Los crepes son una elaboración muy versátil y que suele gustar a todos. Para hacer un postre delicioso con ellos tenemos muchas opciones, aquí tienes una sencilla propuestas, los Crêpes rellenos de fresas y mascarpone, receta paso a paso. Este es un postre muy fácil de hacer y además viste muy bien la mesa en una comida o cena festiva.
Ingredientes para los Crepes
Tenemos dos opciones, o utilizar masa para crepes o cocinarla. Para esta última opción, necesitaremos:
- 2 Huevos
- 110 g de Harina de repostería
- 240 ml de Leche
- 2 g de Sal
- Ralladura de ½ Limón
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- Mantequilla o aceite (para cocinar los crepes)
Elaboración de la Masa de los Crepes
Mezclar los ingredientes líquidos y secos: Añade los huevos, la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla en un recipiente y bátelos bien. Incorporar la harina: Una vez que la mezcla esté bien batida, tamiza la harina e incorpórala poco a poco mientras sigues batiendo para evitar grumos. Refrigerar la masa: Tapa la mezcla y déjala reposar en el frigorífico durante 30 a 60 minutos si hace calor. Este paso es importante para que los crepes queden suaves y esponjosos.
Introducir todos los ingredientes en un vaso y mezclar con la batidora, hasta conseguir una masa líquida, uniforme. Dejar reposar una media hora. Cogemos una sartén pequeña y untamos la base con mantequilla para que no se pegue la masa. Precalentamos a fuego suave y lechamos la masa, hasta que cubra toda la base de la sartén. Cuando se haga por un lado, damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado hasta que se forme una tortita fina.
Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Enmantequillar ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorada y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes. Repetir el proceso hasta terminar la masa.
Se ponen todos los ingredientes indicados en un vaso... ... y los trituramos con unas varillas eléctricas. Te aconsejo que dejes la masa reposar un mínimo de 10 minutos antes de utilizarla.
En una sartén bien caliente, pasamos por la sartén una servilleta untada con mantequilla y a continuación, con ayuda de un cazo o cucharón echamos una porción de la masa de crepes... ... y cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta. Las hacemos todas y las reservamos.
Opciones de Relleno
Relleno de Fresas y Mascarpone
Prepara el relleno, mezcla el queso mascarpone con el azúcar y reserva. Lava las fresas, sécalas bien y retíra el pedúnculo. Puedes servir los crêpes rellenos de mascarpone y fresas haciendo rollitos o abanicos. Si has mezclado la fruta con el queso, reparte el relleno en los crêpes y ciérralos. Para terminar, coloca los crêpes en los platos y espolvorea un poco de azúcar glas y decora con un hilo de sirope de chocolate si lo deseas.
Relleno de Lluc: Café y Mascarpone
Disolvemos el café en la leche caliente. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar y con la maicena. Añadimos la leche a la mezcla de las yemas y llevamos a hervir (removiendo con una varilla). Introducimos en mangas pasteleras y enfriamos en agua helada. Reservamos para verter sobre el crepe a la hora de comer.
Relleno de Teresa: Nata y Frambuesas
Vertemos la nata en un recipiente con el interior de la rama de vainilla y la montamos con el azúcar (100 grs de azúcar por cada litro de nata). Las frambuesas las cortamos a la mitad o la dejamos enteras, irán dentro del crepe junto con las hojas de menta.
Otras Variantes de Relleno
Cortamos el melocotón en trocitos y lo mezclamos con queso mascarpone. Y ponemos como relleno.
Una vez fuera del juego rellenamos con un poco de mascarpone azucarado y un poquito de mermelada.
Variaciones y Consejos
Si no os gustan especialmente las fresas o, como a mí, sois alérgicos, podéis sustituirlas sin problemas por arándanos o cualquier otra fruta del bosque.
¿Queréis hacer vuestras crepes aún más golosas? Añadid una cucharada de azúcar a la masa.
Otras variantes: rellenadlas con Nutella (ver mi receta aquí Crepes Fresas y Nutella), o preparad las clásicas Crepes suzette con salsa de chocolate, o también Crepes Cannolo Siciliano.
¿Y por qué no las versiones saladas?: Crespelle (crepes) ricotta y espinacas, Crespelle con setas y bechamel, Crespelle jamón y queso, Crespelle de espinacas y stracchino.
Recordad que las crepes se pueden preparar con antelación.
La MEJOR RECETA de CREPES | Muy fácil
Tarta de Crepes con Frutas de Hueso
¿Te gustaría disfrutar de un postre que combine la suavidad de los crepes con el delicioso sabor de las frutas de hueso? Te dejamos esta receta de frutas: tarta de crepes a la que no podrás resistirte. La combinación de ingredientes queda bien con cualquier fruta de hueso. En esta ocasión, la hemos preparado utilizando albaricoques y ciruelas El Ciruelo. Sin embargo, puedes probar también con melocotón, paraguayo, nectarina, cerezas o platerina. ¡Te contamos el resto de ingredientes de la tarta de crepes y su fácil elaboración a continuación! ¡Manos a la obra! 🤗👇
Ingredientes Tarta de Crepes
- 250 g de Queso mascarpone
- 4 cucharadas de Sirope de agave (80 g aprox.)
- 200 g de Albaricoques de El Ciruelo
- 200 g de Ciruelas de El Ciruelo
- Flores comestibles (opcional, para decorar)
Tarta de Crepes: Paso a Paso
- Preparar los crepes: Una vez que la masa ha reposado, calienta una sartén antiadherente o una crepera y cocina los crepes uno a uno hasta que estén dorados por ambos lados.
- Mezclar el relleno: En un bol, mezcla el sirope de agave con el mascarpone hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Cortar las frutas: Lava y corta los albaricoques y las ciruelas en trozos pequeños.
- Montar la tarta: Coloca un crepe en un plato grande, unta una capa de la mezcla de mascarpone y sirope de agave, y añade unos trozos de fruta. Repite este proceso formando capas hasta que uses todos los crepes.
- Decoración final: Termina la tarta decorando con más fruta y las flores comestibles para darle un toque especial y colorido.
¡Prueba con Algo Diferente!
- Variedad de frutas: No dudes en experimentar con diferentes frutas de hueso como melocotones, nectarinas, paraguayos, cerezas o platerinas. Cada una aporta un sabor único y refrescante.
- Endulzante alternativo: Si prefieres evitar el sirope de agave, puedes usar miel o jarabe de arce como alternativa para endulzar el mascarpone.
- Decoración creativa: Las flores comestibles no solo añaden un toque visual impresionante, sino que también pueden aportar un delicado sabor floral. Asegúrate de usar flores que sean seguras para el consumo.
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En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación.
Si te ha gustado esta receta y quieres probar con algo salado, atrévete con la de tempura de verduras y langostinos o este pintxo de chorizo de Pamplona. Si además te gustan los platos originales, no te pierdas estos bombones de morcilla o este hojaldre con salsa de pimienta y col lombarda.
