Este plato, cocinado con una base de postres, pertenece a la cocina tradicional y es una opción riquísima y muy original. Por regla general, se consume durante todo el año y se suele servir a los comensales como postre.
¿Qué son los crepes?
Las crepes son tortitas finas cuajadas en sartén, hechas de distintos tipos de harina, huevo y leche. Son originarios de la gastronomía francesa y pueden ser dulces o salados. Son alimentos bastante energéticos debido a los ingredientes necesarios para su elaboración.
En esta receta, se elaboran dulces y rellenos de piña, la cual posee pocas calorías, es buena fuente de vitaminas y minerales y posee fibra. Las vamos a rellenar de piña al natural en conserva con un poco de vainilla líquida, de forma que tenemos un delicioso postre sin azúcar añadida.
Ingredientes para crepes de piña
Para la masa de los crepes:
- Leche
- 200 gramos de harina de trigo
- 3 unidades de huevo
- 50 gramos de mantequilla
Para el relleno y acompañamiento:
- 1 lata de piña al natural
- 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
- Azúcar moreno (para la piña caramelizada)
- Ron blanco (opcional, para flambear)
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Preparación de los crepes de piña
Paso 1: Elaboración de la masa de los crepes
Derrite 40 gramos de mantequilla y mézclala en un recipiente con la leche. Incorpora la harina y los huevos y bate bien para que no se forme ningún grumo. Deja reposar la masa resultante durante 30 minutos. También puedes dejarla reposar durante 15 minutos si tienes menos tiempo.
Paso 2: Cocción de los crepes
Coloca una sartén antiadherente al fuego y engrásala ligeramente con un poco de la mantequilla reservada. Vierte un cucharón de la pasta de crepes y mueve la sartén para que la mezcla se extienda uniformemente por toda su superficie. Cuando haya cuajado la masa, dale la vuelta con mucho cuidado y deja que se haga por el otro lado. Repetimos la misma operación hasta agotar la masa.
Paso 3: Preparación de la piña
Limpia la piña, córtala en rodajas y retírale la zona central, que es demasiado fibrosa. Corta las rodajas en cuartos. Trocea la piña al natural y añádela a una sartén. Añade la esencia de vainilla a la sartén y calienta ligeramente. Este plato se nos hace la boca agua solo de pensarlo.
Paso 4: Relleno y presentación
Rellena cada crepe con unos trozos de piña y cierra de la forma que más te guste: rollito, pañuelo, etc. Puedes rellenar los crepes como si de paquetitos se trataran. Sirve los crepes rellenos de piña.
Acompañamiento: Piña caramelizada con ron
El resto de piña troceada la caramelizaremos para acompañar nuestros crepes. Derrite la mantequilla en una sartén. Ahora agrega el azúcar moreno y calienta hasta que este se caramelice. Añade la piña troceada, remueve e incorpora el ron blanco. Flambea la piña con el ron. Sirve los crepes rellenos de piña acompañados con la piña caramelizada.
Variaciones y consideraciones
Además, dependiendo de los alimentos con los que se elabore su relleno, este contenido calórico puede verse aumentado de forma significativa. Pero si eres más de chocolate, puedes probar a elaborar los míticos crepes con chocolate de toda la vida.