Aunque las fajitas de pollo son un plato mexicano, se han vuelto muy populares y se preparan regularmente en todas partes y de todas formas. Las fajitas de pollo son geniales porque son fáciles de hacer y también son muy ricas. Puedes hacerlas para varias personas y te da este ambiente muy lindo donde todos comparten y se pasan los toppings. Son un plato ideal para cenas informales con amigos o familia, ya que puedes tener los ingredientes preparados y montarlas en un momento. Es un modo sano de comer, ya que combinan verduras y carne blanca envueltas en las riquísimas tortillas de trigo, lo que resulta muy divertido, especialmente para los más pequeños de la casa.
Si conoces el plato, pero no te has atrevido a hacerlo, con esta receta fácil aprenderás cómo hacer el sofrito para fajitas de pollo. También puedes agregar un poco de ternera a la receta para un resultado espectacular. Las fajitas de pollo son una de mis recetas preferidas para hacer un sábado noche. Es una de las recetas que suelo hacer para acompañar con unos totopos y un poco de guacamole casero.
Ingredientes Clave para un Sofrito Perfecto
Para que las fajitas de pollo sean espectaculares tienes que cuidar los detalles. Las verduras suelen ser siempre pimientos y cebolla, pero puedes poner las que más te guste. Puedes variar las verduras adaptándolas a tu gusto. Aquí tienes una lista de ingredientes que puedes usar:
- 4 fajitas
- 1 pechuga de pollo de 300 gr. aprox.
- 1 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Lechuga
- Pimentón dulce o agridulce de la Vera
- Pimienta negra de molinillo
- Sal
- Vinagre de Módena
- Aceite vegetal o de oliva virgen extra
- Condimento especial para fajitas (mezcla de especias)
- Queso rallado
- Pico de gallo
- Aguacate o guacamole
- Ají
- Champiñones
- Frijoles negros o refritos
- Limón
- Salsa de yogur
- Tortillas de trigo o de maíz
Preparación del Pollo para el Sofrito
- El primer paso será quitarle la piel, deshuesar y cortar en tiras o dados el pollo.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y salsa Maggi. Puedes añadir un poco de picante si deseas o cualquier salsa o condimento que te guste sentir en las comidas.
- Mezcla en un bol el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta e introduce la pechuga de pollo cortada en dados, revuelve, cubre con film transparente y deja marinar mientras preparas las verduras.
- Otra opción es mezclar la mitad de las especias con el vinagre y usarlo para marinar la pechuga de pollo por 20-30 minutos. El pollo de las fajitas de pollo adquiere ese color tostado gracias a las especias y al vinagre. Cuando el vinagre se evapora deja atrás azúcar y ésta se carameliza en la sartén dándole al pollo ese color típico de fajita.
Corte y Cocción de las Verduras
- Mientras se marina el pollo, corta en juliana el pimiento rojo y la cebolla. Corta también la berenjena en rodajas, espolvorea sal y vierte en cada rodaja unas gotitas de zumo de limón y deja "sudar" durante 5 minutos para que desprenda el amargor. Seca con papel de cocina.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a temperatura media-alta y sofríe las verduras. Para continuar con el sofrito para fajitas, añade las tiras de pollo que se han estado marinando a la sartén. Remueve y mezcla con las verduras de forma que se reparta todo de forma uniforme.
- Salpimentar y también echarles la otra mitad de la mezcla de especias. Cocinar hasta que estén suaves.
- Una muy buena manera de conseguir un dorado precioso en las fajitas de pollo es usar una sartén de hierro. Se precalientan muy bien y ayudan a conseguir esos tostados deliciosos en el pollo y verduras. Otro modo fantástico de hacer las verduras es saltearlas en un wok o sartén, quedan riquísimas.
Ensamblado del Sofrito para Fajitas
- Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe las verduras.
- Para continuar con el sofrito para fajitas, añade las tiras de pollo que se han estado marinando a la sartén. Remueve y mezcla con las verduras de forma que se reparta todo de forma uniforme.
- Por último, cuando ya el pollo se haya cocido por completo, añade el queso a la sartén. Ya tienes listo el sofrito para fajitas de pollo.
Fajitas De Vegetales Te Sorprenderá Lo Rico Que Saben.
Calentando las Tortillas
Asegúrate de calentar tus tortillas para lograr ese bocado perfecto. Me gusta calentar las tortillas en la sartén. Lo que hago es poner una sartén a temperatura media y las pongo encima. Ahí vas a ver que se inflan y esas burbujas se tuestan dándole más sabor a la tortilla. En contraste, si las calientas en el microondas se ponen un poco chiclosas y húmedas. Calentamos las tortitas de trigo del modo que indique el fabricante.
Salsas y Toppings para Acompañar
Las fajitas siempre van acompañadas de salsas variadas. Para mí, la mejor es la salsa de yogur que suaviza mucho el picante de las especias. Otros ingredientes que puedes tener en tu mesa para echarle a las fajitas pueden ser queso rallado, lechuga, tomate, pico de gallo, ají, champiñones y frijoles negros. Y si se te ocurren más obviamente agrégalo también. Y por supuesto un chorrito de limón para terminar tu fajita siempre ayuda a darle un rico balance de sabores.
Puedes preparar una salsa de yogur mezclando 1 yogur griego natural sin azúcar, 1 pepino sin pepitas cortado muy menudito (si no te gusta puedes obviarlo), sal, pimienta negra de molinillo, zumo de limón (un chorrito), aceite de oliva virgen extra y cebollino fresco picadito (cantidad al gusto).
Para hacer unas auténticas fajitas mexicanas te recomiendo armar las tortillas de maíz con un poco de frijoles refritos, el sofrito de pollo y pico de gallo con aguacate encima. El guacamole es un excelente alimento que podemos añadir a múltiples recetas. En Caña Nature te ofrecemos varias recetas de guacamole, todas ellas frescas, con ingredientes naturales y con el contenido en fibra y vitaminas de cada una de ellas intacto. Puedes elegir entre el guacamole tradicional, el guacamole bajo en calorías y el guacamole rico en vitamina A.
Montaje de las Fajitas
- Ponemos una primera capa de lechuga cortada en tiras, espolvoreamos sal y distribuimos un par de cucharadas de salsa de yogur.
- A continuación, ponemos las verduras y por último los daditos de pollo.
- Para servir estas fajitas mexicanas, ponemos por un lado las tortillas, por otro el relleno de pollo y cerdo con verduras y, por último, la lechuga.
- Enrollamos formando la fajita.