La crema de brócoli y zanahoria es un plato saludable, nutritivo y muy bajo en calorías, puesto que la vamos a preparar con agua en lugar de leche. Es una receta ideal para cualquier época del año, ya que resulta muy reconfortante y versátil. Esta preparación no solo es ideal para adelgazar, sino que también es recomendada para regular el tránsito intestinal y depurar el organismo gracias a su alto contenido en fibra y vitaminas.
Ingredientes y preparación paso a paso
Para elaborar esta receta, primero debemos preparar los vegetales. Lava el brócoli y córtalo en cogollos. Pela y trocea la cebolla, las patatas y las zanahorias. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión y ponla al fuego sin tapar. Cuando esté caliente el aceite añade la cebolla y dale unas vueltas para que no se queme. Cuando pasen un par de minutos, añade el brócoli, la patata y la zanahoria, y añade un poco de sal.
Añade el agua, aproximadamente un par de centímetros por debajo de los ingredientes. Cierra la olla y, una vez que suba la válvula, mantenla unos 12 o 15 minutos. Retira del fuego y, cuando haya bajado la válvula, quita la tapa. Retira un poco de agua y resérvala, ya que es preferible añadirla al final si hiciera falta. Pásala con el pasapurés o, si vas con prisas, con la batidora. Añade las otras 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes, remueve y rectifica de sal.
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
Trucos para una textura perfecta
¿Es necesario rehogar los ingredientes? No tiene nada que ver el sabor que le da rehogarlo un poco antes de ponerlos a cocer. Si quieres darle un punto más cremoso, añade un poco de queso para untar cuando estés triturando los ingredientes. Si buscas una textura diferente, puedes sustituir la patata por un puñado de arroz, lo cual le da una consistencia estupenda. En cuanto al utensilio, si se puede, usa pasapurés: no metes aire a la crema y queda estupenda.
Valor nutricional y beneficios
El brócoli pertenece al grupo de las crucíferas y contiene una alta cantidad de fibra, vitamina C y minerales como el potasio y el azufre. Por su parte, la zanahoria destaca por su contenido en betacarotenos, vitamina A, vitamina C y vitamina B6. A continuación, presentamos una tabla con el valor nutricional orientativo por ración:
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 184 Kcal |
| Grasa | 8,3 g |
| Grasa saturada | 1,4 g |
| Azúcares | 9,7 g |
| Sal | 0,5 g |
Variaciones y consejos de consumo
Esta receta se presta a múltiples variaciones, pudiendo hacer crema de brócoli, zanahoria y puerro, o añadir calabacín y acelgas para aumentar el aporte de nutrientes. Puedes servir la crema de brócoli y zanahoria fría o caliente. Si buscas un menú saludable, te recomendamos servir la crema acompañada de pan integral o unos dados de pan frito en abundante aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo congelan estas cremas? Aceptable, aunque las que llevan patata pueden sufrir una ligera variación en la textura. Para adecentar la crema cuando la saques del congelador, es importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta energía hasta que los ingredientes se vayan integrando. Por otro lado, esta crema es excelente para los niños porque les permite aprovechar los nutrientes de las verduras sin que apenas se den cuenta, siendo apta para bebés a partir de los 6 meses de edad.
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