Si eres amante de la carne tierna y jugosa, esta receta de costillas estilo Foster es perfecta para ti. Con una cocción lenta que potencia su sabor y una irresistible salsa barbacoa con un toque dulce, este plato conquistará cualquier paladar.
¡Siiií! Esa salsa cayendo por los dedos, esa sensación pegajosa que se queda en las manos. Tenía muchas ganas de probar esta receta, hay miles por la red, iré probando algunas, pero esta salsa está rica, rica, os lo aseguro.
Preparación de las costillas
Lo primero es retirar la telilla blanca que tiene el costillar por la parte de atrás. Comenzamos poniendo en una olla el costillar cubierto de agua con sal. Dejaremos cocer en la olla unos 10 minutos a partir de que suban las dos rayitas de la válvula. Sacamos de la olla el costillar y lo colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Añadimos un poco de caldo de la cocción del costillar en la base de la fuente. Salpimentamos el costillar y lo introducimos en el horno precalentado a 250 grados unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta al costillar y lo pincelamos generosamente con la salsa barbacoa. Le podemos añadir a la fuente un poco más de Coca-Cola para que no se seque la carne. Transcurrido el tiempo lo sacamos, le damos la vuelta al costillar y pincelamos con la salsa. Esta operación la repetiremos hasta 4 veces. En total tendremos una hora aprox. en el horno.
Cocción lenta para máxima ternura
Salpimenta el costillar por ambos lados y envuélvelo en papel de aluminio. Coloca el costillar en una bandeja de horno y hornea durante 3 horas y media. Este proceso garantiza que la carne quede tierna y jugosa.
La irresistible salsa barbacoa estilo Foster
Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa. Mezcla en un bol la salsa barbacoa, el ketchup, la miel y el azúcar moreno hasta obtener una salsa homogénea. También puedes poner todos los ingredientes de la salsa en Thermomix® y programar 4 minutos a Varoma, velocidad 2.
Con esta cantidad de salsa queda perfecto para más o menos un kilo de costillas, puedes hacer el doble de salsa y así ya la tienes preparada para otro plato.
Alternativa de salsa con cerveza
Foster’s Hollywood lanza al mercado dos nuevas variedades: XXL Beer Ribs, con salsa con cerveza Budweiser, y costillas T-Rex, con salsa BBQ con cacao. Estas nuevas opciones demuestran la versatilidad y el atractivo de las costillas como plato principal.
El toque final: caramelización y sabor
Pasadas las 3 horas y media de cocción lenta, retira el papel de aluminio del costillar y úntalo generosamente con la salsa Foster. Sube la temperatura del horno a 180°C y hornea el costillar durante 30 minutos más, sin cubrir, para que la salsa caramelice y se adhiera bien a la carne. La bolsa de asar queda negra, no pasa nada.
Acompañamientos perfectos
Puedes acompañar de unas patatas asadas. Lava bien las patatas y, todavía húmedas, ponles sal y pimienta. Envuélvelas en papel de aluminio y al horno. También puedes preparar unas batatas fritas con dos salsas: pela las batatas, córtalas y fríelas. Mientras haces las dos salsas, trocea finamente el queso y ponlo en un cazo a fuego medio con la mitad de la nata. Remueve hasta que todo esté bien mezclado e integrado. Haz la misma operación para el paté.
Costillas a la Barbacoa estilo Foster Hollywood
Una experiencia culinaria exitosa
Vi la receta y me aventuré a prepararla. Fue un éxito. Nada que envidiar a las de restaurantes. La receta espectacular. Todo un éxito. Somos 5 adultos en casa y me he ahorrado una pasta. Hemos acompañado con patatas y ¡qué os voy a contar! Costillas estilo Foster: una receta para chuparse los dedos, costillas que destacan por su jugosidad y su intenso sabor a barbacoa con un toque dulce. El secreto está en la cocción lenta y en la caramelización final de la salsa. ¡Prepáralas en casa y sorprende a todos con este plato lleno de sabor. ¡Buen provecho!
También tengo que probar el truco de mi amiga Cristina, que sugiere cocer las costillas como 15 minutos antes de hornearlas para que quede mejor textura.
