Las crepas, también conocidas como crepes, son originarias de la cocina francesa y son populares por ser uno de los postres más ricos. En esta ocasión, te presentamos una receta para preparar unas exquisitas crepes de cajeta, un dulce tradicional que le dará un toque único a este postre.
Ingredientes para la Masa de Crepes
- 1 huevo
- Harina (cantidad necesaria para lograr la consistencia)
- Levadura (cantidad necesaria)
- Leche (cantidad necesaria para lograr la consistencia)
- Azúcar
- Sal
- Un poco de mantequilla para engrasar la sartén
Ingredientes para la Cajeta y Decoración
- Bote de leche condensada (para hacer la cajeta casera)
- Palo de vainilla abierto (para la cajeta)
- 2 cucharadas de perlitas de chocolate (para decorar)
Preparación de la Cajeta Casera
Abrir el bote de leche condensada y cocerlo al baño maría durante 1 hora, más o menos, hasta que se ponga de color café con leche. A mitad de la cocción, añadir el palo de vainilla abierto.
Preparación de la Masa de Crepes
Para comenzar a preparar la masa de crepes, agregaremos en un recipiente profundo una taza de leche, azúcar, esencia de vainilla, huevo y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Para preparar la crepe, poner en el vaso de la batidora el huevo, la harina y la levadura. Batir e ir añadiendo la leche hasta conseguir una masa líquida y lisa, pero consistente. Agregar el azúcar y la sal; dejar que repose durante 5 minutos.
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Cocción de las Crepes
Engrasar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Calentar a fuego fuerte. Verter un cazo de masa en la sartén y esperar a que se cuaje y comiencen a formarse agujeritos en la masa. Darle la vuelta y dorar por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar con la masa e ir apilando las crepes para que no se enfríen.
Relleno y Decoración
Rellenarlas con un poco de cajeta (dulce de leche), disponerlas en una fuente y decorar con las perlitas de chocolate. Servir enseguida.
Variación: Crepes de Chocolate
Varía esta receta haciendo crepes de chocolate. Pon en un bol grande 100 g de azúcar, 175 g de harina y 50 g de cacao en polvo. Haz un hueco en el centro y pon en él 4 huevos, un chorrito de esencia de vainilla, 2 vasos de leche y 50 g de mantequilla derretida. Empieza a batir en el centro y ve incorporando los ingredientes que están alrededor. Sigue la receta para hacer los crepes.
Salsa de Cajeta Flameada (Opcional)
Para preparar la salsa que bañará la crepe, sobre una sartén mediana derretimos la mantequilla y agregamos la cajeta. Cocinamos durante unos minutos para que los sabores se incorporen, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Movemos la sartén y cuando comience a presentar una burbuja violenta la inclinamos hacia el fuego para flamear las crepas dulces. Cuando se extinga el fuego, estarán listas para servir. ¡Listo! Sirve las crepas de cajeta flameadas en un plato acompañadas con un poco de helado de vainilla.
Origen del Auténtico Dulce de Leche
La procedencia de esta receta se la disputan argentinos y uruguayos, aunque parece probado que fue Alejandro Magno quien introdujo el azúcar en Persia, procedente de la India, y que allí se empezó a elaborar. El original se hace poniendo en una cacerola 3 l de leche, 1 kg de azúcar y bicarbonato; después se cocina a fuego lento.
