La receta de hoy son costillas de cordero con miel y mostaza, un plato que deleitará a quienes disfrutan de los contrastes de sabores. Una vez asadas, esa costra de caramelo pegadita a la carne es simplemente irresistible. Este plato exquisito es ideal para los amantes de la carne con toques dulces y salados, logrando un resultado crujiente por fuera y sabroso y tierno por dentro.
La Magia de la Salsa: Dulce, Salada y Cítrica
Las costillas al horno con miel y mostaza son un platazo para sorprender. Llevan una salsa que es una combinación de sabores exquisita, con toques salados, dulces y cítricos que no deja indiferente a nadie. Esta combinación de sabores es ideal para los amantes de los matices. Al mezclarlos y "bañar" la carne a pinceladas mientras se hornea, logramos una carne jugosa con toques dulces, salados y cítricos. Con esta técnica, la carne no solo quedará jugosa sino que también lograremos que la corteza que la envuelve logre un color dorado muy apetitoso.
Preparación Detallada: Paso a Paso para un Resultado Perfecto
Para preparar este delicioso plato, es importante seguir los pasos cuidadosamente para asegurar que las costillas queden tiernas y llenas de sabor.
Ingredientes para una Experiencia Culinaria Inolvidable
Para esta receta, utilizaremos miel de mil flores y mostaza tradicional de Dijon para que el plato final tenga una presentación más rústica y apetitosa. ¡Delantal y manos a la obra!
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Miel de flores | 200 ml. |
| Costillas carnosas de cerdo | 800 gr. |
| Mostaza Dijon | 1 cda. |
| Aceite de oliva | 120 ml. |
| Salsa de soja | 1 cdta. |
| Pimienta negra | ¼ cdta. |
| Sal | Al gusto |
Elaboración de las Costillas al Horno
Unas buenas costillas al horno necesitan tiempo y paciencia en su elaboración si se quieren lograr una carne jugosa y dorada de corteza crujiente. Es recomendable hornearlas por más de una hora a intensidad baja para que las costillas queden jugosas y tiernas, hasta que la carne que envuelve el hueso de las costillas se termine desprendiendo de a pocos. Al estar cocida en su propia grasa, la corteza del cerdo logra una textura y sabor sin igual, crujiente por fuera y con un tono dorado que levanta el apetito a cualquiera.
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Echamos unos hilos de aceite de oliva en una fuente de metal para hornear, la esparcimos bien con un pincel en toda la base.
- Salpimentamos las costillas de cerdo por sus dos lados y reservamos.
- Preparamos la salsa. En un cuenco, mezclamos con unas varillas la miel de flores, la mostaza Dijon tradicional, el aceite de oliva y la salsa de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se forme una salsa homogénea.
- Untamos un pincel de cocina en la salsa de miel y mostaza y comenzamos a pintar las costillas de cerdo. Nos aseguramos de haber pintado todos sus lados y las colocamos en la fuente que engrasamos previamente.
- A continuación, metemos la fuente al horno con calor arriba y abajo por 35 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos las costillas del horno y volvemos a pintarlas con la salsa por todos lados para que absorban bien el sabor y color de la mostaza y miel.
- Volvemos a meter la fuente al horno y dejamos hornear las costillas por 20 minutos más, repitiendo el proceso de pintado cada 10 minutos.
- Controlamos el tiempo y, pasados los primeros 60 minutos, subimos la temperatura a 200 ºC y ponemos la opción grill por 8 minutos para que nos queden con una textura crujiente.
- Las retiramos del horno y las servimos en un plato blanco con una buena ración de patatas gajo y tomates en cuartos.
CRUJIENTE, JUGOSO Y TIERNO 😋🍗 CORDERO ASADO al HORNO 🍖😍 Receta FÁCIL (PALETILLA, PIERNA)
Consideraciones Adicionales y Variaciones
Si os agradan los contrastes de sabores, esta receta os gustará. Lo que más me gusta es, una vez asada, esa costra de caramelo que se encuentra pegadita a la carne. Para celíacos: aseguraos bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Mezclar la miel con la mostaza y embadurnar las costillas por ambos lados, ponerlas en una fuente, tapar con film y dejar reposar mínimo media hora en la nevera. También se pueden hacer en la plancha el tiempo justo para que se cuezan por el interior. Una nota importante: si las dejáis demasiado tiempo en la plancha, la miel se carameliza y pueden parecer quemadas; lo ideal es poner la plancha no demasiado caliente. Mejor si se cuecen en la brasa, así no se hace esta capa oscura. Si se hacen en el horno, a unos 180º durante unos 15-20 minutos, el punto de cocción es a vuestro gusto.
Un plato familiar y lleno de tradición
En casa, la carne de cordero es una de nuestras favoritas, y siempre que podemos preparamos algún plato con ella. En esta ocasión, la receta de paletilla de cordero con miel y mostaza queda realmente deliciosa, incluso con una guarnición sencilla como la de patatas y cebolla.
Uno de los ingredientes que nunca falla en nuestras recetas es un buen AOVE. En esta ocasión, hemos usado el Molino de la Calzada, un exquisito coupage resultado de la selección de las variedades Arbequina, Picual y Lucio. Un aceite de oliva virgen extra de extracción en frío muy equilibrado y con sugerentes matices que le aportan una identidad de carácter propio. Y además, hemos puesto una miel de castaño de Al-Andalus Delicatessen, una empresa de tradición familiar. La miel de castaño tarda más en cristalizar que otras mieles y además mejora la circulación sanguínea.