Las pechugas de pollo en salsa de queso son una rica opción para salir de la rutina de los sabores simples. La carne blanca del pollo tiene ventajas sobre las carnes rojas y el queso, al ser un derivado de la leche, es uno de los alimentos más completos, con proteínas y abundante calcio, lo que aporta propiedades nutricionales excepcionales.
Las Pechugas de Pollo Rellenas de Queso son una opción deliciosa y suculenta que combina la jugosidad del pollo con el sabor cremoso del queso fundido. Este plato es ideal para una cena especial o para sorprender a la familia, ya que son una explosión de sabores en cada bocado.
Preparación de las Pechugas Rellenas
- Majar en el mortero los ajos, perejil y 1/2 cucharadita de sal, añadir un chorrito de aceite y pimienta y embadurnar los filetes de pechuga con la majada.
- Rellenar con 1/2 loncha de jamón, queso y jamón y enrollar.
- Tenéis 2 opciones:
- Sofreír en la sartén los rollos de carne pinchando un palillo en cada rollito para que no se abra, dorándolos por todos lados, no hace falta que se terminen de hacer.
- O cocerlos al vapor unos 15 minutos, contando desde que salga el vapor.
- En una sartén caliente agregar aceite, salpimentar las pechugas de pollo y sellarlas hasta que tomen un bonito color dorado.
- Agregamos en agua y tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 5 minutos.
- Partimos las pechugas por la mitad y las rellenamos de mozzarella, luego las reservamos.
Cuando tenemos las pechugas de pollo rellenas, las enrollamos formando un rollo. En una sartén con aceite caliente, ponemos a freír el pollo relleno a fuego lento, hasta que esté completamente cocido.
Cómo hacer la Salsa de Queso para Pechugas Rellenas
Esta salsa de queso es sencilla de preparar y muy rica. Vale para casi cualquier cosa, a mí me gusta mucho para platos gratinados al horno. ¡Cuidado! Esta salsa es una bechamel con queso. Básicamente, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, sea duro o blando. Yo siempre le pongo un queso blando tipo queso cremoso, porque me gusta la textura que le da.
Ingredientes principales para la salsa:
- 150 gr. Queso parmesano
- 150 gr. Queso camembert o brie sin corteza (o cualquier queso que funda bien)
- 60 gr. Mantequilla
- 80 gr. Harina
- 250 ml. Leche
- Nata líquida para cocinar
- Cebolla y ajo (picados finos)
Pasos para la preparación de la salsa:
- Retiramos las pechugas de la sartén y echamos un poco de aceite, 1/4 de cebolla bien picada, 1 diente de ajo bien picado y salpimentamos a fuego lento.
- Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, echamos nata líquida para cocinar y agregamos el queso rallado.
- Rallar los quesos duros y cortar en trozos pequeños los quesos blandos.
- En la misma sartén donde se sellaron los dados de pollo, añadir aceite y calentar.
- Pasado este tiempo, agregar el queso manchego rallado y mezclar hasta que se derrita.
- Una vez que la mantequilla esté derretida, agregar la harina y revolver con cuchara de madera continuamente. La harina debe quedar dorada. Lo que estamos haciendo en esta parte se llama el roux y es muy importante: de esto dependerá que la salsa no nos quede con sabor a harina cruda.
- Cuando se vea dorada la mezcla de harina y manteca (es aproximadamente 1 minuto), agregar de golpe toda la leche, sin miedo.
- Cuando haya espesado más o menos a la mitad de lo que tenés planeado, agregá los quesos cortados y rallados.
- En la misma sartén agregamos la cebolla y el ajo, sofreímos por unos segundos y agregamos la crema y el Ricontodo Malher®️.
- Quitar el laurel y triturar la salsa. El toque de queso fundido por la salsa, ¡está de miedo!
Como Hacer Roux - Como espesar salsas - Recetas de Cocina
Combinando las Pechugas con la Salsa
La salsa de queso ya está lista. Si es posible, comerla ahora mismo. Si la dejas enfriar, espesará demasiado.
Bañamos las pechugas con la salsa y servimos. Echamos las pechugas que habíamos retirado previamente y lo juntamos todo.
La receta de las pechugas de pollo con salsa de queso es casi una apuesta segura en la mesa, ya que suele gustar mucho, tanto a niños como a mayores. Esta salsa complementa y resalta el sabor de la pechuga de pollo; con ella triunfarás entre tu familia y amigos.
También podemos innovar y experimentar con otros quesos al gusto como, por ejemplo, el queso taleggio, un queso italiano que funde muy bien, u otras opciones como el queso cheddar, el gruyer o el emmental.
