El redondo de ternera es un plato que ha sido transmitido de generación en generación, siguiendo la tradición de nuestras abuelas. Este delicioso plato se ha mantenido popular a lo largo de los años debido a su versatilidad y sabor único. La preparación tradicional del redondo de ternera implica atar la carne para mantener su forma durante la cocción. Una particularidad de este plato es su cocción lenta y gradual, lo que permite que la carne se cocine lentamente y adquiera una textura tierna y jugosa. ¿Ha caído un redondo de ternera en tus manos y no sabes qué hacer con él? El redondo de ternera receta de la abuela, es una receta de estilo tradicional con una gran versatilidad en su preparación. Se puede cocinar en cazuela, horno o en olla express, obteniendo diferentes resultados según la preferencia. El redondo de ternera receta de la abuela requiere de ingredientes simples y fáciles de encontrar en cualquier cocina.
Ingredientes Esenciales para un Redondo de Ternera Perfecto
Para preparar este delicioso plato, necesitarás un jugoso redondo de ternera como base. Acompañando a la carne, utilizaremos cebolla, zanahorias, tomate natural o frito, ajos y champiñones, que añadirán un sabor delicioso al guiso. El caldo o agua servirá para cocinar la carne, manteniéndola jugosa y tierna durante todo el proceso. Utilizaremos aceite de oliva para dorar la carne y añadir un toque de sabor extra. Para sazonar adecuadamente, no pueden faltar la pimienta y la sal, que realzarán los sabores de todos los ingredientes.
Preparación Paso a Paso: Deliciosos Métodos para Cocinar el Redondo de Ternera
Antes de comenzar con la preparación del redondo de ternera, es necesario atarlo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción. Un consejo clave para cocinar el redondo de ternera es bridar la carne antes de iniciar la cocción. Esto implica atarla con hilo de cocina para mantener su forma durante el proceso de cocción. Antes de continuar con la cocción, es recomendable dorar la carne en una cazuela con aceite de oliva caliente. En una cazuela, calentamos aceite de oliva y doramos el redondo de ternera previamente atado. Una vez que la carne esté dorada, agregamos cebolla, zanahorias, ajos y tomate a la cazuela. Para añadir más sabor al redondo de ternera, agregamos vino blanco a la cazuela. Después, cubrimos la carne con caldo o agua, asegurándonos de que esté completamente sumergida. El redondo de ternera debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,30 horas, o si utilizamos una olla express, alrededor de 30-40 minutos.
Métodos de Cocción Alternativos para un Redondo de Ternera Inigualable
Además de las opciones mencionadas anteriormente, otra alternativa interesante para cocinar el redondo de ternera es utilizar el horno a baja temperatura. Esto implica cocinar la carne a una temperatura más suave y durante un tiempo prolongado. Para ello, se recomienda colocar el redondo sobre una cama de cebolla, añadir aceite de oliva, vino blanco, tomillo seco, ajos y hojas de laurel. Luego, se hornea durante aproximadamente una hora a 180 grados. Estos consejos y trucos te ayudarán a obtener un redondo de ternera delicioso, tierno y con un sabor excepcional. Experimenta con diferentes métodos de cocción y ajusta los ingredientes de acuerdo a tus preferencias personales.
Redondo de Ternera en Olla Exprés: Rapidez y Sabor Garantizados
A continuación, te presentamos dos deliciosas recetas adicionales con redondo de ternera que puedes preparar en olla express. Esta receta te ofrece un redondo de ternera jugoso y tierno bañado en una deliciosa salsa. La salsa resultante puede ser triturada para obtener una textura suave o dejar las verduras enteras, según tu preferencia. Karlos Arguiñano nos explica cómo hacer un redondo de ternera al Oporto. Un plato de carne ideal para ocasiones especiales.
Receta Detallada para Olla Rápida
Redondo de ternera en olla rápida Autor: Rosa Ardá Tipo de receta: Carnes, Fiestas, Ternera, Segundos, Navidad Cocina: Española 1-1,5 kg de redondo de ternera Un chorro de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 zanahorias 250 g de setas shiitake 80 ml de vino blanco 300-350 ml de caldo Opcional: una ramita de romero o tomillo Sal y pimienta al gusto Pide a tu carnicero un redondo de ternera con la malla -para que mantenga su forma al cocinarlo-. Salpimenta por todos los lados y reserva. Trocea las cebollas y los dientes de ajo. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Limpia las setas y corta en trozos. Reserva todo. Pon al fuego tu olla a presión, vierte un chorro de aceite en la base. Introduce la carne y dora por todas las caras para sellarla. Una vez dorada, retira y reserva. En ese mismo aceite sofríe las verduras: vierte la cebolla y cocina unos minutos hasta que esté transparente, luego añade la zanahoria, los ajos triturados y la sal y cocina unos 5 minutos más. Pon la carne en la olla con los jugos que haya soltado en el plato y vierte el vino. Deja evaporar el alcohol. Incorpora el caldo de carne, si usas especias, añádele y lleva a ebullición. Pon la tapa de tu olla y cocina con la segunda anilla unos 40 minutos a partir de que haya cogido presión. Alcanzado el tiempo, descomprime de manera natural -que sola baje la presión- retira la carne y deja enfriar antes de retirar la malla y cortar en lonchas. Presenta la carne cortada en rodajas y acompañada de patatas fritas, puré de patata o arroz y salseado con las setas y zanahorias.
Redondo de Ternera Guisado con Olla GM
Redondo de ternera guisado, para un día de fiesta es estupendo, en mi casa les encanta esta carne!.Con olla GM.Ingredientes:-aceite-1 redondo de ternera 1.600 gr.-sal-pimienta-250 gr. cebolla-3 dientes ajo-100 gr. zanahoria-100 gr. pimiento verde italiano-1 vasito medidor vino blanco-1 vasito medidor agua-1 cta. postre Brovil (O pastilla caldo carne)-1 hoja laurel-perejil picadoPreparación:1- Calentar un chorreón de aceite en la cubeta, en menú freír, hasta que comience a descontar. Mientras, salpimentamos la carne (Yo le pido al carnicero que la meta en una red). Dorar por todos lados el redondo y reservar.2- En ese aceite, pochar las verduras, cebolla, ajos, zanahoria en rodajas y pimiento picaditos, hasta que esté bien sofrito y blando en menú freír.3- Añadir el vino blanco y agua, dar un hervor, agregar el brovil, laurel y perejil picado, remover, introducir la carne, válvula cerrada, menú guiso, 25-30 minutos, alta presión, 140º. Pinchar la carne con una brocheta, para probar si está hecha. En casa nos gusta hecha del todo, si sale líquido rosita, poner 5 minutos más, según gustos. (En el modelo D: Menú pollo/carne).4- Despresurizar, sacar la carne, dejar enfríar y quitar la malla.
El Arte de Filetear y Servir: Secretos para un Redondo de Ternera Perfecto
El redondo de ternera en salsa es la receta de carne perfecta para sorprender en una comida especial sin complicaciones. Esta es una de esas recetas que resulta ideal tanto para reuniones pequeñas, como para celebraciones más grandes con muchos invitados. Si tenemos pocos comensales y sobra, ¡mejor aún! Cómo hacer redondo de ternera en salsa. Comenzamos la receta bridando un redondo de ternera de 1,5 kg, ya limpio, con hilo de cocina para que mantenga la forma. Salpimentamos la carne. Aparte, pelamos 4 cebollas, lavamos y troceamos 70 g de champiñones, pelamos y cortamos 2 zanahorias, y pelamos 2 dientes de ajo. Luego, agregamos 200 ml caldo de carne, o la cantidad necesaria para casi cubrir la carne, tapamos la olla y cocinamos la carne a fuego suave durante 2 horas. Durante la cocción de la carne, verificamos que no se quede seca y vamos añadiendo más caldo si fuese necesario. Dejamos reposar el redondo unos minutos antes de servir. Retiramos la carne de la olla, la colocamos sobre una tabla y la cortamos en lonchas del grosor deseado. Servirla ya cortada no solo mejora la presentación, sino que también resulta más cómodo a la hora de repartirla en la mesa. Acompañamos la carne con la salsa y, si lo deseamos, con una guarnición al gusto.
Consejos para un Fileteado Perfecto
Aunque el redondo es un corte magro, una infiltración mínima puede mejorar notablemente el resultado final. Este es, quizás, el error más común. Un redondo debe cortarse siempre en frío o templado. Si intentas filetear la pieza recién salida de la olla caliente, se desmoronará y perderás todos los jugos internos. Espera. Ten paciencia. Una vez frío, podrás sacar filetes finos y perfectos con un buen cuchillo. Al igual que ocurre cuando sacas de la parrilla un espectacular T bone, la carne asada o guisada necesita reposar. Durante el reposo, los jugos que se han concentrado en el centro de la pieza debido al calor se redistribuyen hacia los bordes. Por eso, una vez cocinado, deja reposar el redondo al menos 10 minutos antes de cortarlo y cada filete quedará más tierno.
Guarniciones Clásicas y Creativas para Acompañar tu Redondo de Ternera
El redondo de ternera es un plato delicioso por sí solo, pero se puede realzar aún más con deliciosas guarniciones. Las patatas viudas son una guarnición clásica que complementa muy bien el redondo de ternera. Se trata de patatas cocidas en su piel con un toque de sal, pimienta y aceite de oliva. Las patatas a la importancia son otra opción deliciosa para acompañar el redondo de ternera. Se trata de patatas cortadas en rodajas y cocinadas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. El fondant de patata es una guarnición elegante y sofisticada que aporta un toque gourmet al redondo de ternera receta de la abuela. Consiste en patatas cortadas en forma de cubos o cilindros y cocidas a fuego lento en mantequilla y caldo de carne hasta que se vuelvan tiernas y adquieran un glaseado dorado y caramelizado. Las patatas paja son una guarnición crujiente y sabrosa que agrega una textura interesante al redondo de ternera. Se trata de patatas cortadas en forma de finas tiras o hilos y fritas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Las patatas al ajillo son una opción llena de sabor para acompañar el redondo de ternera. Se trata de patatas cortadas en rodajas y cocinadas en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y perejil. Estas son solo algunas ideas de guarniciones que puedes elegir para complementar tu redondo de ternera receta de la abuela.
El redondo de ternera en salsa es un plato con personalidad, pero sabe compartir protagonismo. Patatas panaderas: Un clásico que nunca falla, cocinadas lentamente. Además de ser una receta versátil, preparar redondo de ternera en salsa en casa te permite adaptar sabores, texturas y matices a tu gusto. Incluso es una receta perfecta para cocinar un día y disfrutar al siguiente, ya que la salsa se intensifica con el reposo. Un plato que combina tradición, sabor y equilibrio, perfecta para cualquier mesa y cualquier temporada del año. ¿Listo para cocinarla?