No te pierdas esta fantástica receta de pastel de acelgas fácil y deliciosa para conseguir un entrante o plato principal estupendo. El pastel de acelga es uno de los platos salados más queridos e icónicos del mundo culinario. Hace tiempo que los pasteles salados se han ganado un lugar en nuestras recetas. Me encanta preparar este pastel por dos principales razones: me trae muchos recuerdos de mi abuela y la casa se llena de un olor maravilloso cuando lo cocino! Además, es una manera deliciosa de comer acelgas.
Un Platillo Nutritivo y Versátil para Toda la Familia
Este pastel de acelgas y queso es ideal para que los más pequeños de la casa coman estas verduras tan amadas por unos y odiadas por otros. Esta deliciosa receta de pastel de acelga peruano es nutritiva y rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y hierro, lo que lo convierte en un alimento que estimula el sistema inmunológico y reduce el colesterol. Un trozo de este pastel es pura vitamina. Los ingredientes necesarios son fáciles de conseguir, incluyendo acelga, harina, huevos y especias para darle sabor. Los pasteles salados son generosos y agradecidos, y siempre hay sitio para un ingrediente más. Puedes añadir alguna verdura que te guste más y que tengas perdida por la nevera para personalizarlo a tu gusto.
Origen e Historia del Pastel de Acelgas
El pastel de acelga se puede disfrutar en las mesas peruanas, gracias a la influencia de la cocina italiana en el Perú. Este pastel tiene su origen en la torta pasqualina, un plato típico de la época de Semana Santa en Italia, lo que demuestra su rica tradición culinaria.
Consejos Cruciales para la Preparación de Acelgas
Un paso fundamental para cualquier receta de pastel de acelgas es la correcta preparación de la verdura. A lo largo de la receta ya hemos compartido algunos trucos muy útiles para hacer el pastel de acelga más rápido, como por ejemplo cocinar las acelgas al microondas. Para ello, cocina las acelgas al microondas durante 4 minutos introduciéndolas en un recipiente apto para este electrodoméstico. Es importante tapar el recipiente para que se cocinen al vapor. Una vez cocinadas, es vital pasarlas a un colador para que desprendan el exceso de agua y evitar que el pastel quede aguado.
Opciones de Base para Tu Pastel de Acelgas al Horno
Existen diversas maneras de construir la base de tu pastel salado, adaptándose a tus preferencias y tiempo disponible.
Pastel de Acelgas Sin Masa: Una Alternativa Rápida y Sabrosa
Se trata de un pastel de acelgas sin masa que vamos a preparar con pan de molde triturado con otros ingredientes que le van a aportar un gran sabor. Para empezar, en un bol, coloca las rebanadas de pan de molde y la leche. Luego, incorpora las dos cucharadas de tomate, el queso parmesano y salpimienta al gusto. Finalmente, agrega a la mezcla las acelgas e intégralas bien antes de hornear.
BUDIN DE ACELGA ECONÓMICO / DELICIOSO / Silvana Cocina
Pastel de Acelgas con Base de Masa Clásica
Los pasteles salados son tartas saladas, generalmente con base de hojaldre o masa brisa, que solemos rellenar con verduras, quesos, embutidos… y que casi siempre terminamos ligando con huevos y leche para darles cuerpo y suavidad. Si optas por una base de masa, precalentar el horno a 350 grados es un buen punto de partida. En un bol, agrega todos los ingredientes para la masa (si la levadura lo requiere, colócala en el agua tibia primero y agrega un punto de azúcar) y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se logre una masa homogénea y brillante. Si se va a hacer un solo pastel, corta la masa en dos; si se van a hacer varios pastelitos pequeños, corta la masa de acuerdo a la cantidad (con estas cantidades a mi me salieron 5 pasteles pequeños). Es fundamental enmantequillar y enharinar el molde. Luego, extiende la masa con ayuda de un rodillo y coloca una capa en el fondo del molde cubriendo hasta el tope de los bordes. Una vez lista la base, puedes empezar a rellenar: coloca una capa de las acelgas cocidas, luego una capa de las rodajas de papa, luego una capa de jamón, y finalmente una capa de queso.
Receta Detallada: Pastel de Acelgas y Calabacín al Horno
Esta es una versión deliciosa, nutritiva y saludable. ¿Qué necesitamos para preparar un pastel de acelgas y calabacín? La idea es sencilla: mucha verdura. Especialmente aquellas que a veces cuesta incorporar en el día a día, como las espinacas o las acelgas. Las combinamos con queso, jamón y esos tomates cherry que llevan días esperando su momento en la nevera. El toque de color alegra la vista, y el jamón, además de sabor, nos permite prescindir de añadir sal. Esta es mi propuesta, pero antes de ponerte manos a la masa, abre la nevera: seguro que alguna verdura olvidada puede sumarse a la fiesta.
Paso a Paso para un Pastel Perfecto
- Para comenzar, semipelar los calabacines (puedes dejarlos con piel) y corta uno de los calabacines en rodajas finas y reserva; el otro córtalo en rodajas cortadas en cuatro y añádelo a la olla.
- A continuación, pon una olla baja (o sartén) al fuego con un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y los pimientos bien picaditos.
- Añade sal y las especias, tapa y deja cocinar unos minutos.
- Agrega ahora las acelgas cortadas y el brócoli, y deja unos minutos para que absorba bien todos los sabores.
- Pasados 3 o 4 minutos, vuelca el contenido en un bol y añade un puñado de tomates cherrys.
- Mientras tanto, en una jarra, añade los huevos, la nata y el queso y tritura la mezcla.
- Vuelca el contenido en el bol donde tienes la verdura, añade 40 g de los 4 quesos, mezcla bien y vuelca en el molde forrado de papel de hornear.
- En el bol donde teníamos el calabacín cortado en rodajas finitas, espolvorea pizca de sal, un chorrito de aceite y mezcla bien.
- Finalmente, cubre el pastel con el calabacín laminado y hornea en horno precalentado a 190º con calor abajo y arriba durante 40 minutos.
- Si pasados esos minutos el calabacín de la superficie se mantiene muy blanquito, programa función GRATINAR a 220º y hornea 5 o 6 minutos más hasta que dore.
- Cuando el pastel ya esté cuajado y la superficie tenga un bonito color dorado, espolvorea los 40 g de queso restantes y vuelve a meter al horno 2 minutos para gratinar.
Consejos para Servir y Conservar tu Pastel
Una vez que tu pastel de acelgas esté listo, retira del horno y aguarda 15 minutos a que se temple un poco. Luego, desmolda sobre una fuente de servir, espolvorea perejil picado y sirve frío o templado, según tu preferencia. Conviene conservar este pastel en nevera para mantener su frescura.
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En mi casa son muy habituales este tipo de quiches o pasteles salados tanto en verano para llevar a la playa o de picnic al campo como en las frías tardes de invierno cuando la idea de hornear un Quiche de champiñones, un PASTEL DE PUERRO, TOMATE Y JAMÓN, o un QUICHE RÚSTICO INTEGRAL DE VERDURAS es lo que apetece más que nada en el mundo. Son opciones perfectas para cualquier ocasión.
