Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina. Eso implica volver con las recetas semanales y nada mejor que este curry de salmón que seguro os va a encantar.
La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente. Tiene un toque tailandés que me ha gustado mucho.
Ya sabéis que soy fan incondicional del curry, pero os admito que nunca lo había probado con pescado. Llevaba tiempo dándole vuelta a la idea de hacer curry de salmón porque alguna vez lo he visto por internet, pero no me terminaba de animar. ¡¡Qué error!! Está feo que yo mismo lo diga, pero el resultado es increíble, uno de los mejores currys que he hecho.
¡Prepárate para un festín de sabores diferente! En nuestro plato de hoy, te presentamos una deliciosa y exótica receta de salmón al curry con limón. ¿Listo para experimentar un encuentro explosivo entre el jugoso salmón, el picante curry y el refrescante sabor cítrico del limón? Te aseguramos que esta combinación te hará disfrutar en cada bocado.
El salmón al curry es un delicioso y aromático plato de pescado cocinado en una salsa de curry muy sencilla de hacer. El salmón al curry es una receta que combina los sabores frescos y suaves del salmón chileno con las especias intensas y cálidas del curry. Con esta receta, aprenderás a preparar un plato rápido y fácil, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de una cena en casa. La salsa para salmón al curry que te enseñaremos a preparar le dará un toque especial al pescado.
Por un lado, el salmón, es una joya culinaria que deleita los paladares más exigentes. Su carne jugosa y delicada, de un distintivo color rosado, se deshace suavemente en el paladar, regalando una experiencia gastronómica inolvidable. Es reconocido por sus propiedades nutritivas, siendo una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y el cerebro.
Por otro lado, el curry, es un tesoro de la cocina oriental que añade profundidad y calidez a cada bocado. Las especias, como la cúrcuma, el comino, la canela y el jengibre, se mezclan en un conjunto de sabores que realzan el sabor del salmón y ofrecen beneficios para la salud. El resultado de esta fusión es un plato llamativo y saludable que satisface los antojos de aquellos que quieren innovar en cocina, pero comiendo sano.
Ingredientes Clave
- Salmón fresco
- Leche de coco
- Pasta de curry (rojo o verde)
- Ajo y jengibre
- Lima
- Espinacas u otras verduras (opcional)
El curry verde tailandés es conocido por su sabor intenso y su color vibrante, que proviene de los chiles verdes frescos que son la base de su pasta. A esta pasta se le añaden hierbas aromáticas como cilantro, albahaca tailandesa y hojas de lima, junto con ingredientes como ajo, jengibre y hierba de limón, creando un equilibrio perfecto entre lo picante, lo dulce y lo cítrico. A diferencia del curry que solemos asociar a especias cálidas y tonos rojizos o amarillos, el curry verde destaca por su frescura y ligereza, suavizada por la leche de coco que aporta una textura cremosa.
Os aviso que tiene un toque picante contundente, ¿eh? Si queréis que esté más suave solamente tenéis que reducir la cantidad de curry rojo y listo. O también podríais probar a cambiar el curry rojo por un curry madrás, típico indio, lo que dará un resultado más dulzón.
La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente.
Preparación Sencilla y Rápida
¿Ya se os ha antojado este curry de salmón? Pues continuad leyendo porque ya veréis lo fácil que es de preparar.
El secreto para que el pescado quede muy jugoso es utilizar lomos de salmón del mismo tamaño y mejor que sean de la parte del centro para que al cocinarlos, obtengamos el mismo punto de cocción.
En mi caso he cortado los lomos de salmón 3 en trozos cada uno, pero podéis dejarlos enteros o, incluso, cortarlos aún más en trozos de tamaño bocado. Lo dejo a vuestro gusto. Especiamos los trozos de salmón al gusto, bien sea sencillamente salpimentados o, como en mi caso, un toque de hierbas provenzales.
Pon una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de coco. Por tandas, añade dos filetes de salmón con la carne hacia abajo. Sofríe el salmón hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Retíralas de la bandeja y resérvalas a un lado. Repite el proceso con el resto de los filetes.
En una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen extra, hacemos los trozos de salmón hasta que estén cocinados. Retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén, a fuego medio, echamos los dientes de ajos y el jengibre fresco picados finamente y salteamos unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse. Agregamos el curry rojo y un poco de leche de coco, lo justo para diluir la pasta de curry. Cuando esté disuelto, vertemos el resto de la leche de coco y las espinacas frescas ligeramente troceadas. Añadimos también el zumo y la ralladura de lima. Subimos el fuego para que rompa a hervir y, una vez hierva, dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos.
Añade la cucharada restante de aceite de coco a la sartén junto con las chalotas. Saltea las chalotas hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse, unos 5 minutos. Añade la calabaza, el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y la pasta de curry verde. Remueve y mezcla, tostando la pasta de curry, unos 2 minutos. Añade la leche de coco y la salsa de pescado. Deja que hierva a fuego lento, baja el fuego, tapa y cocina hasta que la calabaza esté ligeramente tierna, unos 10 minutos. Añade los guisantes y remueve de nuevo.
Vertemos 200 ml de leche de coco y mezclamos el conjunto. Agregamos 2 lomos de salmón salpimentados, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté completamente cocinado.
Por último, devolvemos el salmón a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que el salmón se caliente y coja sabor de la salsa.
Coloca los filetes de salmón sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el salmón esté bien hecho, unos 3-5 minutos. Retira la sartén del fuego y añade el zumo de lima. Decora con el cilantro y la cebolla verde picados y sirve con arroz al vapor.
Variaciones y Acompañamientos
Esta receta de curry de pescado es totalmente adaptable a vuestros gustos. Para personalizarla, se le puede añadir cebolleta, pimientos, tomates o brócoli entre otras verduras.
Quinoa: si prefieres una opción más nutritiva, la quinoa es una excelente elección. Además de ser un plato delicioso, aporta numerosos beneficios del salmón para la salud, como el aporte de omega 3.
Si buscas otras recetas, también puedes probar con empanadas de salmón o salmón a lo pobre.
Este salmón al curry verde es una de mis favoritas cuando quiero algo delicioso sin complicarme demasiado. El toque picante del curry verde, el frescor de las verduras y la suavidad de la leche de coco se combinan a la perfección, mientras el toque de lima lo eleva todo. ¿El secreto? Lo preparo todo en una sola sartén y, si quiero aprovechar bien la salsa, lo acompaño con un poco de arroz al vapor. Es una receta que siempre triunfa en casa y que espero que disfrutes tanto como yo.
Hay recetas que se convierten en un básico porque lo tienen todo: son fáciles, rápidas y están llenas de sabor.