Asar carne en una piedra de granito es una experiencia culinaria que eleva el nivel de tus parrilladas y añade un toque especial a tus momentos compartidos. Para disfrutar de esta forma de cocción saludable y mantener el sabor espectacular de tus asados, es fundamental limpiar y cuidar tu piedra adecuadamente. Aunque existen diferentes materiales de piedras para asar, como las volcánicas, las de mármol y las de granito, cada una tendrá pautas de uso y mantenimiento similares, aunque algunas puedan tener especificaciones más concretas.
El granito, siendo un material muy resistente y con un acabado espectacular, es también poroso, lo que puede dificultar su limpieza si no se actúa con rapidez y se utilizan los productos correctos. Saber cómo limpiar el granito de la mejor forma te permitirá disfrutar de tus encimeras y fregaderos, y por supuesto, de tu piedra para asar, con un aspecto casi como el primer día.
Importancia del mantenimiento de las piedras para asar
Mantener tu piedra para asar no es solo una cuestión de estética; se trata de rendimiento y, sobre todo, de salud. Las piedras sucias pueden afectar el sabor de la carne y, si no se abordan adecuadamente, pueden acumular restos de comida y manchas que afectan su rendimiento. Además, un mantenimiento adecuado evita que la piedra se agriete o se desgaste, prolongando su vida útil.
La prevención es una parte importante del cuidado de las superficies de granito. Por ejemplo, el azúcar de las bebidas puede estropearlas, por lo que es mejor usar un posavasos para evitar derrames. Lo mismo ocurre con las bebidas gaseosas, que contienen ingredientes corrosivos. Al terminar la cena, los restos de grasa y trocitos pegados a la piedra, si no se limpian bien, pueden volverse una pesadilla. La limpieza adecuada es clave para asegurar su durabilidad y un uso óptimo.
Tratamiento reavivante para piedra natural pizarra
Cómo calentar la piedra de granito
Calentar la piedra de granito de forma correcta es esencial para su durabilidad y para conseguir los mejores resultados al cocinar. Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar grietas o la fractura de las piedras para asar. Para conseguir la máxima duración de las piedras, es necesario seguir estos dos sencillos consejos:
- Poner siempre la piedra a calentar cuando esté totalmente seca, no cuando aún esté mojada.
- Nunca enfriar la piedra rápidamente, mojándola o de cualquier otra manera.
Si la vamos a calentar directamente en el fuego, es preferible calentarla primero con fuego suave, y transcurridos unos minutos subirlo al máximo hasta conseguir la mayor temperatura posible. En el caso de calentar la piedra de asar en el horno, debemos introducirla (si es posible) cuando el horno empiece a calentarse y dejarla durante 40 o 50 minutos aproximadamente. La temperatura aconsejable de la piedra es de 250ºC a 350ºC. A fuego directo, una piedra volcánica alcanzará la temperatura óptima en unos 15 minutos. En horno, para que alcance la temperatura idónea, es necesario que alcance los 300 grados, introduciéndola durante 40 minutos aproximadamente.
Pasos para limpiar la piedra de granito
Limpiar una piedra de granito no tiene por qué ser una tarea titánica. Con unos pasos sencillos, tu piedra volverá a lucir como nueva, lista para la próxima vez que decidas sorprender a tus amigos con un festín. Es importante recordar que las piedras deberán estar tibias o a temperatura ambiente, nunca se deben limpiar en caliente.
Utensilios necesarios
Para estar preparado, necesitarás unos pocos utensilios que hacen la vida más fácil. Dentro de lo básico, asegúrate de tener:
- Agua caliente
- Una esponja suave o un paño húmedo
- Un raspador de plástico o una espátula de madera
- Sal gruesa (opcional, para manchas difíciles)
- Bicarbonato de sodio (opcional, para manchas incrustadas)
- Vinagre blanco (opcional, para desinfectar y abrillantar)
- Trapo seco
La agua caliente es clave porque ayuda a aflojar la grasa y los restos pegados. El raspador de plástico o la espátula de madera son ideales para esas manchas más difíciles sin dañar la superficie de la piedra. Es vital evitar utensilios que puedan deteriorar o erosionar el granito, como los rascadores o estropajos de aluminio, ya que pueden hacer que pierda su brillo y sus cualidades naturales.
Proceso de limpieza
La limpieza comienza en el momento en que terminas de cocinar. No dejes que la grasa se asiente. Sigue estos pasos para una limpieza efectiva:
- Retirar los restos frescos: Mientras la piedra aún esté tibia, pasa una esponja por la superficie para retirar los restos frescos de comida. Humedece la esponja con agua caliente y frota suavemente.
- Raspar residuos pegados: Si encuentras manchas más difíciles o restos pegados, utiliza un raspador de plástico o una espátula de madera para quitarlos sin dañar la piedra.
- Manchas difíciles y grasa adherida:
- Para limpiar la piedra, no es imprescindible el uso de detergentes o cualquier otro producto; basta con restregar fuerte con un estropajo de aluminio bajo el grifo.
- También se puede raspar la superficie con un cepillo mientras la piedra aún está tibia, cubrir con sal y secar con un paño o papel.
- Si la piedra tiene grasa adherida o residuos difíciles de quitar, espolvorea sal gruesa sobre la superficie y frótala con un paño húmedo.
- Para esos restos que parecen incrustados, una mezcla de agua y bicarbonato de sodio puede hacer maravillas. Simplemente aplica la pasta, deja reposar unos minutos y frota con la esponja.
- Aclarado y secado: Aclara con agua clara para eliminar cualquier residuo. Antes de guardar tu piedra, asegúrate de secarla bien con un trapo. Así evitarás que se formen manchas de humedad, lo que puede arruinar su apariencia. Es importante que la piedra esté completamente seca antes de volver a usarla o guardarla.
- Desinfección y abrillantado (opcional):
- Si es necesario, se puede utilizar un paño impregnado de vinagre. Sin embargo, en general, no se recomiendan productos abrasivos o ácidos como el vinagre y el limón para el granito, ni tampoco productos que contengan peróxido de hidrógeno.
- Si quieres desinfectar, lo mejor es que utilices un producto específico para granito o incluso que eches un poco de alcohol en la bayeta junto al agua y al jabón.
- Para volver a abrillantar la encimera y el fregadero, puedes hacer una mezcla con media cucharada de vaselina y una cuchara sopera de vinagre blanco diluidos en agua.
Cuando la piedra se ha utilizado en varias ocasiones, se forma una pátina antiadherente en la superficie, impidiendo que los alimentos se peguen.
Consejos para prolongar la vida útil de las piedras
Prolongar la vida de las piedras para asar es más sencillo de lo que parece. Con unos pequeños ajustes en el cuidado, puedes disfrutar de deliciosas comidas durante más tiempo.
- Evitar cambios bruscos de temperatura: Pasar de un calor extremo a un frío repentino puede hacer que la piedra se agriete. Si has usado la piedra en la parrilla, no la saques directamente a un ambiente frío. Déjala reposar unos minutos antes de cambiarla de lugar. Nunca sumerjas una piedra volcánica para cocinar en agua fría mientras aún esté caliente, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden agrietarla o romperla.
- Almacenamiento adecuado: Guarda la piedra en un lugar seco y ventilado. La humedad acumulada puede causar que la piedra se deteriore, además de ser un atractivo para el moho. Busca un lugar seco y fresco, lejos de fuentes de calor. Envuelve la piedra en una toalla o colócala en una caja acolchada, especialmente si tienes más de una. Así evitas que se rocen entre ellas o con otros utensilios, y previenes astillas. También es recomendable no apilar otras piedras o utensilios pesados sobre ella.
- No usar como tabla de cortar: Aunque la piedra parece resistente, no está hecha para recibir cortes directos. Usar cuchillos filosos sobre ella puede dejar marcas y romper la superficie.
- Limpieza diaria: Las migas y partículas secas de comida es mejor quitarlas con un papel de cocina antes de limpiarla. La limpieza diaria debería bastar para la conservación de la encimera y el fregadero, pero en ocasiones, necesitamos un poco más. En general, ten en mente también que no conviene dejar que las manchas se sequen y resequen en las superficies.
- Atención a las juntas: Para limpiar encimeras de granito en forma de U o de L, hay que prestar atención a las juntas. En el caso del fregadero, las juntas suelen ser también una zona sensible a la que hay que prestar especial atención, ya que acumulan mucha suciedad.
Productos recomendados para el cuidado de las piedras
Cuando se trata de limpiar tu piedra de granito, no se trata de cualquier producto, sino de aquellos que hacen la vida más fácil y segura para el material.
- Piedra Volcánica PIEDRASAR para Asar Carne: Esta piedra se caracteriza por ser apta para barbacoa, fuego directo y horno. Con su surco antigoteo, te facilita la limpieza, ya que previene que los jugos se desborden, lo que significa menos trabajo después de disfrutar de tus platos.
- Piedra Volcánica DEKOBE para Asar Carne: Ideal para barbacoas y horno, también viene con ese práctico surco antigoteo. Solo hace falta un poco de agua y una espátula de madera para barrer esos restos de carne.
- Artesa Parrilla de Piedra Caliente: Esta parrilla gourmet no solo te permite cocinar carnes, mariscos y verduras, sino que su diseño en mármol y madera la hace aún más atractiva. Para mantenerla, simplemente límpiala con un paño húmedo y un poco de jabón suave.
Es importante utilizar productos de limpieza diseñados específicamente para asadores. Si bien se puede emplear limón o cebolla para arrancar la grasa, la verdad es que es más saludable hacerlo así que utilizar un quitagrasas.
Las piedras volcánicas se desgastan con el tiempo, de modo que debes sustituirlas cada 1 o 2 años dependiendo del uso que les des. Usa aceite vegetal en tus preparaciones.