La crema de elote, también conocida como crema de maíz, es un plato dulce, sabroso y único que tiene sus orígenes en la gastronomía mexicana. El elote (maíz) es el protagonista absoluto de esta receta, ofreciendo una base cremosa y llena de sabor que se complementa a la perfección con otros ingredientes.
Ingredientes y Preparación Básica de la Crema de Elote
Para la crema de elote, puedes utilizar maíz dulce de lata, que ya viene hervido y listo para usar. Si prefieres un sabor más fresco, puedes optar por maíz fresco, aunque esto requerirá un paso adicional de hervir los granos durante 40 minutos antes de comenzar la preparación.
Ingredientes principales:
- 75 g de mantequilla
- 75 g de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 500 g de elote o maíz dulce en lata (reservar algunos granos para decorar)
- Nata líquida
- Caldo vegetal en polvo
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo seco (para decorar)
- Cebollino (para decorar)
Pasos de preparación:
- En una olla, derrite la mantequilla.
- Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora el maíz dulce (reservando algunos granos).
- Añade la nata líquida, el caldo vegetal en polvo y el agua. Deja hervir y luego baja el fuego, cocinando durante 5-6 minutos. Salpimienta al gusto.
- Tritura muy bien toda la mezcla en una batidora o con un túrmix hasta obtener una crema homogénea.
- Cuela la crema para asegurar una textura fina y suave.
- Sirve la crema caliente, decora con los granos de maíz reservados y un poco de eneldo seco o cebollino picado.
Crema de elote (maiz tierno).- RecetasdeLuzMa.
Valores Nutricionales y Alérgenos de la Crema de Elote
Esta receta, aunque deliciosa, contiene ciertos alérgenos y es importante tener en cuenta su información nutricional.
Valores Nutricionales (aproximados por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 677.8 kcal |
| Valor energético (kJ) | 2835.9 kJ |
| Grasas | 37.7 g |
| de las cuales saturadas | 23.7 g |
| Carbohidratos | 57.8 g |
| de los cuales azúcares | 17.3 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Proteínas | 25.2 g |
| Sodio | 3.5 mg |
Es importante destacar que debido a los diferentes proveedores de productos, la información nutricional puede variar ligeramente.
Alérgenos:
- Apio: Contenido en el caldo vegetal.
- Leche: Contenido en la nata líquida y el queso rallado.
- Gluten: Presente en las tortillas de trigo.
Acompañamientos para la Crema de Elote: Totopos Caseros con Queso Fundido
Para complementar esta crema de inspiración mexicana, puedes añadir unos crujientes totopos caseros con queso fundido. Esto añade una textura y un sabor adicional que realza el plato.
Ingredientes para los totopos:
- 6 unidades de tortillas de trigo
- 100 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación de los totopos:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta las tortillas mexicanas en triángulos.
- Coloca los triángulos de tortilla en una bandeja de horno con papel de horno.
- Espolvorea el queso rallado encima de las tortillas.
- Hornea en el estante superior durante 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita y los totopos estén crujientes.
Sirve la crema de elote caliente con los totopos de queso fundido al lado, creando una combinación de sabores y texturas que deleitará a tus invitados.
