cima de la cocina de aprovechamiento.
Cuando comes estas croquetas de atún se deshacen en la boca, no son para nada secas y están llenas de sabor. Son una de esas recetas con atún en lata que te salvan el día y la semana: es sencilla, práctica, nutritiva y saludable.
Cómo preparar croquetas de atún caseras
Para hacer las delicias de grandes y pequeños hay que hacerlas bien. No es difícil, solo necesitas esos dos ingredientes esenciales que te servirán para cualquier cosa que emprendas en la vida: paciencia y cariño.
Ingredientes y pasos básicos
- Pica la cebolla tan fina como te sea posible.
- En una sartén amplia, pon a derretir la mantequilla a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla.
- Agrega la harina poco a poco y remueve con una cucharada de madera para que se vaya tostando.
- Añade la leche templada poco a poco sin dejar de remover hasta espesar.
- Incorpora el atún desmenuzado a la mezcla sin dejar de remover.
- Guarda la masa en el frigorífico y deja enfriar, al menos, cuatro horas.
- Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe en abundante aceite a fuego medio-alto (unos 175ºC) hasta que estén doradas.
¿Cómo hacer croquetas de atún?: receta | Cocina Fácil
El acompañamiento ideal: Ensaladas frescas
Las croquetas de atún son súper jugosas y contundentes, pero son un bocadito frito que siempre da gusto acompañar con alguna ensalada fresca. La ensalada de pepino y yogurt es la pareja perfecta; es muy fresca y ayuda a refrescar el paladar, haciendo que un bocado de ambos sea realmente maravilloso.
Opciones de guarniciones recomendadas
| Tipo de acompañamiento | Descripción |
|---|---|
| Mix de hojas verdes | Mezclum de rúcula, kale, espinacas o brotes tiernos. |
| Ensalada de pepino y yogurt | Pepino sin pepas, palta en cubos y aderezo de yogurt. |
| Salteado de verduras | Espinacas, espárragos, puerros o zanahoria al dente. |
Consejos para un resultado profesional
Si quieres que te queden más ligeras, sáltate el paso de la harina en el rebozado o utiliza la freidora de aire para evitar el exceso de aceite. Si te quedan unas croquetas de atún, habrás alcanzado el nivel “pro” y podrás innovar. Recuerda que, si las llevas para un día de picnic en el exterior, las podrás disfrutar frías o tibias sin ningún problema.