Descubre cómo preparar unos deliciosos crepes de marisco, perfectos para cualquier ocasión especial. Esta receta, que combina sabores del mar con una textura suave y cremosa, te permitirá sorprender a tus invitados con un plato exquisito y fácil de elaborar.
Ingredientes para la masa de los crepes
- 1 huevo
- 1 vaso de leche
- 100 gr. de harina
- Perejil fresco picado o especias al gusto (orégano, tomillo, curry)
- Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno de gambas y jamón
- 500 gr. de gambas
- 20 gr. de uvas pasas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 gr. jamón serrano
- 125 ml de nata
- Aceite y sal
Ingredientes para la salsa de pimientos del piquillo
- 6 pimientos del piquillo
- 1 puerro
- 125 ml de nata
- 30 gr. de mantequilla
- Sal
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparación de la masa de los crepes
Para hacer la masa de las crepes, batimos en un bol el huevo con una pizca de sal y el perejil fresco picado o cualquier otra especia con la que prefiráis aromatizarla (orégano, tomillo, curry, etc.). Añadimos la leche y a continuación la harina, pero poco a poco y sin dejar de remover en ningún momento.
Paso 2: Elaboración del sofrito para el relleno
Sofreímos en una sartén con aceite el ajo muy picadito hasta que se dore. Incorporamos la cebolla finamente picada y una vez tierna, el jamón cortado en tacos. Cuando vaya tomando color, agregamos las pasas (que habremos rehidratado en un bol con agua tibia) para darle un toque dulce al sofrito y dejamos que se cocinen durante unos 3 o 4 minutos.
Paso 3: Incorporación de las gambas y la nata
Incorporamos las gambas peladas, las salteamos unos instantes y añadimos 125 ml de nata que le aportará al conjunto una textura más cremosa. Le damos un último hervor al sofrito y retiramos la sartén del fuego.
Paso 4: Cocción de los crepes
Pinchamos la mantequilla con un tenedor y engrasamos otra sartén ya caliente (repetiremos esta operación con cada crepe), echamos un poco de masa con la ayuda de un cucharón y la repartimos hasta que cubra el fondo del recipiente. Al empezar a dorarse, despegamos la oblea con la espátula y le damos la vuelta para hacerla por la otra cara.
Paso 5: Relleno de los crepes
Una vez listas, rellenamos las crepes con el sofrito y las gambas.
Paso 6: Preparación de la salsa de pimientos del piquillo
Para preparar la salsa con la que acompañaremos las crepes, sofreímos el puerro previamente lavado y picado. Una vez pochado, añadimos los pimientos de piquillo con su propio jugo y 125 ml de nata. Sazonamos la salsa y dejamos que reduzca y se espese antes de triturar y colarla en un bol. Servir las crepes calientes con la salsa de pimientos de piquillo.
¡¿Cómo hacer Crepes Caseros Rápidos y Deliciosos?! | Receta Fácil | Tulio Recomienda
Otras opciones de relleno de marisco
Os enseñamos a elaborar unos deliciosos crepes de pescado y marisco. Puedes variar el relleno con otros ingredientes del mar para una experiencia diferente.
Ingredientes para un relleno alternativo de pescado y marisco
- Merluza troceada
- Tiras de choco en trozos pequeños
- Langostinos pelados y troceados
- Puerros picados
- Ajos laminados
- Una copa de brandy
- Una cucharada generosa de harina
- Leche
- Sal y pimienta
- Un par de cucharadas de tomate frito
Preparación del relleno alternativo
Comenzamos picando los puerros y laminando los ajos. A continuación, troceamos la merluza y las tiras de chocos en trozos más pequeños. Pelamos los langostinos y troceamos también el cuerpo en trozos pequeños. Agregamos todo a la sartén junto con el puerro y ajo ya sofritos, rehogamos un par de minutos y añadimos la copa de brandy. Añadimos una cucharada generosa de harina, removemos y vertemos poco a poco leche, hasta obtener una consistencia espesa. Salpimentamos y agregamos un par de cucharadas de tomate frito. Ya tendríamos listo el relleno de pescado y marisco.
Consejos y sugerencias
Langostinos, gambas, vieiras, nécoras, langosta... son algunos de los mariscos que siempre te apetece preparar y cocinar. ¿Tienes dudas acerca de cómo prepararlos y cocinarlos? Acércate a la Escuela TELVA de Cocina y triunfa.