La combinación de queso y pimientos confitados en una tosta es un aperitivo exquisito que deleitará a tus invitados. Aunque confitar los pimientos requiere tiempo, el resultado final es una explosión de sabores dulces y salados que vale la pena el esfuerzo. Además, si te sobran pimientos, pueden servir como guarnición para otras recetas.
Preparación de los pimientos confitados
El primer paso y el más importante para estas tostas es la elaboración de los pimientos confitados. Existen varias formas de prepararlos, aquí te presentamos algunas:
Método tradicional
- Lava los pimientos, límpialos de simientes y trocéalos en juliana.
- En una cazuela, vierte agua, vinagre y azúcar. Remueve bien para disolver el azúcar.
- Cuando empiece a hervir, añade los pimientos y baja el fuego para que se hagan a fuego lento. Es importante no poner la tapa a la cazuela.
- Deja que reduzca al máximo, pero sin pasarse para que no queden duros. El tiempo estimado es de aproximadamente 1 hora y media o 2 horas.
- Otra opción es trocear muy pequeño los pimientos, poner todos los ingredientes en un cazo y remover constantemente a fuego medio.
Método con maceración
- Lava bien los pimientos (necesitarás más de uno si cuentas con más comensales) y quítales las semillas.
- Córtalos en tiras y ponlos en un bol.
- Espolvoréalos con azúcar (un pocillo por pimiento, más o menos), tápalos con papel film y mételos en la nevera durante al menos 5 ó 6 horas. Con ello, se consigue que suelten agua, lo que facilitará mucho su caramelización.
- Transcurrido el tiempo de maceración, desecha el agua que han soltado los pimientos y ponlos a cocinar en una olla con un chorro de aceite a fuego medio-bajo.
- Estate atento de que no se peguen. Si ves que tienen poco azúcar, echa un poco más.
- Cuando le falte poco para estar listos, añade un chorro de vino blanco, deja que reduzca. Los pimientos durarán en la nevera 4 ó 5 días.
Método con Thermomix
Si tienes una Thermomix, la preparación es aún más sencilla:
- Pon en el vaso los pimientos y trocea 5 segundos a velocidad 4.
- Añade el agua, el azúcar y el vinagre y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda sin poner el cubilete.
- A mitad de cocción, baja lo que se haya esparcido por las paredes y continúa la cocción.
Preparación de la cebolla caramelizada (opcional)
Mientras se hacen los pimientos, puedes preparar una cebolla caramelizada para complementar tus tostas.
- Corta la cebolla en juliana.
- Échala en una sartén a fuego lento con una gotita de aceite para que se vaya pochando.
- Una vez pochada, añade una cuchara de azúcar y un chorreón de vinagre.
- Deja que se vaya haciendo poco a poco hasta que esté caramelizada.
Increíble botana, Pimientos confitados.
Montaje de las tostas
Una vez que tengas los pimientos confitados (y la cebolla si la vas a usar), es hora de montar las tostas. Se recomienda montarlas en el momento de comerlas para que el pan no se reblandezca.
- Tuesta las rebanadas de pan. Puedes usar pan de molde sin corteza, pan de centeno o el que más te guste.
- Corta discos de pan con un cortapastas o con un vaso si utilizas pan de molde.
- Coloca un trozo de queso encima del pan. Se puede utilizar queso brie, queso de untar, queso de cabra o un queso azul tipo brie muy suave.
- Cubre el queso con los pimientos confitados y/o la cebolla caramelizada.
- Si utilizas queso de cabra y quieres un toque extra, espolvorea con azúcar moreno de caña y mételos al horno con el grill encendido unos 4 o 5 minutos.
- También puedes saltear un diente de ajo laminado en aceite de oliva, retirarlo, añadir azúcar moreno y vinagre de Módena a la misma sartén con los pimientos, remover y finalmente incorporar los ajos. Luego, coloca los pimientos con las láminas de ajo y medallones de queso de cabra vuelta y vuelta en la sartén sobre las tostas.
Variaciones y consejos
- Para un toque diferente, puedes añadir jengibre rallado a los pimientos mientras se caramelizan.
- Si te gusta el queso de cabra, es una excelente opción para combinar con la cebolla caramelizada y los pimientos confitados.
- Estas tostadas son riquísimas y los pimientos confitados están muy buenos, la receta de los pimientos confitados es clásica.
- Los pimientos confitados también pueden ser la base para mermeladas, al igual que muchas frutas.