Disfrutar de un delicioso café con leche no tiene por qué limitarse a las cafeterías. Con los ingredientes adecuados y estos tips, puedes crear esta clásica bebida reconfortante en la comodidad de tu hogar. En esta guía paso a paso, te mostraremos cómo hacer un café con leche perfecto que rivalizará con el de cualquier barista.
Aunque a simple vista un café con leche se muestra como una bebida fácil de preparar, tras revelar sus principales ingredientes, la verdadera historia es que se trata de una preparación con su cierto nivel de dificultad y con mucha técnica. Por si no lo sabías, el café con leche es el favorito de los españoles y de las demás comunidades de habla hispana, en todo el mundo.
La Historia del Café con Leche
Existen muchas versiones sobre su origen, sin embargo, la más acertada se remonta en 1689 cuando las tropas del gran visir turco Kara Mustapha fueron expulsadas de Viena por los ejércitos cristianos. Kolschitsky, ante esta complicada situación, comenzó a darle vueltas a la cabeza para mejorar el amargor del café. Una vez que consiguió la aprobación del rey, su instinto de emprendedor lo motivó a abrir una pequeña posada en la capital austriaca, lugar donde comenzó a ofrecer café como infusión. La mezcla del café con la leche, parece que entusiasmó a la reina de Francia, la hija de los archiduques de Asturias, María Antonieta. A lo largo de la Revolución Francesa, el café con leche se fue convirtiendo en una de las bebidas favoritas. De hecho, era el acompañante perfecto en los almuerzos franceses. Para el siglo XIX, las clases humildes ya preparaban dicha bebida, siendo esta parte de sus meriendas y cenas. El café con leche se consolidó en el siglo XX, pues ya lo podíamos encontrar en diversas cafeterías, donde lo preparaban con máquinas de espresso. Esta preparación es conocida por ser un espresso, al cual se le añade leche calentada con el vapor de la cafetera.
Ingredientes de Calidad para un Café con Leche Excepcional
Un café con leche excepcional comienza con ingredientes de alta calidad. Escoge granos de café recientemente tostados y de preferencia de Quinto Café. Te recomendamos el café perfil Caramelo de Colombia que combina perfecto con la leche.
Muele los granos de café justo antes de preparar la bebida para preservar su frescura y sabor. La molienda depende del método de preparación que vayas a utilizar.
La clave para hacer un café con leche perfecto está en la proporción correcta de café y leche, así como en la calidad de los ingredientes utilizados. Además, podemos usar cualquier leche que nos guste o que tomemos habitualmente; desnatada, leches vegetales, más o menos caliente y con o sin espuma.
Ingredientes para 1 persona:
- Café expreso de 25-35 ml
- Leche 150 ml
- Azúcar opcional y al gusto
Preparación Paso a Paso
A continuación, te contamos cómo preparar un café con leche perfecto en casa, siguiendo una receta básica y sencilla para que puedas experimentar con diferentes variaciones y adaptarlo a tus gustos.
1. Preparar el Café Espresso
Para el expreso: De preferencia, pero no necesariamente, moler el café manualmente al momento con una molienda media o fina y colocar 7g en el portafiltro y compactar. Purgar la máquina, dejando salir un poco de agua y posicionar el portafiltro para preparar una infusión de 25-35 ml. En caso de ser una cafetera automática, indicar que prepare el expreso al gusto.
Si utilizás una cafetera express, vas a poder agregar una buena cantidad de leche conservando el sabor y la textura del café. Una buena alternativa si no tenés una máquina de espresso es la cafetera italiana o Moka. Si bien el café preparado en esta cafetera tiene mucho menos cuerpo que un espresso, aún así podés encontrar un balance. Si partís de café de filtro, la preparación debe llevar poca cantidad de leche (no más del 10% del contenido total). Como el café está más diluido, al agregarle demasiada leche perdería su sabor.
2. Calentar y Espumar la Leche
En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Si deseas agregar un toque de textura espumosa a tu café con leche, utiliza un batidor de leche o vaporizador para crear espuma. También puedes espumar la leche en tu prensa francesa. Sirve en el vaso de la prensa cuando esté caliente. Posiciona el émbolo y súbelo y bájalo rápidamente durante 30 segundos.
Para la leche: Llenar la jarra de acero con leche fría por debajo del pico vertedor. Calentar hasta alrededor de unos 60º C, se puede usar un termómetro digital o percibir la temperatura con la mano cuidadosamente para no quemarse. Sacar y dar unos golpes suaves contra alguna superficie para homogeneizar y verter sobre el café preparado, con la taza inclinada a unos 5-10 cm de altura, para que se mezcle bien con en el café. Enderezar la taza antes de que se desborde y terminar de vaciar la leche.
¿Qué es la espuma de leche? La leche es una emulsión que contiene grasas, proteínas y agua. Al espumar la leche, la alta presión expande las grasas y crea espuma, mientras que las proteínas estabilizan las burbujas de aire, proporcionando una textura cremosa. ¿Qué pasa si calentamos demasiado la leche? Si la leche supera los 65°C, ocurren procesos no deseados. Esto es para crear el mejor sabor posible para tu bebida.
3. Combinar Café y Leche
Vierte el café concentrado en una taza. A continuación, agrega la leche caliente al café, manteniendo una proporción de 1:1 o ajustándola según tus preferencias.
Comenzamos preparando 30 ml de café solo. Calentamos 60 ml de leche. En nuestro caso, hemos usado leche entera aunque se puede usar cualquier otra al gusto. Para calentar la leche, podemos usar el microondas, un cazo o la propia cafetera si tiene esta opción. Una vez tenemos el café listo y la leche bien espumada y cremosa, ya podremos preparar nuestro café con leche. A continuación, añadimos la leche caliente, con cuidado y desde poca altura para que se vaya mezclando poco a poco con el café. Finalmente, vamos dejando caer la espuma de la leche en la superficie.
Para el experto, hacer esta bebida consiste en una base de espresso, a la que por lo general añadimos la misma cantidad de leche, tal como lo señalamos unos párrafos más arriba. Otra de las características es que resulta ser más caliente y menos cremoso que el latte.
Aunque tradicionalmente cuando se habla de café con leche y cantidades se dice que la mezcla debe llevar la misma cantidad de leche que de café, existen muchas otras variantes para disfrutar de esta combinación de éxito jugando con las proporciones del café con leche. Si buscas una cápsula con mucho carácter con un leve punto de leche, deberás escoger nuestro Café con Leche Intenso, la mezcla de siempre con un extra de sabor. Si además de intensidad, también adoras los aromas afrutados con un ligero toque de leche, tu cápsula es el Café Cortado.
Un café con leche en España, usualmente, combina a partes iguales café expreso con leche, es decir, 50% de cada uno. Éste se puede recibir en taza cónica tipo capuccino, o en vaso de vidrio de boca ancha. La leche se calienta tradicionalmente en una jarrita de acero inoxidable con el vaporizador de la cafetera de expreso para crear la espuma poco densa. Si el barista le pone algo extra esfuerzo, podría añadir latte art.
Variaciones y Consejos para tu Café con Leche
El café con leche es un clásico atemporal que gusta a la mayoría de amantes del café por su sutil y cremosa mezcla. Sin embargo, no todos escogen la misma manera de prepararlo y es que, aunque no lo parezca, sus combinaciones son muchas y muy variadas. ¿Quieres hacer un repaso por los esenciales del café con leche y su preparación? El de siempre, el más equilibrado en sabores, el de la sedosa capa de crema…
Si buscas disfrutar del café con leche de toda la vida, nuestro clásico Café con Leche ¡no te decepcionará! Déjate llevar por sus sutiles notas a cereal y su ligero aroma. Un placer para los sentidos ¡en una sola cápsula!
Si eres intolerante a la lactosa o te gustan sabores más intensos, como los de la leche de cabra u oveja, para preparar tu propia versión del café con leche solo tienes que elegir la variedad de café solo que más te guste, como nuestro clásico Espresso, añadirle la variedad y proporción de leche que prefieras y disfrutar del resultado en su versión caliente o fría.
Existen diferentes maneras de preparar un buen café con leche dependiendo de la región en la que te encuentres. Algunos ejemplos son el capuccino italiano, el café au lait en Francia, wiener melange en Austria, meia de leite o galão en Portugal, etc. Las recetas para hacer bebidas de café con leche pueden llegar a variar dentro de un mismo país, pues cada zona mantiene costumbres distintas. Sin embargo, las diferencias que presentan pueden ser ligeras o grandes, pero tienden a depender de la forma en la que se vierte la leche.
La tendencia del amor por el café ha creado un torbellino de diferentes modas internacionales para crear bebidas con café. Así, hay diferentes maneras de preparar un buen café con leche dependiendo de la región en la que te encuentres. Esta revolución cafetera ha desarrollado también el latte art, que son esos dibujos artísticos hechos con la leche sobre la espuma del café. Se hacen al momento de verter la leche y el barista debe tener una gran habilidad y práctica para realizarlos. Además, esto sigue propagándose con las redes sociales, ya que entre más lindo el dibujo, más se postea y repostea online.
Si algo funciona, no hay que cambiarlo. Pero sí podemos mejorarlo. Tenemos un artículo sobre el café con leche que no te puedes perder si quieres conocer a fondo todos los tipos de leche y bebidas vegetales que potencian las cualidades sensoriales del café. Aquí podrás inspirarte en recetas que se preparan mejor con un determinado tipo de leche o bebida vegetal. Por ejemplo, si antes hablábamos de té, ¿por qué no juntarlo y añadir leche semidesnatada? Tokyo Matcha Latte es todo aquello que funciona, todo lo elegante y todo lo complejo… en tu paladar. Y si eres de bebidas vegetales, no te preocupes. Delicia de avena no es un nombre pretencioso, pues supera las expectativas de cualquier amante de la leche de avena. Además, esta receta se prepara con la bebida vegetal fría. Si eres de mezclas calientes, Cappuccino de soja y avellana reinventa este café clásico para incorporar nuevos sabores, aromas y dulzura. Las posibilidades de los tipos de leche y bebidas vegetales en recetas baristas son ilimitadas.
¿Y el aeroccino? Latte, macchiato, cortado, bombón… el mapa de España está plagado de formas de preparar café con leche. ¿Y si convertimos la leche en una espuma ligera y cremosa, caliente o fría? El Aeroccino de Nespresso es el complemento perfecto para preparar algunas de las recetas baristas que recuerdan a las cafeterías más transitadas del planeta. Por ejemplo, Original Cantuccini Macchiato con miel está inspirado en Florencia y en la esencia de Italia. Pero, si eres tan viajero como sabemos que eres, querrás llegar a lo más alto de los Andes con Perú Discovery, que da un nuevo significado a la espuma de leche con el Accesorio Barista. O llegar más lejos, hasta Turquía, preparando un Istanbul Silky Crunch y combinándolo con ingredientes que potencian la dulzura de la mezcla. ¿Acabamos de organizar un viaje por los sabores de Europa? Accesorios, tipos de leche, ingredientes inesperados… los baristas saben juntar todos estos elementos y preparar nuevas recetas que, siendo inesperadas, se convierten en imprescindibles.
Latte art en Casa | Tutorial paso a paso
Te hemos dejado un largo número de formas de hacer café con leche para que empieces a sacar tu vena creativa. Pero, como siempre recomendamos, confía en tu instinto y no dudes en experimentar. Igual hay un pequeño barista dentro de ti deseando expresarse.
Hacer un café con leche delicioso en casa es una habilidad que cualquiera puede dominar. Con granos de café frescos, leche de calidad y un poco de práctica, puedes crear una bebida que rivalice con la de tu cafetería favorita. Sigue esta guía paso a paso para preparar un café con leche que te llenará de satisfacción y te permitirá disfrutar de un momento de indulgencia en casa.