Crema de verduras de supermercado: ¿Cómo elegir la opción más saludable?

Las cremas de verduras son preparaciones que nos pueden salvar de una urgencia a la hora de la comida o de la cena en esos días en los que no tenemos tiempo. Es cierto que dedicando un poco de tiempo a la cocina puedes preparar una buena cantidad de crema de verduras que puedes refrigerar y guardar para consumir en los próximos días o incluso congelar para más adelante.

Se trata de alimentos procesados que, después del cocinado de sus ingredientes y de la preparación de la crema, han pasado por un tratamiento térmico para conseguir la esterilización y eso hace que se puedan conservar durante cierto tiempo sin que corramos el riesgo de que se estropee. Aunque es cierto que podemos encontrar versiones que son más saludables, te recomiendo que no te confíes pues, como podrás sospechar no todas las cremas son de buena calidad. Saber elegir bien es fundamental. Por eso con estos consejos te voy a mostrar cuáles son los aspectos que debes revisar y qué debes consultar en la lista de ingredientes y en el etiquetado nutricional para optar por la más saludable.

Análisis de la OCU sobre cremas de verduras

Para aclarar esta cuestión, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un estudio para el que ha analizado 36 productos de distintas cadenas y marcas: 18 cremas de verduras y 18 cremas de calabaza. Se revisó su etiquetado, composición nutricional, ingredientes y seguridad alimentaria.

Como ya ocurría con los gazpachos o salmorejos, la organización destaca que se trata, en general, de productos saludables con una buena composición nutricional, ya que los ingredientes mayoritarios son las verduras y el agua. La OCU tampoco ha encontrado problemas de seguridad alimentaria, pues todas las cremas analizadas han sido objeto de un tratamiento térmico adecuado que garantiza la esterilización y seguridad de las mismas, siempre que se respete la cadena de frío en las que sea necesario.

Pero para la OCU, "la composición nutricional de las cremas es buena, e incluso muy buena: no hay ningún problema de grasas saturadas, sal o azúcares". En cuanto a la cantidad de verdura empleada, la organización considera que es muy escasa, ya que por lo general no llega al 50% del producto.

Desde la OCU han observado que el precio medio de las cremas se sitúa alrededor de los 4 euros por litro, aunque varía bastante, de los 1,88 a 7 euros. Son más caras las cremas que se venden en botellas de cristal o se guardan refrigeradas.

Recomendaciones de la OCU: Compras maestras

La organización destaca en su categoría de "compra maestra" tres cremas, las más recomendables en cuanto a relación calidad-precio:

• La crema de calabaza de Eliges (1,90 euros el brik de 500 ml).
• La crema de verduras de Eroski (2,12 euros el brik de 500 ml).
• La crema de calabaza de Eroski Classic (1,90 euros el brik de 500 ml).

El precio podría variar.

Además, la organización de defensa al consumidor cataloga la crema de calabaza de la marca Eliges como 'Compra maestra' por su buena relación calidad-precio. Esta crema contiene un alto porcentaje de verduras ecológicas y está libre de aditivos artificiales.

Aspectos clave para elegir una crema de verduras saludable

Lo primero que tenemos que mirar en la etiqueta del producto al coger una crema en el supermercado es el porcentaje de verduras que aporta.

Contenido de sal

Un punto importante en el que debemos fijarnos a la hora de elegir una crema de supermercado es la sal. Además, otro lugar en el que fijarnos para descubrir si tiene o no mucha sal es la tabla de información nutricional, donde la sal tiene un apartado propio. Precisamente ahí es donde pondremos más atención para averiguar qué cantidad de sal aporta por cada 100g: si la crema presenta 1,25 g de sal por cada 100 g consideraremos que contiene mucha sal, y la evitaremos.

Hay que tener en cuenta que las recomendaciones actuales dictan que no habría que superar el consumo de 5 gramos de sal diarios en los casos en los que no haya ninguna patología, lo que nos lleva a pensar que si por cada 100 gramos se superase el gramo de sal con un solo plato estaríamos llegando posiblemente a la mitad o más del consumo diario que se aconseja.

Tipo de grasa

Para que una crema sea de buena calidad debemos buscar aquellas que como grasa incluyan aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra. Evitaremos siempre las cremas de verduras que incluya en su lista de ingredientes los aceites refinados, ya que estos no aportarán ningún beneficio para la salud.

Nitratos en los ingredientes

Las cremas que incluyen las acelgas entre sus ingredientes tienen unos niveles de nitratos altos, que no significa que no sean saludables, pero es cierto que en ese caso hay que tener cuidado con los niños, ya que no deberían consumirlas.

Qué debe incluir una crema de verduras saludable

Una vez que hemos hablado de lo que no debería llevar y de todo aquello en lo que nos deberíamos fijar a la hora de elegir una crema de verduras envasada, es momento de preguntarse qué es lo que sí debe incluir una crema de verduras en su lista de ingredientes:

• El vegetal o los vegetales con los que ha sido elaborada (en el mayor porcentaje posible).
• Aceite de oliva.
• Sal (poca cantidad, como ya hemos visto).

Atención a las etiquetas "ecológica" o "bio"

¡No olvides que las apariencias engañan! Aunque veas una crema envasada en cristal que incluya las palabras «ecológica», «bio» o similar, eso no significa que sean más saludables, sino que la procedencia de las verduras es ecológica y lo cierto es que también en este caso pueden llevar aditivos o ingredientes innecesarios.

Ejemplos de cremas saludables con buenas características

• Esta crema de calabaza y zanahoria ofrece un contenido reducido de grasas y azúcares, además de aportar fibra alimentaria.
• Esta crema sin conservantes ni aditivos riesgosos destaca por su mezcla de kale y otras verduras verdes.
• Esta crema de calabaza tiene un contenido calórico moderado y un bajo aporte de grasas saturadas.
• Esta crema está elaborada con una mezcla de verduras variadas, sin azúcares añadidos.
• Esta crema aporta una buena cantidad de fibra, tiene un nivel de sal moderado y no contiene aditivos de riesgo.
• Esta crema sin conservantes riesgosos ni colorantes tiene un contenido bajo en grasas saturadas y azúcares.
• Esta crema contiene un alto porcentaje de calabaza y hortalizas, y un bajo contenido de grasas y calorías.
• Esta crema de Alteza tiene un contenido de azúcares bajo, un aporte calórico moderado y un alto nivel de vegetales.
• Esta crema, baja en calorías y grasas saturadas, está elaborada con verduras de la huerta y no contiene aditivos de riesgo.

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