Los dátiles, especialmente la variedad Medjool, son un ingrediente versátil que ofrece un dulzor natural y un sabor aromático, ideal para preparar postres y otras recetas sin necesidad de añadir azúcares refinados.
Decimos "natural" porque el azúcar presente en los dátiles no es añadido, pero nunca hay que olvidar que sigue siendo una fruta seca muy calórica y energética, y que el azúcar natural de frutas y frutos secos, cuando se trituran, es azúcar.
Además de endulzar con un sabor muy rico y aromático, el sirope de dátil nos aporta fibra, minerales y vitaminas, aunque en cantidades modestas; sobre todo es una gran fuente de energía y puede ayudarnos a rebajar el umbral de dulzor al que habitualmente estamos acostumbrados.
Preparación de una salsa de dátiles básica
La pasta de dátil es una crema a base de dátil triturado, que se realiza hidratando los mismos con agua muy caliente y triturando después, mientras vas añadiendo poco a poco el agua del remojo hasta conseguir la textura más líquida o espesa. Recomiendo usar dátiles de la variedad Medjool por su gran tamaño, dulzor y jugosidad, aunque puede prepararse con otros tipos.
Ingredientes necesarios
- Dátiles (preferiblemente Medjool)
- Agua muy caliente
- Opcional: zumo de limón
Instrucciones de elaboración
- Sacar con cuidado el hueso de los dátiles procurando no desperdiciar carne interna.
- Trocear y colocar en una jarra, cuenco o similar.
- Cubrir con el agua muy caliente y dejar reposar unos 20 minutos.
- Colar reservando el agua.
- Picar un poco más los dátiles y colocarlos en un procesador de alimentos, batidora, robot, picadora o similar.
- Añadir unos 100 ml de agua y empezar a triturar. Cuando tengamos una pasta homogénea, remover y añadir poco a poco más agua, continuando con el proceso de trituración.
- Proceder de esta manera hasta tener una crema de dátil melosa y suave, de la consistencia deseada. Si ya queremos un sirope podemos seguir agregando agua y batiendo muy bien para que se incorpore.
- Comprobar el punto y usar inmediatamente o guardar en tarros limpios con tapa hermética.
Cómo Hacer Miel (Sirope) de Dátiles en Casa | Endulzante Natural| The Frugal Chef
Salsa de caramelo de dátil
Suave, cremosa y naturalmente dulce, esta salsa de caramelo casera es un placer saludable, sin azúcar añadido. Elaborada con dátiles Medjool, ricos en fibra, leche vegetal y vainilla, ofrece un delicioso sabor acaramelado con el toque perfecto de sal. Esta deliciosa salsa dulce es tan deliciosa como nutritiva.
Ingredientes para la salsa de caramelo de dátil
- 1 taza de dátiles Medjool
- 3/4 tazas de leche de almendras (u otra leche vegetal)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o pasta)
- Sal marina (una pizca)
Pasos para su preparación
- Remojar los dátiles en agua caliente de 10 a 15 minutos para ablandarlos y luego escurrir.
- Agregar los dátiles a una licuadora junto con la leche vegetal, la vainilla y la sal marina.
- Licuar hasta que quede suave, con una textura medianamente espesa.
Salsa de dátiles para acompañar carnes
Esta salsa de dátiles es perfecta para acompañar carnes, como un solomillo de cerdo, añadiendo un toque agridulce y aromático a tus platos.
Ingredientes para la salsa
- Dátiles sin hueso
- Aceite
- Sal
- Ajo
- Cebolleta
- Jengibre
- Agua
Elaboración paso a paso
- Empezamos añadiendo un chorrito de aceite en una sartén y dejamos que se caliente a fuego medio.
- Mientras se calienta el aceite añadimos una pizca de sal al solomillo (de cerdo, por ejemplo).
- Cuando el aceite ya está bien caliente, añadimos el solomillo y dejamos que se dore por todos los lados.
- Mientras tanto, picamos dos dientes de ajo en trocitos pequeños.
- Cuando el solomillo ya está dorado por todos lados lo reservamos en un plato.
- Y en esa misma sartén, sin limpiarla ni nada, añadimos un chorrito de aceite, añadimos los ajos picados y dejamos que se vayan dorando a fuego medio.
- Mientras los ajos se van dorando picamos una cebolleta a groso modo, y cuando los ajos empiezan a coger color añadimos la cebolleta. Le ponemos una pizca de sal y dejamos que se vaya pochando la cebolleta a fuego medio.
- Mientras la cebolleta se va pochando, troceamos un trozo de jengibre y lo incorporamos cuando la cebolleta empiece a pocharse. Rehogamos todo conjuntamente unos minutos.
- Mientras tanto, vamos a trocear los dátiles. Yo estoy utilizando dátiles sin hueso. Los picamos en trocitos y los añadimos a la sartén. Dejamos que se cocinen unos minutos.
- Después añadimos agua, le ponemos una pizca de sal y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que reduzca a la mitad más o menos.
- Una vez que ha reducido, procedemos a triturar la salsa.
- Cuando la salsa ya está triturada la pasamos por un colador para que nos quede una salsa más fina.
- Dejamos que la salsa reduzca un poco y a continuación añadimos el solomillo de cerdo que teníamos reservado. El jugo que ha soltado también lo añadimos.
Usos y conservación de la salsa de dátiles
Esta crema o sirope de dátiles se puede utilizar para hacer dulces, en batidos verdes, para endulzar algunos postres o incluso en vinagretas para aderezar ensaladas y verduras. Una pequeña porción para recargar las energías no es mala opción.
Lo bueno de este sirope es que sale mucho más barato que otros como el de arce o agave. Tiene muchos usos y es mil veces más sano que los endulzantes refinados y sobre todo que los artificiales, que son muy dañinos a pesar de no tener calorías.
La textura ideal tiene que ser cremosa sin ser demasiado líquida o espesa.
Lo ideal es hacer la preparación cuando se vaya a necesitar pues para conservarlo si el recipiente es hermético si que nos durará unas semanas en la nevera, pero si no, es mejor consumirlo en 3 o 4 días, para evitar que crezcan microorganismos que nos perjudiquen. Puede que al cabo del tiempo el sirope esté más denso que cuando lo batiste, es normal. Puedes añadir más agua y remover o hacerlo más líquido desde un principio añadiendo más agua en la batidora.
Propiedades y beneficios de los dátiles
Las propiedades del dátil son varias, como que es una gran fuente de fibra lo que ayuda a prevenir el estreñimiento a la vez de crearnos una sensación de saciedad. También nos aporta potasio, magnesio, calcio, y vitaminas A, C y E. Es una gran alternativa al azúcar que nos ayudará a endulzar nuestras bebidas, platos y pasteles. No hay que tenerle miedo a las calorías, hay que comer sano y llevar una vida activa, de esta manera no engordaremos y nos sentiremos mucho mejor.