Esta receta de salmón al horno con cebolla y tomate es realmente deliciosa y lo mejor de todo es que encendemos el horno y se encarga de cocinar tanto la guarnición como el pescado, ahorrando así trabajo y ensuciando lo mínimo en la cocina. El éxito de esta receta es lo bien que queda el salmón si respetas los tiempos y temperatura indicados, consiguiendo un pescado muy jugoso, de esos que con solo presionar un poco con el tenedor las lascas se separan entre sí.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de salmón de unos 200 g cada uno con su piel limpia y sin escamas.
- 4 patatas de tamaño medio.
- 1 cebolla.
- Tomates cherry, unos 5-6 por persona o la cantidad que prefieras (unos 20-24 en total).
- 2 cucharadas soperas de alcaparras en vinagre.
- 75 ml de vino blanco.
- 75 ml de agua.
- Unas ramitas de eneldo fresco o eneldo seco.
- Aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.
😋 SALMON AL HORNO Fácil y Rápido ► Receta de Salmón con ESPARRAGOS
Preparación Paso a Paso
1. Precalentar el Horno y Preparar las Patatas
Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas del mismo grosor. Puedes hacerlo con el cuchillo pero más fácil aún es con una mandolina, así te aseguras de que salen todas iguales. La idea es que sean rodajas finas.
2. Preparar las Verduras de la Guarnición
Pon las patatas en una bandeja de horno. Pela la cebolla, córtala por la mitad y después en tiras y repártelas por encima de las patatas. Aliña con un poco de sal, pimienta negra molida al gusto y un chorrito de aceite de oliva y mezcla con un cucharón para que quede todo bien impregnado. Vierte por los laterales el agua y el vino blanco y esparce por encima un poco de eneldo; si es fresco, pícalo previamente un poquito. Lava con agua los tomates cherry, sécalos con papel de cocina y ponlos encima, con o sin la rama, como más te guste. Échales por encima un poco de aceite de oliva y sal.
3. Primer Horneado de la Guarnición
Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea durante unos 30 minutos o hasta que veas que los tomates se han arrugado un poco, las puntas de la cebolla empiezan a dorarse y si pinchas las patatas están tiernas. La guarnición de verduras ya está casi lista.
4. Añadir el Salmón y Finalizar la Cocción
Coloca encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo y alíñalos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y eneldo. Además, reparte por alrededor las alcaparras en vinagre. Lleva de nuevo la bandeja al horno a altura media y cocina el salmón. En este caso, un lomo con este grosor tarda unos 15 minutos, pero si el lomo es más fino con 10 minutos puede ser suficiente. Para comprobar si el salmón ya está listo, simplemente pínchalo con un tenedor e intenta separar las lascas; verás que puedes hacerlo sin dificultad y además en el interior ya no tiene un aspecto crudo sino que la carne está rosada.
5. Servir y Degustar
Reparte la guarnición de patatas y verduras en los platos y coloca encima o en el lado un lomo de salmón junto con una ración de tomates cherry con o sin su rama. Así de fantástico queda el salmón al horno con patatas, cebollas y tomates cherry. Es un platazo de pescado fantástico por lo sencillo que es de preparar y lo bien que queda, con una guarnición sabrosa y con toques diferentes como el eneldo, los tomates cherry o las alcaparras. El salmón luce fantástico cocinado al horno, jugoso y muy sabroso.
Consejos y Variaciones
Variaciones de Verduras
Añade otras verduras a la guarnición como pimiento rojo o verde o incluso setas o champiñones. También puedes sustituir o combinar la patata con rodajas de boniato, con ese toque dulce tan característico queda fenomenal. Es importante que las verduras estén cortadas finas para que la textura sea la adecuada. Si optáis por añadir patatas, os aconsejamos hervirlas enteras antes y cortarlas después, así las podéis poner como base debajo de las otras verduras.
Toques Especiales para el Salmón
Para aliñar el salmón también es muy buena idea pintarlo con mostaza francesa, ya sea molida o a la antigua en grano, y si te gustan los contrastes dulce-salado puedes añadir también un poco de miel. Si la miel está un poco sólida siempre puedes ponerla en un recipiente y calentarla durante unos segundos en el microondas para que esté más fluida y sea fácil mezclarla con la mostaza y pintar la superficie del salmón con la mezcla. Eso sí, échale también sal y pimienta para que quede bien condimentado.
¿Quieres darle un toque cítrico? Añade unos trocitos de limón entre la guarnición (puedes cortar rodajas no muy gruesas y cada una en cuartos), verás qué punto más rico da el limón horneado. Después puedes retirarlo, aunque personalmente me encanta morderlo y dejar solo la cáscara, no está tan ácido como puedas pensar y queda genial.
Aromatizando el Plato
Para aromatizar este plato, hemos condimentado las verduras con hierbas provenzales aunque podéis usar las hierbas aromáticas que más os gusten para acompañar este plato.
Consejos para un Salmón Perfecto
Vigila bien el salmón en el horno para que no se te pase, ya que sería una pena que se resecara en exceso. Si tienes dudas puedes sacar un momento la bandeja y presionar el salmón; si se separa en lascas y no se aprecian zonas crudas ya está listo, pero si no es así, simplemente hornéalo unos pocos minutos más.
Si quieres acortar los tiempos puedes recurrir a este truco: cocina primero las patatas y las cebollas en el microondas en un recipiente apto durante unos 6-8 minutos y sin aliñar, dependiendo de la cantidad. Pincha las patatas y si ya empiezas a notarlas tiernas, pásalas a una bandeja de horno (si no es así, dales algún minuto más de microondas), alíñalas e introdúcelas en el horno a altura alta previamente precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos para que se doren un poco y ya después sigue la receta añadiendo el salmón, así te ahorrarás unos 20 minutos de horno.
Salmón con Queso y Tomates
También puedes preparar el salmón con queso y tomates. Precalienta el horno a 215º C. En una fuente de horno tipo Pirex, coloca los lomos gorditos, para conseguir porciones individuales y que quede jugoso. Usa papel vegetal para evitar que se pegue al fondo. Corta el queso en lonchas gruesas. Corta los tomates en rodajas o si son tomates cherry por la mitad. Encima de los lomos de salmón pon el queso cortado en lonchas y las rodajas de tomate. Mete en el horno, una vez que haya llegado a la temperatura de 215ºC, durante 8-10 minutos, según te guste más o menos hecho.
Información Adicional del Salmón
El salmón es uno de los pescados más versátiles y sanos que puedes tener en tu nevera. Es fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas E, D, B6 y B12, yodo, potasio y fósforo. La acuicultura nos provee de este pescado de manera sostenible durante todo el año. Si lo compras fresco, no olvides congelarlo para evitar el anisakis. Si lo compras congelado, este paso te lo saltas, pero ten en cuenta los periodos de descongelación.