Preparar un bizcocho de nata es un claro ejemplo de cómo hacer un postre esponjoso y muy jugoso de forma muy fácil y con pocos ingredientes. Esta receta es una base ideal para tus tartas, pero si la rellenas, ya tienes un dulce a la altura de cualquier celebración. La nata le da un toque muy cremoso que, junto con la esponjosidad de la masa, es una auténtica pasada.
Preparación del bizcocho base
Para conseguir un resultado perfecto, el primer paso es preparar el molde. Forra la base con papel vegetal, corta el sobrante y engrasa las paredes. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo. En un bol, bate los huevos con el azúcar durante al menos 10 minutos con una batidora de varillas; este es uno de los puntos más importantes para conseguir un bizcocho muy esponjoso, hasta que la mezcla haya aumentado considerablemente su volumen y sea blanquecina y cremosa.
A continuación, incorpora la nata (sin montar del todo) poco a poco, en un hilo, a la mezcla de huevos y azúcar, mientras sigues batiendo. Añade el aroma de vainilla y mezcla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, removiendo a mano con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba para que no se baje la mezcla. Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar con un palito, este salga limpio.
El bizcocho se desmolda frio o caliente
Cómo rellenar el bizcocho con nata
Una vez que el bizcocho esté totalmente frío, es el momento de preparar el relleno. Para conseguir una nata montada con mayor consistencia, esta debe tener un mínimo del 35% de materia grasa y estar muy fría. Pon la nata y el azúcar en un bol y monta con la batidora de varillas, empezando a velocidad muy bajita para que no salpique.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Nata para montar (35% MG) | 500 ml |
| Azúcar | 80 g |
Para abrir el bizcocho, utiliza una lira o un cuchillo de sierra para conseguir un corte muy limpio. Extiende una capa muy generosa de nata sobre una de las mitades y tápalo con la otra. Presiona un poco el bizcocho para nivelar el relleno y alisa todo el borde con ayuda de una cuchara. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar glas por encima a través de un colador para darle un toque decorativo muy bonito.
Consejos para un resultado profesional
- Puedes poner la cantidad de relleno a tu gusto, incluso añadir dos capas de crema.
- Si decides añadir frutas como fresas troceadas, asegúrate de que estén bien limpias y secas antes de colocarlas sobre la nata.
- Reserva la tarta en el frigorífico hasta la hora de servir para que el relleno tome cuerpo.
- Si utilizas un molde desmontable, el desmoldado será mucho más sencillo.