Ya sabéis que los domingos dejo hecha la comida para la semana y cuando preparo este conejo siempre hago 2 tandas: una para comer ese día y otra para guardar en tupper y así tener lista alguna de las cenas o comidas de la semana.
La receta de hoy es una forma muy rica y sana de comer conejo y además un plato con muy pocas calorías. Aunque, eso sí, tendrás que tener en cuenta que la salsa está para tomar pan y mojar, te va a resultar muy difícil resistirte a ello una vez que hayas empezado!!!
¿Sabías que la carne de conejo está considerada como un superalimento que incluyen en su dieta la mayoría de los deportistas? Como te decimos, la carne de conejo es considerada un superalimento gracias a muchos de los beneficios que nos aporta a la salud. Tanto es así que incluso mejora la masa muscular y ayuda a perder grasa a atletas de primer nivel, según un estudio encargado por el Consejo Superior de Deportes a la doctora Nieves Palacios Gil de Antuñano.
Las carnes de caza siempre tienen mucho más sabor y fibra que las carnes que podamos comprar en una carnicería.
Receta de Conejo en Salsa de Naranja
Vamos ya con la receta de este conejo en salsa de naranja:
Ingredientes:
- 1 conejo limpio y troceado para guisar (aproximadamente 1.200 g)
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera rasa de harina
- 160 ml de vino blanco
- 2 cucharaditas (de café) de ajo en polvo
- 2 hojas de laurel
- Perejil recién picado
- 3 naranjas de zumo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero)
- 3-4 dientes de ajo
- Vinagre de Jerez
- Sal de hierbas
- 1 copita de brandy
Elaboración:
- Limpiamos y secamos bien el conejo. Lo salpimentamos.
- Cortamos la cebolla en aros y la salteamos en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Justo cuando vaya a empezar a dorarse incorporamos a la cazuela el conejo y dejamos al fuego (no muy fuerte para no quemar la cebolla) hasta que tome color.
- Espolvoreamos sobre el conejo la cucharada de harina y movemos bien para que se reparta.
- Regamos con el vino y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporamos ahora el zumo de 3 naranjas, la corteza troceada de una de ellas, el ajo en polvo y el laurel.
- Si se opta por la versión con brandy, añadimos la copita de brandy y 150 ml de zumo de naranja. Meneamos un poco la cazuela para que se integren todos los sabores, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo.
- Dejamos cocer semitapado y a fuego suave hasta que el conejo esté tierno. El tiempo de cocción dependerá un poco del tipo de conejo, pero anda entre 25-35 minutos.
- Rectificamos, si es necesario, el punto de sal, añadimos el perejil recién picado y servimos en caliente.
Consejos de preparación:
- Si quieres acompañar el conejo con unas rodajas de naranja, añádelas a la cazuela unos minutos antes de terminar la cocción.
- Si el guiso lo pide, se puede añadir algo más de caldo en la cocción.
Alternativa de preparación con Thermomix:
- En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5.
- Añadimos el conejo, el tomillo, la soja, la miel y el zumo de naranja.
- Agregamos el vino blanco.
- Volvemos a colocar el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete y programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Conejo a la naranja
Fuente: receta versionada del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.