Construye tu Propia Barbacoa de Obra con Bloques: Guía Completa Paso a Paso

Antes de que nos demos cuenta, el verano estará aquí, y eso significa que será el momento de invitar a toda la familia, amigos y vecinos a disfrutar de una buena barbacoa en casa. Pero, ¿estás cansado de esas barbacoas de pésima calidad que parece que se van a romper con solo tocarlas? ¡Eso se terminó, porque te vamos a explicar cómo hacer una barbacoa de obra paso a paso!

Una barbacoa es sinónimo de reunión, sobremesas largas, brasas encendidas y ese olor que lo llena todo. ¿A quién no le gusta preparar encuentros en casa? Ahora que llega el buen tiempo, un plan que nunca falla es una buena barbacoa donde disfrutar de un día al aire libre en tu terraza o jardín.

Construir una barbacoa de obra tiene muchas ventajas: esta estructura personalizada se adapta a ti, resiste el paso del tiempo y se convierte en el centro de todas las reuniones. Si te gusta el bricolaje, es posible que quieras saber cómo construir una barbacoa de obra por tu cuenta. Una de las grandes ventajas de construir una barbacoa de obra casera es que puedes adaptar la construcción según tu presupuesto y tus gustos.

Además del orgullo que sentirás al haberla construido tú mismo, te durará mucho más que cualquier barbacoa que puedas comprar y podrás hacerla completamente a tu gusto. Al cocinar con métodos de llama abierta, se puede conservar mucho más el contenido nutricional de los alimentos, ya que se cocinan de modo mucho más rápido a temperaturas más altas.

Planificación y Consideraciones Previas

Para poder hacer una barbacoa de obra en tu jardín o terraza, es imprescindible que antes escojas un buen lugar para ubicarla. Lo primero de todo es elegir un sitio seguro, amplio y que no moleste a tus vecinos, para evitar que si salta una chispa o ceniza cause algún mal no deseado.

Elección de la Ubicación

• El viento: Observa de dónde proviene el viento en tu jardín. Este debe soplar de espaldas a la barbacoa o de lado, nunca de frente, o en poco tiempo se apagarían las brasas, además de que el humo te iría directo a la cara mientras cocinas.
• Proximidad con la casa: Mucha gente suele poner la barbacoa de obra lejos de la vivienda, pensando que puede romper la estética. Nada más lejos de la realidad, pues cuanto más alejada esté, más tendréis que desplazaros cuando queráis coger ingredientes, utensilios de cocina. Será una buena idea colocar tu espacio para cocinar lo más cerca posible del área de comidas o área de entretenimiento para facilitar el acceso.
• Distancia de elementos inflamables: Para evitar posibles incendios, la barbacoa debe estar al menos a 3 metros de distancia de árboles, setos o plantas secas. Por esta razón, se suele aconsejar pavimentar toda la zona de barbacoa.
• Vecinos: Por norma general, la barbacoa debe estar al menos a 2 metros de distancia de los muros colindantes para evitar que el calor o el humo puedan molestarles.
• Normativa local: Una cosa importante a considerar antes de comenzar cualquier proyecto de bricolaje sería familiarizarse con las leyes locales, y ver si el área en la que vive tiene restricciones en lo que respecta a la construcción de una barbacoa. Depende del municipio y del tipo de vivienda, por lo que es vital consultar la normativa vigente (Ley de Propiedad Horizontal, Ordenanzas Municipales, etc.).

Preparación del Suelo: Nivelado y Firme

Te aconsejamos pavimentar todo el suelo, usando un pavimento cerámico o de hormigón. Por supuesto, este debe estar debidamente nivelado para que la barbacoa no quede torcida. Asegúrate de que el suelo esté bien nivelado antes de comenzar y use solo material que soporte su horno. El material de soporte sugerido puede consistir en ladrillos, adoquines de hormigón o cualquier cosa similar que sostenga adecuadamente su horno.

Integración de una Zona de Sombra

Hemos aconsejado instalar una pérgola de aluminio en la zona de la barbacoa, con el objetivo de que puedas usarla cuando quieras sin preocuparte por el clima. Pero esta no debe quedar justo debajo del techo, sino a un lado, para dejar paso a la salida de humos.

Materiales y Herramientas Necesarias

Construir una barbacoa de obra puede parecer sencillo, pero es un trabajo que requiere de muchísima precisión y, sobre todo, comprar los materiales adecuados. Para construir con éxito una parrilla de barbacoa de ladrillo, querrá asegurarse de tener todos los componentes y los materiales apropiados que necesita.

Aquí tienes un listado de lo que necesitarás:

Guía Paso a Paso para Construir tu Barbacoa de Obra

Es el momento de ponerse manos a la obra. Sigue nuestra guía paso a paso para no cometer ningún error y conseguir una barbacoa que aguante décadas en la familia.

Paso 1: Nivelación y Pavimentación del Suelo (La Base)

Lo primero que vamos a hacer es preparar la superficie sobre la que va a estar la barbacoa. Mide y delimita el área que va a cubrir la zona de la barbacoa, incluyendo la zona del merendero y demás. Puedes clavar varillas para delimitar la zona y unirlas con una cuerda.

1. Procede a quitar toda la zona vegetal, retirando hierbas y raíces.
2. Excava a unos 15-20 cm de profundidad, compactando el fondo de la fosa con una maza pesada para que no haya asentamientos en el futuro.
3. Coloca tablas de madera alrededor del perímetro, que servirá para contener el hormigón.
4. Vierte una capa de grava y encima coloca un mallazo de hierro, lo que servirá para evitar que el hormigón se agriete cuando haya cambios de temperatura.
5. Rellena con hormigón y haz varias pasadas para allanarlo todo. Puedes usar el nivel para comprobar que lo hayas hecho correctamente. Es importante conseguir la masa adecuada para poder llevar esto a cabo mezclando las proporciones adecuadas de los materiales. Tendrás que alisar la superficie para que sea lo más plana posible y evitar las posibles irregularidades del terreno.
6. Pasadas 48 horas, para que el hormigón se haya secado correctamente, procede a pavimentar el área. Nuestra recomendación es que utilices piedra natural, que soporta muy bien el paso del tiempo, o un gres porcelánico antideslizante para exterior. Al ponerlo fuera, es bastante sencillo de instalar, y solo tendrás que usar el pegamento que soporte condiciones extremas en el exterior.
7. Un consejo adicional es que haya una pendiente mínima, para que el agua no se embalse en la zona de barbacoa y fluya hacia los lados, algo similar a lo que se hace en los balcones.

Paso 2: Asentamiento de los Pilares

Una vez que el suelo se haya secado y puedas pisarlo sin problemas, es el momento de trabajar en la estructura de la barbacoa. La altura ideal para una barbacoa de obra suele ser de 85-90 cm para la parrilla, es decir, a la altura de tu cintura, permitiendo crear una boca en la estructura para cambiar las alturas de la parrilla a tu gusto.

1. Empieza colocando la primera fila de ladrillos huecos o bloques, que será el replanteo, pero sin ponerles cemento ni nada, solo para ver cómo quedan. Marca el contorno usando un lápiz. Se recomienda dejar un espacio de 10 a 15 mm entre todos los ladrillos para las juntas de mortero.
2. Ahora sí, es el momento de poner los ladrillos de verdad, levantando tres pilares: dos laterales y uno central, si tu diseño lo requiere. Para que todo esté correctamente nivelado, aconsejamos que cada dos filas coloques el nivel encima para comprobar la horizontalidad y la plomada.
3. Usa una paleta de albañil para crear un pequeño rollo de mortero y coloca los primeros ladrillos sobre este lecho. Golpéalos suavemente con una maza de goma para asentarlos. Usa tu paleta para raspar y eliminar cualquier exceso de mortero.
4. Aplica mortero en cada ladrillo que vaya a estar en contacto con otro. Antes de comenzar a colocar la segunda hilera de ladrillos, asegúrate de que se extiendan en relación con los de la capa inferior, de manera que queden desplazados un 50% (aparejo de soga o de tizón, según el diseño). Golpea los ladrillos hacia abajo hasta que quede una capa de unos 10 mm de mortero.
5. Puedes ayudarte de lamas de madera como molde durante la construcción de los pilares si lo necesitas. Los pilares de ladrillo son una opción muy estética y sencilla. Se recomienda que la junta entre los ladrillos tenga un grosor de 1 o 2 cm aproximadamente.

Paso 3: Construcción de la Encimera y Zona de Trabajo

Aquí tienes que empezar a preparar la superficie en la que vas a cocinar, así como la zona para almacenar leña o utensilios. La encimera puede ser preparada con ladrillos huecos.

1. Debes colocar unas viguetas de hormigón o unas bovedillas planas entre los pilares para crear un techo sobre los huecos de la leña o para la encimera.
2. Otra alternativa muy práctica es construirla con bardos machihembrados. En ese caso, puedes formar surcos en el bardo, introducir varillas de acero corrugado como refuerzo y después rellenarlos con cemento.
3. Un ladrillo se colocará horizontalmente para crear el borde de soporte de la rejilla de la parrilla. Esto dispersa el peso de la bandeja de carbón y crea integridad estructural.
4. Elige la altura que te sea más cómoda para trabajar en la encimera. No olvides preparar una fijación para la parrilla en el extremo contrario a la encimera, o quizás prefieras introducir perfiles metálicos para crear un hueco tipo bandeja de horno.

Paso 4: La Zona de las Brasas (Hogar)

Los ladrillos huecos que has usado para el resto de la estructura no podrán soportar el calor de las brasas, por lo que esta zona requiere materiales específicos.

1. Cubre todo el suelo de la encimera y las paredes interiores que estarán en contacto con el fuego usando ladrillos refractarios con el mortero refractario.
2. Es importante colocarlos muy bien nivelados y a una distancia equitativa.
3. Encastra perfiles en L a diferentes alturas en las paredes del hogar, para establecer las alturas a las que se pondrá la parrilla. También puedes preparar la parrilla interior con chapas entre ladrillo y ladrillo, o bien, utilizar perfiles metálicos como si se tratase de una bandeja.

Paso 5: La Salida de Humos (Campana y Chimenea)

El humo no puede quedarse dentro de la barbacoa de obra, tiene que salir por algún lado. Y es aquí dónde se instala la salida de humos, que puede tener forma de campana o ser una chimenea. Aunque tener chimenea pueda ser algo opcional, sí es lo más recomendable, pues evita que el humo revoque y sea molesto para quien está cocinando como para el resto de invitados.

1. La forma más sencilla para la salida de humos es darle a la chimenea forma piramidal, es decir, cerrar las filas de ladrillos en forma escalonada, sobresaliendo cada fila un par de centímetros hacia adentro.
2. Para evitar que el aire frío baje de golpe y te devuelva el humo, deja un pequeño escalón interno en la parte trasera.
3. Para la construcción de la campana, puedes usar un módulo con apariencia de bóveda. Encima, monta la chimenea.
4. Sobre esta parte irá la chimenea, por lo que debes tener en cuenta la apertura de la chimenea y la colocación del estrangulador de humos. Después, tendrás que disponer los peldaños de la escalera para favorecer que el humo se dirija hacia la chimenea.
5. Para terminar tu barbacoa de obra casera, tan solo queda levantar la chimenea a la altura deseada. Recuerda que para cumplir su función debe ser cada vez más estrecha.
6. Un truco para que tenga éxito es que el conducto final sea vertical y alto, porque así mejor liberará el humo. Estos aspectos son de especial importancia para evitar que el humo revoque y sea molesto. La medida correcta para que el resultado sea el deseado debe estar comprendida entre los 60 y los 80 centímetros de altura desde la base de la campana. La estructura de la salida de humos está compuesta por la campana, el sombrerete y el largo del tiro.

Paso 6: Secado y Curado

Una vez terminada la construcción, es crucial permitir que el mortero se seque y cure adecuadamente.

1. El mortero refractario tardará entre 10-15 días en secarse por completo.
2. Pasado este tiempo, haz una pequeña prueba encendiendo un fuego pequeño para templar los ladrillos y comprobar cómo sale el humo. Esto ayuda a que los materiales se asienten y se adapten al calor de forma gradual.
3. Si todo ha ido bien, ¡al día siguiente ya puedes hacer una buena barbacoa!

Complementos Opcionales: La Pérgola Bioclimática

Si quieres disfrutar al máximo de la zona de barbacoa, nosotros te aconsejamos instalar una pérgola bioclimática. Esta cumplirá una doble función: crear una zona de sombra en el merendero/comedor exterior y otra la de protegerte cuando estés cocinando, evitando que el sol te dé directamente o el agua de lluvia pueda dañar la barbacoa.

Las pérgolas bioclimáticas son ideales porque su material soporta muy bien el calor y la lluvia, no se oxida ni decolora tan fácilmente como otros materiales, no prende como la madera y es más robusto. Recuerda que la pérgola no debe quedar justo debajo de la salida de humos, sino a un lado, para dejar paso a la extracción.

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