Crepes con espárragos y mozzarella: una receta festiva y deliciosa

Las crepes son una de esas recetas tan versátiles que lo mismo puedes hacerlas para el desayuno como para la cena y resultar igual de deliciosa. Te pones a prepararlos y cuando te quieres dar cuenta tienes una pila hecha. Con ellos puedes preparar recetas dulces, saladas, tartas y encima se pueden congelar una vez están hechos. Es genial.

Se trata de una sencilla masa a base de harina, huevo y leche que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados, de ahí parte de su éxito. Esta receta aunque en sí no es una receta navideña, sí que es una receta festiva y especial con la que podréis alegrar a los vuestros si los preparáis en estos días. Además, podéis sustituir los espárragos por ajetes, cambiar el tipo de queso o mezclar varios, añadir unas gambas...

Preparación de la masa para crepes

Comenzamos preparando las crepes, para lo que os recomiendo que repaséis estos consejos para hacerlas perfectas. En un recipiente, mezclamos todos los ingredientes de la masa, tamizando la harina para facilitar el eliminar los grumos en la mezcla. Mezclamos la harina, huevo, azúcar, sal y leche batiendo bien hasta que no haya grumos y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cómo cocinar las crepes

Toca ya hacer nuestras crepes. Calentamos bien una sartén, echamos unas gotitas de aceite y lo extendemos bien por toda la superficie. Con la ayuda de un cazo, vertemos en el centro de la misma un poquito de nuestra mezcla (con algo más de medio cazo será suficiente), haciendo ochos con nuestra muñeca para hacer llegar la masa a todo el fondo de la sartén. En apenas unos segundos, despegamos nuestra crepe con la ayuda de una espátula y la volteamos. No necesita mucho tiempo más, pero podemos dejarla en el fuego el tiempo que queramos hasta dorarla más o menos en función de nuestros gustos.

El relleno de espárragos y mozzarella

Esta semana os traemos una receta salada de estas tortitas versión española con nuestro ingrediente favorito. Se trata de unas crepes rellenas de espárragos trigueros con jamón serrano y un toque de queso parmesano. Un plato muy ligero, pero a la vez sabroso y nutritivo.

Para preparar el relleno cortamos los espárragos en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Si la masa es sencilla, más aún es el relleno. El jamón y el queso no los vamos a cocinar. Simplemente vamos a aprovechar el calor de la crepe recién hecha para que la grasa de ambos se funda y se integren sus sabores. Para lograr que el jamón suelte todo su aroma y sabor en la crepe, colocamos dos lonchas unos segundos antes de sacarla de la sartén.

Montaje de las crepes rellenas

Para preparar las crepes rellenas, ponemos una crepe en la sartén y la doramos un poco, dándole la vuelta inmediatamente. Colocamos la mayoría del relleno en una mitad de la crepe para poder doblarla sobre sí misma y luego otra vez por la mitad formando el clásico pañuelo. Servimos una crepe encima de otra y llevamos a la mesa bien caliente. Estas crepes de espárragos y queso brie para la cena son rápidas, elegantes y deliciosas. Esta receta es muy versátil por lo que podéis variar los rellenos y disfrutarlas de mil y una formas.

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